Про гречку и её нездоровый культ в России

mikhaelis2009 — 21.03.2022 Сейчас все соцсети ломятся от шуток, мемов и прочего на тему дефицита и огромных цен на сахар и гречку. Вот, например, такой ужас творится в Новосибирске, килограммовая пачка (или 900 г), насколько видно:



Если сахар нужен всем, кроме вечно голодающих диетных фей, то с гречкой мне лично вообще непонятна вся эта шумиха. Почему именно гречка в России стала продуктом, культ которой далеко переплюнул даже культ хлеба? Если дело в цене - то даже в "голодные" 90-е гречка не была самым дешёвым продуктом. Овсянка и рис были дешевле, насколько я помню. Вкусовые качества гречки тоже довольно сомнительны, на мой взгляд - сочетается гречка далеко не со всеми продуктами. Например я делаю для себя гречку на гарнир только к мясным котлетам или печени с подливом. Кроме того, гречка имеет одной крайне неприятное свойство - она полностью перебивает своим вкусом вкусы других ингредиентов. Можно добавить в гречневую крупу всё что угодно - любые грибы, овощи, травы, нерафинированное масло и т.д., при этом ничего из этого не будет чувствоваться на фоне вкуса гречки.

Гречневая мука - это вообще отдельная "песня". Сам не знаю для чего, решил взять как-то пакетик этой муки. Решил сделать гречневые блины - они развалились на куски, их невозможно было свернуть как-либо. Кроме того, жарить их нужно было больше обычного, ну и на вкус по сравнению с "обычными" блинами получилось очень "на любителя". Однако из-за чего я реально психанул недавно - это из-за манника, в который я решил добавить всего 0,5 стакана этой злосчастной гречневой муки. Стакан манки, половина стакана пшеничной муки, и половина - гречневой. В итоге получилось то, о чём я уже писал выше - в полученном изделии чувствовался вкус одной только гречки, хотя она составляла менее 1/4 от общего объёма всех остальных ингредиентов - потому что кроме муки и манки там ещё был маргарин, кефир, ванилин, сахар, сода. Думаю, что если бы я добавил туда гречневой муки не полстакана, а всего пару щепоток, всё равно на вкус получился бы не манник, а гречаник. Так что могу дать совет всем начинающим и профессиональным поварам - если захотите испортить какое-либо своё блюдо (например, если в гости обещают прийти неприятные люди), то смело добавляйте туда гречневую муку.

Я не могу назвать ни одной объективной причины для такого нездорового ажиотажа вокруг вполне посредственного продукта, которым является гречка. Если нужен гарнир - то сейчас есть (по крайней мере - пока ещё есть) вполне нормальный выбор. Одного только риса видов 10 как минимум есть - Жасмин, Девзира, Басмати, Золото Таиланда, краснодарский и т.д. Кроме того, уже давно в России продаются такие крупы, как булгур, кускус, киноа. Да и в конце концов, никто не отменял самую обычную картошку в любом виде. Жареная, отварная в мундире, пюрешка, фри, печёная на костре...вот идёшь домой после работы голодный, а из соседей кто-то картошку жарит и пахнет ею на весь подъезд. Пока дойдёшь до своей квартиры, на слюну весь изойдёшься. А запах варёной гречки у кого-то возбуждает такой же аппетит?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив