Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью

топ 100 блогов ingwervanille11.12.2012

Второй адвент я провела дома вместо того, чтобы праздновать со всеми остальными
в Вахау, гуляя по рождественским рынкам, выбирая игрушки на елку, попивая ягодный
пунш и любуясь на средневековый замок...Все это я знаю по рассказам мужа. Ну ничего,
в следующие выходные мы непременно наверстаем упущенное!

К тому же нет худа без добра. Скучая одна дома, я напекла с три десятка пирожков
с черникой и яблоками. У меня как раз закончились все запасы сладкого в доме!

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4836 Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4745

По-английски они называются "hand pies", т.е. пирожки, сделанные руками. Вид у них, конечно,
рустикальный, но какие же они вкусные!! Тесто универсальное, хрустящее и рассыпчатое, по
вкусу нечто среднее между слоеным и песочным, оно просто тает во рту!  Ну а с начинками
можно экспериментировать до бесконечности. У меня была черника с тимьяном, медом и
козьим сыром и яблоки с ванилью и фиговым конфитюром. Уверена, что с вишней или
нутеллой тоже будет волшебно. Или с рикоттой вместо козьего сыра. Можно также сделать 
рождественский вариант - с корицей и имбирем в начинке. Одним словом, фантазируйте!

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4716 

Для теста:
250г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
225г сливочного масла
60г ледяной воды

1 яйцо + 1 ст.л. молока для смазки
сахар для посыпки

Для начинки:
1 большое яблоко
щепотка ванили
фиговое или другое густое повидло по вкусу

либо

горсть свежей черники
козий сыр (можно заменить на рикотту) - 1-2 ст.л.
мед по вкусу
тимьян
1 ч.л. крахмала

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4688 

Муку смешать с солью и сахаром, добавить сливочное масло, порезанное кубиками и сделать
крошку. Постепенно добавлять холодную воду пока не замесится тесто. Количество воды 
зависит от температуры и влажности в вашей квартире и може вариироваться. У меня ушло чуть
меньше 60г. Яйцо в тесто не добавлять!!

Завернуть тесто в целофан и убрать в холодильник на час.

В это время подготовить начинку. Яблоко очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками и
смешать с ванилью и фиговым конфитюром.

Чернику смешать с козьим сыром, добавить мед, крахмал и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт и формочкой для печенья вырезать кружочки диаметром 8см.
Выложить в центр по 1 ч.л. начинки, смазать края смесью яйца с молоком и накрыть другим
кружочком. Края прижать пальцами, а затем пройтись по ним вилкой. В центре сделать разрез
крест-накрест, чтобы при выпечке из пирожков выходил лишний пар. Смазать поверхность яйцом
и посыпать сахаром. Убрать еще раз в холодильник на 10-15 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 205 градусов духовке около 20 минут - до золотистой 
корочки.


Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4614 

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4599 

Долго думала, какие же мне понравились больше всего, с яблоками или все-таки черникой.
Но так и не смогла определиться)

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4591 Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4631

Все-таки кое-что я получила с рождественского рынка. Двух ангелочков ручной работы и елку,
вырезанную из дерева. А вот настоящей елки еще придется подождать.

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью _M9A4549 

а еще мне прислали вырезку из немецкого журнала с моим фото. мелочь, а приятно)

Пирожки с черникой и козьим сыром и яблоками-ванилью 8263020157_991c6d9ccb_b

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Публичную лекцию с таким названием я прочитаю 22 сентября с.г. в Новосибирске в одном из залов "Новосибирск Экспоцентра". Начало в 17.00. После лекции - ответы на вопросы. Подробности здесь:  http://www.novosibexpo.ru/landing/vitaliy_tovievich_tretyakov_.html Вопросы, которые я ...
zhertva_zhratvy(Рязань)Позавчера ездил в стольный град. Первое впечатление - жуть. Все в дыму. Вокруг Луховиц выгоревшие полосы леса. Но самое противное ощущение случилось на обратном пути.На встречу прошло порядка 10 пожарных машин с ТАМБОВСКИМИ ...
Это медицинский счет за посещение ЛОРа. Там было несколько визитов, во время одного мне посветили в нос фонариком (пресловутый эндоскоп), специально "кишку" в нос не совали. Вот счет на 2500 долларов. Да, сделали скидку нато, что мне придется платить самому, она составила 70%. Так что, ...
Театр "Глобус" времен Шекспира это аналог нашего НЕТФЛИКС, как совершенно справедливо заметила Екатерина Шульман. Пьеса " Гамлет " в русском переводе и английском первоисточнике- это два разных произведения. В русском переводе ( а теперь я имею право сказать: фальсифицированном) пьеса ...
с перехлестом Под катом старшой Время худов настало - в набоковском смысле: .. карабкаясь, я твержу, как некое истое, красноречивое, утоляющее душу заклинание, простое английское слово «чайльдхуд» (детство); знакомый звук постепенно становится новым, странным, и вконец ...