рейтинг блогов

Помидорное изобилие

топ 100 блогов tasha_jardinier18.08.2020
Помидорное изобилие

Прилавки рынков и базаров заполнены яркими помидорами, цена на них с каждым августовским днем падает. Но огородников это не привлекает, потому что только в своей теплице и даже на грядке можно вырастить отличный урожай. И по сравнению с рыночным прилавком у вас буду томаты самого разного цвета, формы и вкуса.

Однако свои помидоры – это не только сплошное удовольствие, но и головная боль. Как защитить урожай от фитофторы, как сварить томатный сок, когда снимать помидоры, где хранить… А недавно меня спросили, есть ли срок годности томатов.

Помидорное изобилие

Больше всего возникает вопросов у начинающих огородников. Как, например, узнать, что гибрид уже поспел? С сортом вроде бы просто: окрасился, стал мягким (под пальцем кожица проминается) – пора на стол. А многие гибриды имеют плотную мякоть и не понятно, уже поспел, или еще пусть повисит. Вопрос не такой уж и простой, потому что переспелый томат быстро портится и хранению не подлежит. 

Спелые томаты лучше снимать для еды и заготовок. Чуть недозрелые – для хранения. С гибридами советую поступать так: полностью окрасился, пусть повисит на ветке 3-4 дня и можно снимать. Настоящие кистевые томаты (на плодовой ветке 8-30 завязей) в большинстве случаев созревают практически одновременно и для употребления и хранения срезают всю кисть сразу. Такие томаты лучше хранить именно на ветке. Если созревание происходит растянуто, то первые плоды начинают снимать тогда, когда треть завязей приобрела характерную окраску.

Помидорное изобилие

Большинство сортов и гибридов томата, выращенных своими руками, могут храниться без ущерба для качества примерно месяц. Причем, как в комнатных условиях, так и в современных холодильниках.

В месте хранения должна поддерживаться температура +12-14°С, сухо и светло. Помните, что в темном месте недозрелые томаты не приобретут характерной окраски и будут скорее розовыми, чем красными.

Если в вашем холодильнике есть зона, где поддерживается температуру +7-9°С и влажность 90-95%, то смело храните там спелые томаты. При более низких температурах загубите урожай.

Отдельные сорта и гибриды способны храниться в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Помидорное изобилие

Все это касается выращенных своими руками помидоров. Томаты из супермаркета и даже рынка способны храниться при комнатных температурах максимум 6 суток. А в холодильнике от силы 2 дня. Дальше начинается процесс кардинального изменения вкуса и структуры плодов. Причина – они хранились после сбора урожая в газовой среде.

Никогда не храните более 6 дней в комнате томаты, купленные в супермаркете и даже на рынке, и не более 2-х суток в холодильнике, т.к. они подвергались длительному хранению в газовой среде.

Как хранить зрелые томаты

Если хотите сохранить зрелые томаты в течение месяца, отберите самые крепкие, с плотной кожицей, без повреждений, разложите на бумаге и с помощью самого мелкого распыления нанесите немного спирта или водки. Дайте обсохнуть, переверните и опрыскайте спиртом или водкой.

Помните, что перезрелые томаты не хранятся!

Выстелите сетчатый ящик газетной бумагой. Разложите томаты в один слой так, чтобы место плодоножки было сверху. Поставьте ящик в светлое прохладное место (температура не выше 20°С). Регулярно, хотя бы раз в 10-14 дней проверяйте состояние томатов, отбирая на еду поврежденные или ставшие мягкими.

Одну-две недели можно хранить томаты и в плоских корзинках, выстелив дно плотными бумажными полотенцами.

Помидорное изобилие

Конечно, идеальное место для хранения зрелых томатов – винный шкаф или погреб (до зимы!). Если урожай большой, то лучше закладывать на хранение в деревянные ящики, пересыпая каждый слой крупной стружкой.

Небольшое количество томатов, обработанных спиртом, можно хранить в холодильнике в зоне свежести. Но недолго, две, максимум три недели.

Как хранить зеленые томаты

Как правило, зелеными снимают томаты в случае серьезной угрозы поражения фитофторой или в конце сезона. Процесс превращения зеленых томатов в зрелые называется дозариванием.

Зеленые томаты перед дозариванием рекомендую промыть в горячей воде: в большой таз налить горячей воды (70°С), погрузить томаты и дать им прогреться 10 минут. Отсортировать и выбросить плоды, у которых проявятся черные или буро-грязные пятна. Здоровые плоды разложить на газетах, чтобы обсохли.

Помидорное изобилие

Пластиковые фруктовые ящики промыть в содовом растворе, просушить и застелить чистыми газетами. Важно, чтобы в ящиках было много вентиляционных отверстий. Совершенно сухие томаты разложить плодоножкой вверх, опрыскать спиртом (очень мелкая капля должна быть) и убирать в темное теплое место в доме. Как учила бабушка, сверху ящики прикрываю кумачом (храню красную тряпицу много лет именно для таких целей). Последнее, конечно, шаманство, но ведь помидоры под ней очень быстро краснеют и это факт!

Современные гибриды с плотной кожицей лучше срезать на веточках и так закладывать на дозаривание.

Для длительного хранения зеленых томатов без дозаривания поддерживайте температуру +12°С.

Если хотите, чтобы недозрелые томаты быстрее дозрели, храните их при температуре +15-18°С.  Через 10-14 дней после закладки на дозаривание, добавьте в ящик зрелое яблоко или банан (они выделяют этилен, который ускоряет созревание томатов), перенесите ящик на яркий свет (например, на солнечный подоконник), чтобы плоды приобрели яркую характерную окраску.

В холодильник или погреб на хранение можно убирать только созревшие томаты! Если же вы не хотите дозаривать и хранить зеленые помидоры, то вот вам несколько рецептов их использования – Зеленые томаты закрываем в банки. 

И последнее. Учеными установлено, что томаты не только сохраняют, но и увеличивают полезные свойства при тепловой обработке. Поэтому смело делайте из излишков классическую пассату, сок,  простейший соус  и всю зиму у вас будет отличная добавка в любое блюдо.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Долгое время не хотел связываться с андроидом. Телефон у меня до сих пор на симбиане, есть парочка ноутбуков и планшет на винде. Но чего-то захотелось карманного интернета, чтоб полегче. Завёл простой китайский планшет на 4 андроиде.   Удалил почти все приложения, оставил ...
Девоньки, я поплакаться. Сегодня была в ЖК, пришел мой анализ на антитела к ...
Сегодня сделал ксерокопию диплома и на всех 3 страницах везде и всюду стояли надписи "копия". В ужасе посмотрел на диплом - там такого нет. С этим все понятно - защита и т.д. и т.д. На ксерокопиях паспорта(как внутреннего, так и заграна) подобного ...
Без всякого сомнения, сегодня каждый человек должен периодически отдыхать во время отпуска, проводя время именно так, как ему хочется. Это позволит ему получить заряд положительных эмоций и бодрости, а также набраться сил для дальнейших свершений на трудовом поприще. При всем этом, ...
29 мая мы поехали в Людиновский социально-реабилитационный центр для детей, попавших в сложные жизненные ситуации. Место это было выбрано не случайно: в больших городах, в областных центрах есть спонсоры, волонтеры, благотворители. Но мало кто ...