Рождественская выпечка. Печенья.

o_lesyk — 27.12.2013 Уже скоро-совсем скоро Новый Год и Рождество.

Составляем списки, что надо успеть сделать до праздников, какие купить подарки, какое придумать меню, куда сходить, с кем встретиться....

Один из этих пунктов: не забыть спечь Рождественский кекс, штоллен или пирог, и Рождественские печенья.



Рецептов Рождественской выпечки очень много, на любой вкус и возможности.

Наташа-trampampulkanat организовывала Christmas cookie club - и каждый день для Вас на выбор новый вкусный рецепт печенья.

Для этого флешмоба я готовила маковые печенья. Немного запоздала по срокам. Но... лучше позже, чем никогда;))).




Маковое печенье

Тесто:
140 г муки
140 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
50 г измельченного миндаля
Соль,

Маковая начинка:
350 мл молока
100 г сахара
50 г манной крупы
200 г измельченного мака
Соль
Цедра ½ лимона
2-3 ст.л. рома



1. Смешать муку, сливочное масло, сахарную пудру, измельченный миндаль и щепотку соли. Замесить тесто. Разделить тесто на две части-шара. Каждый шар завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
2. Для начинки: в сотейнике вскипятить 200 мл молока с 80 г сахара. Всыпать в кипящее молоко мак. Проварить мак в молоке на очень слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.
3. Оставшиеся 150 мл молока вскипятить с щепоткой соли и 20 г сахара. Помешивая молоко, ввести манную крупу. Варить на слабом огне, постоянно помешивая.
4. Смешать вместе маковую и манную смеси. Добавить лимонную цедру, ром, тщательно перемешать и отложить в сторону до полного остывания.
5. Духовку разогреть до 1800 С
6. Противень с высокими бортиками размером 20Х15 см (или форма для выпекания такого же размера) выложить пергаментом так, чтобы края выступали над бортиками.
7. Вынуть тесто из холодильника.
8. Присыпать рабочую поверхность стола мукой. Раскатать обе части теста в пласты размером 20Х15 см. Один пласт выложить на пергамент в форму, наколоть вилкой в нескольких местах.
9. Поверх теста распределить маковую начинку, разгладить поверхность лопаткой.
10. Закрыть маковую начинку вторым слоем теста.
11. Поставить противень с тестом в предварительно разогретую духовку.
12. Выпекать в течение 40-45 минут.
13. Вынуть противень из духовки, оставить на решетке до полного остывания.
14. Осторожно взяв за края пергамента, пропеченный корж из противня. Разрезать на квадратики размером примерно 3Х3 см.
15. По желанию, печенье можно украсить белым растопленным шоколадом, а сверху нарисовать решетку-паутинку из молочного или горького шоколада. Или просто посыпать сахарной пудрой и каждый квадратик украсить кусочком лимонного цуката.
16. В сухом прохладном месте в металлической коробке, печенье, переложенное слоями пергаментом, может храниться до 3 недель

Очень вкусное печенье!!!





++ Рецепты печенья, которые готовила (и так и не выкладывала) для сказки "Снежная королева"-совместного с Юлей-julsmile проекта для первого номера CookEatSmile.

Обязательно приготовьте печенье с малышами. Им очень понравится этот процесс:)





Печенье «Елочки» с лавандой.



20 штук

100 грамм сливочного масла
¼ стакана мелкого сахара
1+1/2 стакана пшеничной муки
2 столовые ложки свежих цветков лаванды или 1 столовая ложка крупно нарубленной сухой лаванды
2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки

1. Взбить сливочное масло с сахаром. Смесь должна стать воздушной.
2. Муку смешать с лавандой.
3. Добавить муку к сливочной массе. Выместить тесто. Должен получиться мягкий шар.
4. Завернуть шар из теста в фольгу или пищевую пленку и поставить в холодильник на 15 минут.
5. Разогреть духовку до 200*С.
6. Раскатать тесто на столе, слегка присыпанном мукой.
7. Вырезать формочкой 20 елочек.
8. Выложить печенье на противень. Выпекать 8-10 минут.
9. Готовое печенье обильно посыпать сахарной пудрой.
10. После полного остывания переложить в герметичную банку. Печенье может храниться 1 неделю





Снежные шарики с грецким орехом



24 штуки

100 грамм сливочного масла
2 столовые ложки мелкого сахара
Щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан грецких орехов
1 стакан пшеничной муки
Сахарная пудра для посыпки

1. Разогреть духовку до 150*С.Смазать маслом противень.
2. Взбить сливочное масло с сахаром. Смесь должна быть светлой и воздушной. Добавить соль и ванильный экстракт.
3. Измельчить орехи в процессоре и хорошо размешать.
4. Протереть молотые орехи через сито. Чтобы они стали воздушными.
5. Перемешать муку, орехи и масляную смесь.
6. Скатать из теста шарики размером с грецкий орех. Выложить шарики на подготовленный противень.
7. Выпекать 45 минут.
8. Обвалять готовое горячее печенье в сахарной пудре.
9. Полностью остудить и еще раз обвалять в сахарной пудре.
Грецкие орехи, используемые в рецепте, можно заменить на пекан или фундук



Конфеты с фламбированной вишней



30 конфет

30 штук консервированных вишен
3 столовые ложки коньяка или вишневого ликера
150 грамм печенья
100 мл сливок
100 грамм молочного шоколада
300 грамм белого шоколада
50 граммов кокосовой стружки


1. Откинуть на дуршлаг консервированную вишню, собрав сок.
2. Печенье наломать на кусочки.
3. Перемешать 3 столовые ложки сока с 3 столовыми ложками коньяка.
4. Пропитать печенье смесью коньяка и вишневого сока.
5. Разогреть на сковороде 2 столовых ложки вишневого сока с 1 столовой ложкой сахара, уварить смесь до загустения.
6. Выложить в уваренную смесь сока и сахара вишни, аккуратно помешивая.
7. 2 столовые ложки коньяка подогреть. Вылить на сковороду и поджечь. Аккуратно встряхивать, пока пламя полностью не погаснет.
8. Оба вида шоколада наломать небольшими кусочками.
9. В сотейнике разогреть сливки, добавить поломанные на кусочки 100 грамм молочного и 100 грамм белого шоколада. Растопить шоколад, постоянно помешивая смесь.
10. Остудить смесь. Добавить крошки печенья. Перемешать.
11. Остудить смесь до состояния мягкого пластилина, чтобы было возможно катать из нее шарики.
12. Завернуть каждую вишню в шоколадную массу, катая небольшие шарики.
13. Поставить шарики на ночь в холодильник.
14. Расплавить оставшийся белый шоколад. Полить им шарики. Обсыпать шарики кокосовой стружкой. Делать это необходимо до полного застывания шоколада.
Если вы делаете конфеты для детей, то коньяк лучше заменить на вишневый сок.
В качестве начинки можно использовать сушенную или вяленую вишню, предварительно замоченную в коньяке или соке (для детского варианта).



Приятного аппетита!
И хорошей Вам рабочей недели!



СС 2011

1. Ванильные полумесяцы от Наташи - trampampulkanat
2. Вифлеемские человечки от Наташи - igra_so_vkusom
3. Улитки с инжиром от Наташи - moi_natali
4. Pfeffernüsse-немецкое рождественское печенье от Насти - lemonshoco
5. Mantecados de almendra - Миндальные мантекадос от Юли - cuinera_catala
6. Florentine - Флорентины от Наташи - igra_so_vkusom
7. Ленивое рождественское печенье от Алины- alina_who
8. Chocolate - Hazelnut Thumbprints от Нелли- nelly_z
9. Кокосовые кубики от Жени- karaidel
10. Alfajores или печенье-сэндвичи со сгущеным молоком от Ренаты- megalife

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив