Про каштаны - обувное, рождественское и гастрономическое

Еще каштановую муку использовали вместо крахмала - с ее помощью подкрахмаливали ткани.

Ну и конечно в ряде европейских стран жареные каштаны являются традиционным рождественским лакомством, их готовят прямо на улицах в передвижных киосках.

Каштан — дерево тёплого умеренного климата. Произрастает по склонам гор, как правило, на затенённых склонах с бурыми средневлажными почвами, залегающими на безызвестковых горных породах; сухих и заболоченных почв не переносит.

В Европе каштаны растут только в Средиземноморье и горном Черноморье (на Кавказе),  поэтому мы в России как-то плохо себе представляем и сами деревья, и главное -плоды.

Ну и чтобы не уколоться, доставая орехи из этой оболочки, надо что-то с шипами делать. Это сейчас существует куча специальных агрегатов для лущения каштанов, в основном сделано в Китае, ибо каштаны растут еще и в Восточной Азии очень хорошо, а раньше то надо было как-то по-другому из "колючей" ситуации выходить.

Поэтому в Средиземноморье была придумана специальная технология

Сначала каштаны сушили в специальном двухэтажном здании. Их раскладывали на полу на верхнем этаже, а на первом этаже разводили огонь и поддерживали его в течение нескольких недель, чтобы каштаны обезвожить.

После того как каштаны высыхали и становились твердыми, их нужно было очистить от вот этой колючей первой кожицы. Насколько я понимаю, при высыхании каштанов эта колючая кожица должна была стать не только сухой, но и ломкой.

На заре возникновения технологии высушенные каштаны с шипами складывали в мешки и били этими мешками по деревянному столбу, или выбивали мешки деревянными палками.
           

Обувь для лущения каштанов No 1     


А потом во Франции придумали специальную обувь для лущения каштанов. Этот метод или дополнял, или заменял "выбивание" (удары мешков ) или "трамбовку".
Cпециальные ботинки называют "chaussées à châtaignes", "soles à châtaignes" или "chaussees à pointes"

                           
Обувь для лущения каштанов No 2


Обувь для лущения каштанов No 3


Неизвестно точно, кто первым это придумал, но исторически такая "шипованная" обувь для лущения каштанов использовалась на юго-востоке Франции - в горах Севенны и в гористой местности к западу от реки Роны, называется департамент Ардеш, а также на острове Корсика. Это были три основных района выращивания каштанов во Франции.

                         
       
Обувь для лущения каштанов No 4


Сегодня эти обувные изделия являются музейными экспонатами  и их можно увидеть, например, в Музее каштана в Сен-Пьервилле (La Maison de la châtaigne à Saint-Pierreville  https://www.maison-du-chataignier.fr/ ), Региональном природном парке гор Ардеш  или в местных музеях Корсики. А еще они на аукционах продаются
                             
Обувь для лущения каштанов No 4