Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

топ 100 блогов isurok11.08.2016 Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Наш агент в Германии Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2. taki_tsarevna продолжает серию о питании в немецком доме престарелых. Читайте и вспоминайте Олимпиаду в Сочи, Крымнаш, Искандеры, космодром Восточный, "благоустройство" Москвы.

В ДП, где работаю культурологом, 4-х разовое питание. Про завтрак, обед и ужин написала и показала в этом посте:
http://taki-tsarevna.livejournal.com/76077.html

У англичан есть знаменитый "файф o'клок", что по умолчанию означает чай в пять часов. Примерно такое же есть и у немцев, точнее в традициях, которые пожилые люди ещё помнять, только не чай, а "Кофе и пирог в три часа дня".
Соответственно в нашем ДП (да и в других. По крайней мере я работала или волонтёрничала в трёх немецких ДП и всюду это правило "кофе и пирог в три часа" соблюдалось), в нашем ДП тоже существует эта традиция. После послеобеденного сна практически всех свозят или проживающие сами приходят в общий зал отделения. Только одна постоянная лежачая и пара тех, кто просто предпочитает есть в своей комнате, не выходят ко всем и им приносят в комнату. А могут просто по настроению именно сегодня сразу несколько человек попросить им принести в комнату кофе и выпечку. В общем всегда варианты. В таком случае сначала разносят по комнатам, а потом уже выкатывают в зал и обслуживают людей в зале.
Кто-нибудь из персонала ездит с тележкой от одного стола к другому и предлагает кофе и выпечку.
Выпечку готовит большая кухня внизу (внизу, потому что моё отделение на третьем этаже, а большая кухня на первом).

Не, по порядку.
Сначала готовятся тележки с посудой для сервировки. Пластиковые чашки для тех, кому уже тяжело держать порцелановые чашки. А стаканчики для тех, кого кормят.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Сервируют столы.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Потом это выглядит так. (только кофе забыла перед фотографированием налить, косяк)

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Сливки в большом балоне, сразу видно, что для общепита обьёмы..)) Конечно же сливки подают не к каждой выпечке, её часто изначально уже делают со взбитыми сливками, сметаной или чизкейки. Да и не каждый любит ко всему совать сливки. Но в холодильнике стоят на всякий случай.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Вообще для всех варят чёрный кофе, привозят с большой кухни лоток с выпечкой и вот этот самовар с 5ю литрами сваренного кофе. В лотке в данном случае цитроновый пирог, очень вкусный, хоть и выглядит просто. Часть уже разнесли по комнатам.
ЭТОТ КОФЕ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КОФЕИНА. Сами понимаете, старческие сердца уже не те, надо беречь

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Для тех, кто таки хочет с кофеином, тем готовят растворимый кофе. Есть любители порошкового капучино. В комнату часто просят принести именно капучино.)) А ещё некоторые всё же предпочитают чай. Вот для них в синих чайниках заварили травяной. В белом термосе кипяток для "капучино и кофе". Позади молоко.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Так же из холодильника вытаскивают ту выпечку, которую не сьели вчера. Тут хорошо видно, она уже не выглядит так блестяще, как сегодняшняя.
Если и сегодня её не доедят, то обязаны выбросить. Это взбитые сливки сверху, а их запрещено хранить в таком виде больше суток. Сначала у меня сердце обливалось, когда видела пусть хоть и пару кусков, но в помойном ведре. А потом привыкла. Нельзя так нельзя, а все уже ими обьелись и даже персонал равнодушен.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

И вот с этим основным набором выезжают в зал к столикам. Фотографировала по-разному, иногда успевала в начало, иногда уже к концу с телефоном бежала. Но вам и так видно, что в тот день было :чизкейк с абрикосами, слева два куска самого простого и быстрого решения - нижний слой бисквит, потом слой любых фруктов или ягод, в данном случае это тушеный яблоки, а сверху взбитые сливки. Такие торты самое частый вариант, раза два в неделю точно (с разнообразной начинкой, конечно) наверно потому что самый быстрый вариант. Вкусно. Просто когда из года в год на это смотришь, то как-то равнодушный становишься.
Потом "сметанный пирог с изюмом". - понятно что с чем, да?
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Или вот. В данном случае, я помню, потому что специально интересовалась - в лотке справа вариант для диабетиков. а не вчерашний.
в лотке слева: сверху слива и орехи на сдобном тесте, потом бисквит, персики, сливки, шоколадная стружка, и лопаткой практикант берёт клюквеный песочный пирог.
Чискейк с кусочками персика и "шварцвальдский торт" (он вишнями). Что в другом лотке  - навсегда останется загадкой.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Клюквенный, но не чизкейк, а сметанный пирог. И скорее всего цитрусовый.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

"Дунайские волны" очень люблю этот торт, особенно крем. И сливки взбитые с мандаринками на пышном бисквите.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Обычный штройзелькухен и сами видите что. Вот тут хорошо видна половинка кусочка. часто бабульки говорят - мне всего полкусочка!
Именно поэтому из 7 дней в 6 остаются несьеденные тортики.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Много и ягодных, типа с клубникой или малиной, но я пока подумаю, что надо бы сфотографировать, остаются пара кусков, а я всё же старалась сфотать не пустой лоток. Но дополню позже пост.

Пирог с черникой, точнее чизкейк с черникой (или голубикой?)
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Штройзелькухен (с крошками) и бисквит-яблоко-сливки. В другом тоже самое, но для диабетиков.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Персиковое желе на бисквите, а справа персиковая прослойка, но сверху не взбитые сливки, а крем со сливками. Вкус несколько другой, чем у взбитых с сахаром сливок. Иногда просто один из вариантов для диабетиков, то есть сделан со стевией. Персонал это как-то распознаёт, если нет прямой указательной бумажке. Я не в курсе, как, я кофе и пироги не разношу.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

вишня, но не знаю точно, в чизкейке или в сметане, и то и то часто делают. А вот справа точно в сметане что-то похожее на изюм запечено, тесто там сдобное, дрожжевое. В сметанных пирогах у нас обычно сдобное тесто.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Ну, видно, да? какие варианты. Если одинаковые торты, но много с одной стороны и несколько с другого края, то вот это меньшинство - это для диабетиков (у нас их только три в отделении, но вдруг попросят добавку).
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Кухня делает обалденные штучки с джемом внутри, мы называем их "мини-берлинер"))
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

подозреваю, что слева торт со сливочным кремом для диабетиков, справа те же персики и тот же сливочный крем, но с сахаром, а не с сахарозаменителем. Для коспирации, и чтоб свои узнали, посыпан стружкой.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Броуни, то есть много-много шоколада.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

сливочный крем, персиковое желе. Берлинер, большие и маленькие, ммм, воздушные!
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

В слоёном тесте яблоки, потом пирог со сливой (вышло блекло) и на бисквите желе с фруктовым салатом.
Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Чтзкейк с ананасом, вкусный (знаю, потому что на след день спасла один кусочек от выкидывания, самоотверженно пожервовав талией во имя того повара, что его пёк) и сливовый пирог. Это недавно сфотала. Вообще у нас торты и пироги по сезонам. Летом много с клубникой, малиной, ягодами, сейчас пошла пора слив - 3  из 7 дней будут обязхательно пироги со сливой. Осенью много с яблоками в различных интрепретациях, зимой и весной всё до кучи.
сбоку - это приготовили подносы для тех кто пьёт в комнате свой кофе. Прямо по курсу тарелки под главное блюдо. Это к вечеру уже приготовила одна работница кухни для другой, чтобы сервировать. Мне кажется на завтрак и ужин сразу сервируют тарелки на стол. Надо же, я никогда не обращала на это внимание, надо посмотреть.

Питание в немецких Домах Престарелых. Часть 2.

Всё! Такие у нас полдники!

Ещё остался пост с большим Завтраком и маленький с питанием на праздники. (маленький, потому что я этим специально не заморачивалась, и в обед-ужин эти фото совать было бы слишком большой пост, а сами по себе это маленький пост). Но я в душе Толстой - раздую!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Центральный банк Сирии начал печатать купюры с портретом Башара Асада Изображение президента теперь будет на банкноте в 2 тысячи сирийских фунтов. Это около 4 долларов. Представители банка говорят, что эту купюру трудно подделать. Как напоминает NEWSru.com, размещение портрета ...
Раньше я очень любила этот день, ждала его, считала дни. А теперь все как-то пофиг. Хотя я все также люблю встречаться с родными и друзьями, люблю получать подарки и устраивать танцы. Астрологи говорят, что люди, рожденные в воскресенье, активны и деятельны, их энергия направлена во в ...
Читаю сейчас потрясающую советскоого издания книжку о ритуалах женского и мужского обрезания в Западной Африке. Автор - француз, в составе французской же экспедиции участвующий в обрядах бывшей колонии - Гвинеи. Один из его коллег оставил на родине жену, беременную на последних месяцах. ...
Это трындец чистой воды! Меня сегодня обломал МУЖЧИНА! Ааааааааа! Позор мне! Наверно лучше по порядку. Так как у меня нет ни с кем регулярного секса серьезных отношений, я решила завести себе парня для секса... Естественно, не просто так и не абы ...
  Cтаринное село Богдашкино, отмечающее нынче свое 500-летие, расположено в пятнадцати километрах от райцентра Тетюши Республики Татарстан, между двумя большими оврагами, выходящими к берегу живописной речки Кильня. А первые поселения в этих ...