Правильный паштет:-)

топ 100 блогов Борис Титов — 24.08.2011

В прошлом году «Абрау-Дюрсо» стало победителем в программе «Контрольная закупка» на Первом канале. 

А в этом августе,еще одна моя компания -  «Ржевское подворье» стала победителем в этой программе. Так что теперь вы знаете, какое шампанское и какую печень нужно купить для приготовления нежнейшего паштета. ;)

Вот, собственно, рецепт. 

Ингредиенты:

печень куриная - 500 г
сливок жирностью 20% - 100 мл
соль - по вкусу
масло сливочное - 25 г
чеснок - 2 зубчика
150 мл шампанского
сахар - 1 ст.л.
3–4 горошины душистого перца

Для украшения:
лавровый лист (маленький) - 2 шт.
2–3 тонких дольки лимона

Приготовление: 

Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.
Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. 
Влить сливки, взбить.
Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности. Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность. 
Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Сегодня...  И год назад в этот же день.. Непредсказуемая погода в Заполярье..Когда спрашивают туристы, что с собой брать из одежды, то хочется сказать ВСЕ!!! от пуховика до ...
Вот я не понимаю. Произошла, допустим, авиакатастрофа. Погибли нормальные люди, которые работают. О подобном случае, конечно, говорят и пишут, но особо внимание на этом не концентрируют. Тут разбились какие-то спортсмены - а вой стоит такой, что ...
Дорогие мои френды и френдессы НЕ  ТЕРЯЙТЕ  МЕНЯ! Я еду  отдыхать НА  САМЫЙ  ЗАГАДОЧНЫЙ  И  БОЛЬШОЙ  В  МИРЕ  ОКЕАН! Учёные до сих пор ломают голову над его природой  и  возможными обитателями.... Подробности, когда вернусь...Это ...
прочитала новость : Один из военных спутников РФ, запущенных 5 декабря, по предварительным данным, не отделился от разгонного блока «Волга». Обсуждается вопрос о сведении с орбиты и последующем затоплении спутника с блоком выведения, заявил РИА Новости источник в космической отрасли. «Пр ...
Оригинал взят у arpitt в Трупы, которые скрывают от всех Вот какое письмо интересное в личку пришло. Родич в Днепропетровске поехал к отцу на кладбище. Проведать,бурьян перед зимой подергать. Мне в скайпе описал увиденное. Поле на котором тырили кукурузу в СССРе теперь спло ...