Сагудай на сковородке по-мухуярски

топ 100 блогов your_food_today10.04.2017
Сагудáй – это в Сибири такая мешанина из солёной рыбы некрупными кусками с репчатым луком и перцем. Обычно омуль идёт, но можно и чира, и сига, и муксуна.

Сколь ни жили мы с супругой в Сибири во старые годы – отродясь не бывало никакого сагудая. Ни у бурят, ни у русского старожильческого населения, ни у каких местных коренных народов. А сейчас на каждом шагу, в кафешках и ресторанах – первая закусь под водочку. Придумали, стало быть. Новообретённое блюдо сибирской кухни. Ну и что, пусть. Иные народы вон целую историю себе выдумывают от античных времён, исполненную героических побед и прочих драматических событий. Так отчего же не быть сагудаю? Пусть его.

Вот и у меня он же. Только горячий, на сковородке и из трески. Мой личный сагудай. Как сибиряк – имею право хранить и беречь собственный оригинальный рецепт.


Сагудай на сковородке по-мухуярски


Лук полукольцами шурум-бурум в сливочном масле до золотистого цвета, туда треску. Помешивать, не заботясь сильно о сохранности формы кусков: это же сагудай. Под конец сметанкой сдобрить, под крышкой притомить – и вуаля! Налетай, не зевай!


Сагудай на сковородке по-мухуярски


А на соседней конфорке, в дедовской пароварке без всякого электричества, тем временем сготовилась она же треска в смеси-ассорти долгопрудненских трав по-марамойски.


Сагудай на сковородке по-мухуярски


Рыбный день, товарищи, хоть и понедельник!

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Одна из противоречивых сторон жизни человечества - отношение к евреям. Я никогда не понимала - откуда такая ненависть? И почему существует такое позорное явление, как антисемитизм? Чем евреи могли так насолить другим народам, чего эти народы никак не могут им простить? Мне казалось, что ...
Внезапно захотела себе такие трусы Это клиника, старость или извращение?? ...
Вчера обострение ситуации вокруг Сирии и заявления ряда западных стран о готовности к военной операции против нее вызвал шквал голосов о том, что Россия теперь «сливает» и Сирию. Некоторые, правда, высказывались более осторожно в том плане, что «если сольет, то ….» Далее следовали ...
Вот что мы за люди, и жара нам не нравится, и солнце яркое, и вода холодная. Это я про себя бурчу. А ведь все хорошо. Все живы и здоровы. Чего и вам желаю. Доброе утро господа. ...
по случайному стечению обстоятельств моя лучшая подруга и одноклассница Даша Алексеева устроила отмечание своего дня рождения на том же причале, что и оппозиционный активист Бериллий (Шушкевич). мы сидели в разных частях причала, с Бериллием я ...