Привет! Вчера вечером с удивлением увидела, что меня больше

lilmar — 30.04.2011 Привет!
Вчера вечером с удивлением увидела, что меня больше двух недель в жж не было! Как так?
Но работы действительно много! Реально, сажусь френд-ленту читать, а у самой чувство вины - еще столько всего не сделано, а я здесь!
И дома не скучно...
И, между прочим, фоток с новой стрижкой я не выкладывала.
Так что вот вам сразу всего и много!





Меню индийского обеда:
- Чапати (лепешки)
- Чатни из ананасов
- Алудум (картофель с йогуртом и с имбирем)
- Даал (из маша)
- Курица тандури

Прежде чем писать рецепты, напишу, что зачем готовила:
заранее можно сделать чатни, замариновать курицу и замочить маш - часов за 5-6.
поставить варить маш и испечь чапати (часа за 3)
а за посление два часа доделать даал, картошку и запечь курицу.


Итак.

Про чапати я даже писать не буду!
писала уже - лежит здесь.

Добавлю только, что рецепт действительно простой, получается с первого раза и многократно обпробованный!

Теперь чатни из ананасов.

1 ананас среднего размера
1 ст. ложка топленого масла
1 ч. ложка семян кумина (зира)
1 стручок острого перчика
пол чайной ложки куркумы
пол чайной ложки молотой корицы
Сахар

Очистите и разрежьте ананас на кусочки, в растопленном масле поджарьте семена кумина и перец до потемнения, затем добавьте куркуму, молотую корицу и сразу же кусочки ананаса. Обжаривайте, помешивая, в течении 5 минут, затем закройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 15 минут. Снимите крышку и продолжайте варить, пока жидкость не уварится на половину. Добавьте сахар - я не добавляла, потому что ананас был очень сладким, варите около 10 минут, пока чатни не загустеет. Охладите и подавайте на стол.



Я поосторожничала с острым перцем, а зря! Но даже так очень понравилось.


Алудум (картофель с йогуртом и с имбирем)

Надо:
500 гр молодого картофеля, небольшие клубни, вымытые, но с кожицей;
2 ст.л. масла ги (использовала топленое);
3 см целой палочки корицы;
3 размятых стручка зеленого кардамона;
2 гвоздики;
1/2 ч.л. куркумы;
1/2 ч.л. молотых семян аниса;
1/2 ч.л. молотого имбиря.

Для пасты (я просто в блендере пробила лук, чеснок и имбирь с водой и лимонным соком):
1/2 чашки луковой пасты,
1 ч.л. чесночной пасты,
1 ч.л. имбирной пасты,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. воды,
соль по вкусу.

А также:
1/2 чашки взбитого йогурта,
1/2 ч.л. обжаренных семян кумина (зира),
1/2 ч.л. гарам масалы.



Проварите картофель в закрытой кастрюле около 5 мин., затем быстро слейте воду. Проткните слегка все картофелины деревянными зубочистками и отставьте в сторону.
Нагрейте масло ги, добавьте в него корицу, кардамон и гвоздику. Обжаривайте специи, пока они не заблагоухают. Потом уменьшите огонь и добавьте куркуму, семена аниса и молотый имбирь. Обжаривайте еще 15 секунд, затем добавьте смешанную в блендере пасту и готовьте, пока вся смесь не станет коричневого цвета.

Теперь добавьте картофель и 1/4 чашки воды. Перемешайте и накройте плотно крышкой. Варите на очень медленном огне, пока картофель не станет мягким.
Смешайте взбитый йогурт с обжаренными семенами кумина и гарам масалой. И подавайте картофель, используя йогуртовую смесь как подливку.



Этот йогуртовый соус для меня был просто откровением: я, влюбившись в него с первого взгляда, перепробовала его с чем только можно! Он хорош и с овощами на пару, и с мясом, и с бобовыми! Кисло-молочный вкус отлично дополняет острота гарам масалы, а поджаренная зира придает ему ореховый вкус.

Даaл

Надо:
1 стакан маша (замочить заранее)
1 средняя луковица
Чеснок - несколько зубчиков
Куркума и карри - по 1 ч.л.
Перец чили свежий зеленый стручковый
Сок половины лимона.
Соль, масло растительное


Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить куркуму и карри, затем мелконарубленный перец чили. Добавить маш, прогреть, залить кипятком (примерно стакан), посолить и готовить на медленном огне до мягкости (при необходимости доливая воды). В конце приправить лимонным соком.



Вообще, этот даал, в сочетании с рисом и йогуртовым соусом (который к картошке) покорил меня больше всего. Очень вкусно. Собираюсь попробовать с зеленой чечевицей.


С рецептами дала и картошки мне помог сайт магазина индийских специй

И последнее:

Курица тандури
Рецепт взяла с упаковки специи "Тандури масала", которую мне прислала Аня snova_anechka. Анька, ты как там?
Все просто, надо:

Курица - 0,8 - 1 кг, я разрубила на порционные куски.
Натуральный йогурт - у меня обычная Активия 125 гр
Приправа "тандури масала" - 1 ст.л.
Сок половины лимона
пучок кинзы (нарезать)

Все смешать и забыть на несколько часов.
а потом запечь в духовке при температура 200 градусов.




Воооот.
Я раньше как-то с опаской относилась к таким тематическим обедам - все время думала, и как люди на такое решаются? mimi_shka, привет, зараза променяла меня на мужа! :)) - вот уж кого полно тематических обедов! А теперь оказалось, что не так уж все и сложно. И вкусно!
Главное, начать!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив