Порей: что съесть, а что выбросить

tasha_jardinier — 21.12.2021

Сегодня читательница моего блога спросила, стоит ли выращивать порей. Мой ответ однозначный — стоит!

Порей — одна из лучших овощных культур среди луковых. По витаминно-минеральному составу он во многом превосходит репчатый лук. И он, в отличие от большинства овощных культур, способен за время хранения увеличивать в полтора раза содержание витамина С в от беленой части.

Многих адептов загородной жизни пугает необходимость выращивать порей рассадой. Но это намного проще, чем вырастить рассаду помидоров. Да и сегодня не проблема купить уже готовую рассаду.

Процесс выращивания в огороде тоже не сложнее, чем обычного репчатого лука. Только длительнее. Убирать порей можно после первых заморозков. Хранить можно как в подвале, так и на балконе, обрезав на две трети корни и зеленые листья и поставив растения в ведро с небольшим количеством чуть увлажненного речного песка или перлита.

Я обожаю супы и пироги с пореем, и рецептов множество. Как правило, это простые и несложные, но очень вкусные блюда.

Однако я заметила, что большинство кулинаров и простых хозяек неправильно, точнее нерачительно используют этот лук. Т.е. в ход идет только отбеленная часть порея, а остальное выбрасывают. Хорошо, если достается курочкам или хотя бы компостным червям, а то просто уходит в мусорный контейнер.

На самом деле и в зеленой части много витаминов, полезных микроэлементов и органических кислот. Поэтому я всегда очищают порей и делю на три части: белая часть идёт в супы, запеканки, пироги и т.д.; зеленая часть — в бульон, и только самые кончики подсохшие и увядшие обрезаются и отправляются в компост.

Зеленую часть порея можно завернуть в пищевую пленку и заморозить, чтобы потом использовать для варки бульона. Там она отдаст все свои полезные и вкусовые вещества и только после этого отправлена в компост.

Кстати, осенью, когда  убираю урожай порея, все обрезки — листья и корни — даже не кладу в компост. а просто закапываю в грядку, где в следующем сезоне будут расти капуста или морковь.

Подробности о выращивании лука порея можно прочитать на моём сайте:

Лук-порей / Allium porrum | Садовое обозрение

gardenreview.ru

Сохранено

</>

Порей: что съесть, а что выбросить

Сегодня читательница моего блога спросила, стоит ли выращивать порей. Мой ответ однозначный — стоит! Порей — одна из лучших овощных культур среди луковых. По ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

nerva

Градостроительный аудит земельного участка в Москве

everstti_rymin

Радостная весть

maysuryan

Студенты против фашизма в стенах вуза (заявление)

prilepin

ОДИН ИЗ ВЕЛИКОЛЕПНОГО ВЗВОДА

morena_morana

Кто такой «мужчина с отрицательной стоимостью»?

nikivgr

Всего один цветочек.Басков хотел посмеяться над Шаманом на концерте, но сам сел

irina_co

Поездка в Китай начале марта, Пекин

nikolai_endegor

Ленинградец

ru_artillery

Британская морская артиллерия в Англо-Бурской войне 1899-1902 гг.

• Ранее
• Архив