Продолжая тему полезной выпечки..

ndmitrieva — 08.06.2012

Знаю, что могие сейчас отказываются от выпечки вообще, в пользу легких, свежих и полезных десертов. Ведь лето - лучшее для этого время. Когда еще мы можем позволить себе такое количество ягод и фруктов. Я сама давно уже отказалась от жирной и калорийной пищи, в том числе от "тяжелой" домашней выпечки. Но иногда (у меня такие дни случаются регулярно, минимум раз в месяц), мой организм требует чего-нибудь вредного, сладкого и жутко калорийного. Чаще всего я даю волю своим желаниям (один раз месяц можно же;) и отрываюсь по полной. Но тут есть большая опасность. Поддавшись искушению раз, как правило наступает второй, а за ним и третий, четвертый.. и тогда все твои прошлые усилия и успехи быстро сходят на нет. И потом снова требуется сила и время, чтобы вернуться к прежнему, легкому и здоровому..
Поэтому я предлагаю другой вариант. Я предлагаю обмануть свой организм:) Приготовить себе на завтрак вкусный полезный торт, или испечь любимое овсяное печенье. Только не то, которое вы привыкли, с безумным количеством сахара и сливочного масла, а легкое и здоровое. Любите кексы? Пожалуйста, можно и кексы:) Ведь практически любой рецепт можно заметно уполезнить и адаптировать под себя. Как это сделать, вы можете посмотреть у

Кати. Практически все рецепты в ее журнале легкие и диетичные, многие из которых придуманы или доработаны ей самой. Просто поражаюсь, с какой легкостью и мастерством она это делает. Будь то печенье, кекс или конфеты... даже рождественский кекс и пасхальный кулич она умудряется сделать полезным:) Все, что я покажу сегодня, приготовлено по ее рецептам. Мое лишь исполнение, иногда небольшие изменения.
/Все фото архивные. Многими из них я недовольна, но переснимать уже не буду. Показываю, что есть./

Все еще сомневаетесь в том, что выпечка может быть полезной? Тогда прошу под кат)
Уверена, что окончательно смогу развеять все ваши сомнения)

Итак, начнем:)

Мягкое творожно-банановое печенье.

150 г творога
100 г молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев)
1 спелый банан
ванилин
мак , кокосовая стружка, молотые грецкие орехи (на ваш выбор)

Творог вместе с бананом превратить с помощью блендера в однородное пюре. Добавить ванилин, овсяную крупу (хлопья), замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке (я попробовала все варианты:), слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенье 12-15 минут при 180 градусах.

Скажу честно, я купилась на их внешний вид:) А когда прочитала состав, незамедлительно решила делать. Мне это печенье в сыром виде понравилось гораздо больше, чем в готовом. Потом я уже просто катала себе эти овсяно-творожные шарики и ела как конфетки, за завтраком)

И еще одна вариация этого печенья. Тут я уже сама поэкспериментировала:)

Мягкое творожное печенье с изюмом и морковью.

250 г творога
ванилин
100 г молотых овсяных хлопьев
1 спелый банан
1 морковь (на мелкой терке)
изюм

Творог вместе с бананом пюрировать блендером. Добавить ванилин, морковь и изюм, перемешать. Добавить овсяные хлопья, замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
Мокрыми руками сформировать шарики, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенье 12-15 минут при 180 градусах.
Это печенье и без сахара получилось очень сладким. Банан, морковь, изюм сделали свое дело:)

Шоколадное творожно-овсяное печенье.

1 стакан овсяных хлопьев
100 мл горячего молока
100 г творога
25 г какао
ванилин
1 белок
50 гр. фруктового пюре (у меня банановое)
1 ст. л. ржаной муки (взяла ржаные отруби с черникой)
½ ч.л. соды
мед и орехи для подачи

Хлопья залить молоком. Дать им набухнуть и остыть. Добавить пюре, творог, белок, муку и какао, ванилин, тщательно перемешать. В конце добавить соду.
Выложить массу на противень толщиной около 1 см (я делала в небольшой квадратной форме).
Выпекать при 180 гр. 12-15 минут (у меня пеклось минут 20). Дать остыть в форме. Затем порционно нарезать, полить медом и по желанию посыпать орешками.

На мой взгляд, получается что-то среднее между пирогом и печеньем. Мягкое, на вкус простовато, но с медом и орехами очень вкусно!

Следующий рецепт тоже творожный. На этот раз кексы. Они же булочки:)

Ржаные творожные кексы.
на 6 штук:

200 г творога (сухого рассыпчатого)
2 яйца
40 г ржаной муки
горсть изюма
мед (коричневый сахар) по вкусу
ванилин
сода
лимонный сок (чтобы погасить соду)

Творог взбить миксером вместе с яйцами, ванилином и сахаром в течении 2 минут (я положила 2 ч.л. сахара). Постепенно добавить муку, тщательно перемешивая, затем изюм и соду, гашенную лимонным соком.
Выпекать в силиконовых формах для кексов при 175 градусах в течении 25 минут. Дать остыть в формах! Когда остывают, кексы слегка опадают.
Для надежности можно оставить их в выключенной духовке минут на 10.

Такими красивыми они у меня получились только со второго раза. В первый кексы сильно опали и склеились, по вкусу и виду больше напоминали запеканки. Но тоже, кстати, очень вкусно)

Шоколадно-кофейные манники.

80 г манной крупы
0,5 стакана свежесваренного кофе
50 г молотой в кофемолке пшеницы (я заменила на 30 г молотых овсяных хлопьев и 20 г ржаной муки)
1 яйцо
1,5 ст. л. какао
ванилин
цедра 1 апельсина
50 г тертой моркови
курага, изюм
0,5 ч.л. соды
лимонный сок (чтобы погасить соду)
мед или сахар по желанию (я положила 1 ч.л. меда)

Манку залить кофе и оставить на 2 часа. В миске смешать пшеницу, какао и ванилин. К манке добавить яйцо, цедру апельсина, морковь , сухофрукты, гашеную соду. Добавить муку, тщательно перемешать.
Выпекать в формах для кексов 15-20 минут при 180 градусах.

Пекла их очень давно, впечатлений своих уже не помню)

И последний рецепт

Банановое овсяное печенье.
на маленькую порцию:

белок 1 яйца
1/2 спелого банана (или небольшой целый)
1/2 ст. овсяных хлопьев
1 ст. молотых овсяных хлопьев
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч. л. соды

Банан пюрировать, добавить белок, взбить.
Смешать хлопья, кокосовую стружку, соду и добавить к яичной смеси вместе с лимонным соком. Постепенно всыпать молотые хлопья, тщательно перемешать.
Сформировать печенье. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета, около 10-12 минут. Готовое печенье остудить на решетке.
От себя добавила кокосовую стружку в тесто (1-2 ст.л.). С ней показалось интереснее. Можно добавить мак, семечки, орешки, на ваш вкус.
В этом, как и в любом другом диет-рецепте, важно использовать только спелые! и даже перезрелые бананы. В противном случае выпечка получится сухой и несладкой. Ведь мы полностью заменяем бананами сахар.

Катюшик, в очередной раз спасибо за твои рецепты! Они меня очень выручают в трудную минуту:)

Предыдущие записи блогера :

04.06.2012 — И снова Питер...

01.06.2012 — Большой пост о Пушкине, Катюше, еде и впечатлениях.

Архив записей в блогах:

Интеллигентные 1970-е...

И снова сканирую дачные залежи советских журналов. Вот вам, товарищи, скан из журнала «Юность». Тут мы видим знакомые лица - актрису Инну Чурикову и её супруга Глеба Панфилова. Что зацепило? Картина художницы Елены Романовой очень соотвествует ...

Не можешь победить - возглавь

Некоторые американские полицейские решили не бороться с мародерством, а присоединиться к нему. ...

Чего я понимаю и не понимаю о феминизме

"Я с тобой так скоро вообще феминистской стану". Это мне моя подруга сказала. В качестве прощальных слов, на дорожку. А я вот ехал потом и всё думал над этими словами. Что она имела ввиду. До того запала эта фраза, что приехал домой, бросил на пол сумку и полез в вики читать про феминизм ...

Предложено снизить цены на картофель за счет снижения размера

Как была решена проблема дефицита после распада СССР? Главным образом за счет резкого роста цен, когда подавляющему большинству населения в 90-е пришлось также резко снизить свое потребление. И до сих пор некоторая часть населения по этой причине вынуждена экономить на всем, включая еду: ...

В тюленятнике есть такая доска

В тюленятнике есть такая доска. Она проходит понизу, наполовину утопленная в камни, и связывает два вертикальных бруса - внутренний (для крепления съемной внутренней перегородки) и наружный, к которому крепится внешнее ограждение. Если доску ...

Продолжая тему полезной выпечки..

Продолжая тему полезной выпечки..

Оставить комментарий

Популярные посты: