Пирожное "Картошка"

ingwervanille — 29.01.2011  

По рецептуchadeyka  
рецепт здесь



Для удобства записываю рецепт здесь. 

для бисквита:

3 яйца
90г сахара
75г муки
15г крахмала

Взбить желтки с сахаром (2/3) в светлый крем. Взбить белки до крепких пиков, добавить
оставшийся сахар и взбить еще раз до плотности. 

Смешать белки с желтками, добавить просеянную муку с крахмалом и перемешать движениями снизу
вверх от края к центру. Выложить тесто на пекарскую бумагу на противень и выпекать 12-15 минут при
температуре 200 градусов.

Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, прокрутить в блендере до получения мелкой
крошки 


для крема:

125г размягченного сливочного масла
65г сахарной пудры
50г сгущеного молока
десертная ложка рома
десертная ложка коньяка

для обвалки:

1 ч.л. с горкой какао-порошка
1 ч.л. с горкой сахарной пудры

Масло взбить с сахарной пудрой до получения легкого светлого крема. Добавить понемногу сгущеное
молоко, не переставая помешивать. Отложить чайную ложку крема в корнетик.
(Я еще дополнительно добавила в крем 3 ч.л. какао-порошка, потому что всегда покупала и любила именно
темную картошку.)

Выложить крем на крошку, добавив по десертной ложке рома и коньяка. Все хорошенько вымесить и слепить
10 пирожных. Обвалять их в смеси какао и сахарной пудры, дать немного полежать и обвалять еще раз. (Я
обваливала только один раз, а часть пирожных вообще не обваливала, поскольку они у меня уже были с какао)
С помощью карандаша сделать по два углубления и выдавить туда крем, сделав "ростки". Охладить час.

Вот так это выглядит в срезе:

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив