Паста с голубым сыром

топ 100 блогов grenoble20.12.2011 Специальный рецепт для тех, кто не знает, что же делать с голубым сыром, а также для всех, кто любит блиц-рецепты. И специально для тех, кто не любит лук, ибо здесь никакого лука не будет.

Итак, продолжим тему голубых сыров. Поскольку мы живем не во Франции, вкусные сыры появляются на нашем столе довольно редко, и не в тех количествах, в которых хотелось бы. Ведь хорошие французские и итальянские сыры стоят у нас в магазинах совершенно заоблачных денег.

Тут я должна отметить, что вкусные сыры с плесенью (как с голубой, так и с белой), которые можно было бы есть просто так, как самостоятельный продукт, умеют производить только во Франции и в Италии. В Германии, Польше и прочих странах научились производить такие сыры похожими с виду, но воспроизводить вкус у них никак не получается.

Поэтому сыры с голубой плесенью типа Дор Блю просто так есть скучно, зато с ними можно готовить! Уж для соуса такой сыр вполне подойдет.

Приготовление этого блюда занимает не более 10 минут.

Паста с голубым сыром

Нам понадобится (у меня все из расчета на 3 порции)

 - 300 гр пасты (по настроению - перья, спиральки, бантики, ракушки - что больше любите). То, что паста должна быть итальянского производства и непременно из твердых сортов муки, надеюсь, пояснять не надо
 - 100 гр. голубого сыра (здесь использован Дор Блю)
 - 250 мл жирных сливок (33-35%)
 - 2 яйца
 - соль, перец черный крупного помола
 - растительное масло рафинированное (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, оливковое). Надеюсь, тоже не надо пояснять, что нерафинированное масло предназначено для заправки салатов, а не для жарки?

Первым делом ставим кипятиться воду для варки пасты.
Вода поставлена - тогда за дело! Отделяем желтки от белков

Паста с голубым сыром

Я люблю, когда в соусе кусочки белка. Поэтому белок я поджариваю.
Если вы не любите - пропустите эту стадию, а из белков сделайте, например, меренги.

Паста с голубым сыром

Примерно на этой стадии у вас должна закипеть вода. Ставим пасту вариться. Строго по секундомеру! Например, если на пачке написано 9 минут - варим ровно 9 минут. Итальянскую пасту кидаем в подсоленую воду.

Паста варится - отлично. Режем сыр кубиками.

Паста с голубым сыром

В сковородку с белками наливаем сливки, и высыпаем кубики сыра.

Паста с голубым сыром

Когда сыр растворится, добавляем черный перец.
Тем временем должна свариться паста. Сливаем воду с пасты. Сразу после этого вводим в получившийся соус желтки, быстро перемешиваем, и сразу выкладываем пасту  в соус. Быстро перемешиваем...

Паста с голубым сыром

И сразу же подаем.
Т.е. не ждем, пока остынет, или пока свернется желток.

Вот и весь рецепт. Лягушонок одобряет

Паста с голубым сыром

По поводу салата на заднем плане: помидоры черри, салат айсберг, руккола. Заправлен солью, перцем, прованскими травами, бальзамическим уксусом и нерафинированным оливковым маслом.

ЗЫ: а за рецептами выпечки опять рекомендую идти к Паста с голубым сыром [info]tofogo. Сегодня или завтра он должен выложить абсолютный хит - пирог с грушами и миндальным кремом.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Бога нет. После смерти мы все сгнием. Все верующие - уебки. Для меня давно стал показательным один момент. Если человек верит в бога, я смотрю на него как на ...
Поход в косметический магазин на макияж Герлен,показал,что не зря я не держу в косметичке тональный крем.Вот никогда не пользуюсь.Периодически пытаюсь,вот как вчера,найти свой идеальный крем,но увы.. Ни один,даже самый новый,разрекламированный ...
Как это ни странно - а именно нонешний иноагент РФ -  Алла Борисовна Пугачева это та самая народная певица РФ. Это помнится в моей молодости в 80х как то все пренебрежительно в той же православной среде относились к А.Б., но со временм вдруг как-то оказалось - что самые то добрые ...
Был у меня сосед во дворе, мужик по прозвищу Миша Кабан. Прозвище внешне подходило ему очень, но возникло не из-за внешности, а в силу некоторых его биографических данных.  ...
О службе охраны, астероидах, парламентаризме – а также Карле VIII , короле Франции Сегодня, в день падения Тунгусского метеорита, по распоряжению ООН отмечается Международный день астероида (Asteroid Day). Зачем? Оказывается, «в целях повышения информированности ...