рейтинг блогов

Производство тростниковой бражки

топ 100 блогов adderley07.08.2022 Производство тростниковой бражки

Традиционный напиток племени Бецимисарака, который проживает на восточном побережье Мадагаскара. И называется этот напиток Беца-Беца.

По крепости может значительно варьироваться: от 2-3° до почти 15°. Так же различается и рецептура. У каждого производителя она своя. Бражка очень популярна в народе. Ее десятками литров заказывают на всевозможные праздники. Типа свадеб и прочих Дней Рождения.

История производства этого напитка настолько давняя, что в интернете можно найти об этом фотографии, снятые ещё в XIX веке:


2. Надпись: Малагасийская мельница (пресс) для производства беца-беца.
Производство тростниковой бражки

Ниже о том, как и где все это делают сейчас.

2. Главный прибор по добыче главного ингредиента. Пресс для сахарного тростника.
Производство тростниковой бражки

3. Приводится в движение при помощи палки и человека. Один крутит - другой вставляет тростник.
Производство тростниковой бражки

4. По принципу советской стиральной машинки (помните такие?). Отжатый сок льется в чистейший тазик.
Производство тростниковой бражки

5. Рядом находится куча сырья.
Производство тростниковой бражки

Напомню вам, что тростник намного выгоднее свеклы при производстве сахара. Ибо его всего один раз сажают и затем много лет стригут. Поэтому мне ВООБЩЕ непонятно, как Мадагаскар с таким подарком судьбы может иметь проблемы с сахаром. Большую часть этого стратегического продукта Остров импортирует.

Кстати, еще одна странность человеческой сущности: все продвинутые европейские жители пьют чай или кофе исключительно с желтым тростниковым сахаром. А тут? Попробуй насыпать эту гадость в сахарницу. Обидятся, скажут "не уважаешь". На Мадагаскаре только белый сахар у приличных людей в цене. Местный тростниковый - удел нищебродов.

6. Отжатое (в хорошем смысле слова) сырье.
Производство тростниковой бражки

7. Его тут ГОРЫ! Моя племянница позирует для масштаба.
Производство тростниковой бражки

8. Идем в винный погреб. В этих бочках беца-беца вызревает.
Производство тростниковой бражки

9. Но для начала надо сделать закваску. Из сока тростника и..
Производство тростниковой бражки

10. И коры дерева фачайна (fatraina). Это растение из семейства рутовые является эндемиком Мадагаскара и по латыни называется Melicope madagascariensis. Кору рубят мелко и варят. Затем смешивают с соком тростника.
Производство тростниковой бражки

11. Получается вот что. Ферментация в самом разгаре. Как можно заметить, оборудование новое и идеально стерильное!
Производство тростниковой бражки

12. Затем закваску вливают в бочку, где до этого смешали сок тростника с водой. И ждут пока созреет.
Производство тростниковой бражки

Думаю, что каждому нашему человеку этот процесс знаком хорошо. Все мы ставили бражку. А я однажды даже в стиральной машинке. Больше просто не в чем было в нашей студенческой общаге. Скажу вам одно: сахар в машинке мешать очень удобно. Включаешь ее на минуту и всё. А так же крайне удобно наливать готовый напиток из шланга в кружки.

13. Мне тут же на пробу плеснули стаканчик.
Производство тростниковой бражки

14. И я отправился дегустировать бецу-бецу в прилагающийся к винокурне дегустационный зал.
Производство тростниковой бражки

15. Ну, желаю чтобы все!
Производство тростниковой бражки


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
На фото - психиатрический детский госпиталь возле Дахау, 1934 г. 1 сентября 1939 года Гитлер подписал документы о начале операции «Т-4»: предусматривавшей избавление от «ненужных» граждан. Именно тогда в Третьем рейхе начали умерщвлять...больных детей. …Физическому ...
Мучительно остро хочется сэндвич с дельфинятиной!!! Людям свойственно решать глобальные мировые проблемы старательно избегая простых житейских сложностей,которые под носом! Куда как проще бороться с истреблением китов и убийствами ...
В связи с очередным терактом в школе пошли очередные вялые обсуждения на тему того, что «в учебных заведениях происходит что-то не то» и «надо что-то делать с этим буллингом, или школьной травлей». И как-то вдруг замечаешь, что «проблему буллинга» у нас начинают обсуждать только после ...
Задержанные украинские корабли (фото КП-Крым) Краткая предыстория. Началось все с того, что Украина вдруг объявила "нарушителями" все суда (а их 940), которые приписаны к портам Крыма; и не просто объявила, а перешла от слов к делу: начала их арестовывать. Несколько уже арестовала и ...
Хочу про это поговорить. Я уже слышала отзывы в том духе, что драм было мало , не очень внятно и непонятно, че ваще зачем. У меня в общем и целом похожие впечатление -  особенно потому что я сравниваю с кабинеткой Погоня  -  видела два прогона - оба раза драм было много, о ...