Паштет из куриной печени с рецептом и другие книги

anonimusi — 03.11.2017 Осенняя погода не перестает радовать дождями, облетающими последними листьями, пронизывающим холодом и домашним теплом и уютом.
И где бы ты не находился, а в такую погоду бежишь домой, где ждет тебя соскучившийся кот, любимы плед и чашка горячего чая с ароматным вареньем.
Не знаю у кого как, а у меня именно так.
И чай действительно ароматный, я сама его собирала, и варенье очень вкусное и полезное, я сама его варила. И пирожки теперь печь люблю. Это оказалось очень легко и просто.

Но не пирожками едиными живет наша семья.
Несколько дней назад я приготовила просто божественный паштет из куриной печени. Завтра это удивительно-вкусное блюдо приготовлю еще раз.
Знаете, это очень удобно для завтраков. Это круче любой колбасы. Бутерброды с куриным паштетом получаются очень нежные, а с кофе или чаем - восхитительно!

Рецепт паштета я вычитала в книге Евгении Дымовой "Вкус лета", которую заказала в издательства ЭКСМО. Я об этом вам как-то рассказывала. Помните пост о подготовке к осенне-книжному периоду? Неожиданно, но книги все до единой прочитаны на одном дыхании.




Не отвлекаемся. Про "Вкус лета" продолжим. Это только название у этой книги летнее, а рецепты там на каждый день и подойдут они для любого времени года. Могу сказать, что это действительно невероятные рецепты варенья, солений и других деликатесов из погребов Золотого кольца. Такая книга пригодится в доме как молодой, так и опытной хозяйке. А еще она будет великолепным подарком для кого угодно, хоть для мамы, хоть для друга и уместна к любому празднику.

Ну, а сейчас я вам расскажу о том, как я готовила паштет из куриной печени.
Все продукты вполне простые и доступные, приготовление заняло примерно 40 минут.

Паштет из куриной печени

Мне понадобились следующие продукты:
Куриная печень - 1 кг
Лук репчатый - 3-4 шт (400 г)
Коньяк - 50 мл
Растительное масло - 70 мл
Сливочное масло - 180 гр
Мускатный орех - 1 г (у меня не было)
Сливки (жирность 33%) - 150 мл
Соль, перец - по вкусу. Я добавляла еще смесь прованских трав
Молоко для вымачивания печени - 400-500 мл


2. Так выглядит уже готовое блюдо. Аромат восхитительный




3. Книга "Вкус лета". Автор - Евгения Дымова




4. Рецепт и способ приготовления паштета из куриной печени. В книге все картинки очень яркие и красочные.




5. Куриная печень, чаще всего, продается в замороженном виде. Ее необходимо разморозить и хорошо промыть




6. Куриная печень, как правило, продается вместе с сердечками.
Поэтому, сердечки необходимо отделить от печени. Они пригодятся в какое-либо другое блюдо.
Я, например, стушила с ними картошку.
Ну, а с печени снимаес всякие там жилочки, лишние пленочки и перегородочки. Оставляем чистый продукт.




7. Вот такая она у меня получилась перед работой. Все это заняло у меня примерно 10 минут.
Я покупала печень куринцю охлажденную.




8. После очистки я переложила печень в глубокую миску




9. И залила молоком для вымачивания. В молоке она простояла около 2-х часов.
В это время я занималась своими делами




10. Ингредиенты для приготовления паштета.
Все они перед вами. Все узнаваемы. Все простые и доступные.




11. На чугунную сковороду налила подсолнечное масло и добавила примерно 100 гр сливочного.
Нагрела очень сильно и опустила в него куриную печень.
Внимение! Здесь необходимо соблюдать осторожность.
При опускании в кипящее масло печень очень сильно брызгается.
На среднем огне жарим около 10 минут. В рецептк указано, что достаточно 5 минут, но надо смотреть на свой продукт. Мне показалось 5 минут маловато.




12. Когда печень практически готова, а готовность я проверяю методом прокалывания самого толстого кусочка зубочисткой и с него не должна вытекать яркая сукровица, продукт заливаем коньяком и поджигаем.
Горит все это буквально минуту, но какой сразу же аромат!!!
Как только огонь погас, печень перекладываем в другую тарелку и даем стечь остаткам масла.
Можно выложить и на бумажные полотенца, но по ходу приготовления я решила, что это лишнее.




13. В оставшемся масле пассеруем лук




14. Готовую печень перекладываем в стакан блендера, он у меня достаточно большой, и перемалываем.




15. Почти полный стакан



16. Как только продукт уменьшился в объеме, добавляем сливки



17. Оставшееся сливочное масло




18. Готовый лук




19. Коньяк и специи и все перемешиваем




20. Видны прованские травы




21. Перемалываем все до однородной массы.
У меня блендер очень хорошо все перемалывает и ситом я не пользуюсь. В книге автор советует постерилизовать и поставить на хранение.
Но у меня такие продукты долго не хранятся. Поэтому я переложила в баночку с крышкой, поставила в холодильник и сегодня паштета уже не стало.
Уж очень он вкусный получился и стал прекрасным продуктом для завтрака.




22. В книге есть великолепный рецепт протертой облепихи с сахаром.
Еще до появления у меня книги я приготовила почти так же облепиху, но только с косточкой.
Косточки не мешают, есди ее добавлять в чай. Они тяжелые и оседают на дне.
В будущем году я обязательно приготовлю по этому рецепту.




23. А вот из вяленых яблок варенье приготовлю в ближайшие дни.
Благо, яблок полно




24. Кто так говорил, что не знает куда кабачки с тыквой девать?
Вот вам очень классный рецепт варенья-закуски! Тоже обязательно попробую. А знаю, потому что пробовала уже




25. Это моя беда. Никак не могу подобрать тот единственный и оптимальный вариант этой закуски. Надеюсь, вот он.
Еще не поздно. И вам расскажу потом




26. Праздники впереди и под водочку идеально подойдет это блюдо.
Ингредиентов минимум, вкус потрясающий, блюдо оригинальное.
Подруга уже вычитала рецепт у меня и приготовила. Сказала, что на дне рождения мужа закусочка пошла высшим сортом.




27. Думаю, что действительно должен быть мировой закусон, но, как мне кажется, перца будет многовато. Но на любителя...




28. Моня требует кролика, ну, или паштет из него.
Скажу без лишних слов. Книга эта классная и нужная. Купите - не пожалеете ни разу.
А купить ее можно в ЭКСМО по очень разумной цене.





Лапочка - анонимный колумнист интернет-издания The Rumpus, а на самом деле знаменитая писательница Шерил Стрэйд, автор бестселлера "Дикая. Опасное путешествие как способ обрести себя".

"Прекрасные мелочи" - это сборник лучших советов Лапочки.
Молодой человек, гей, живет с родителями, истинными христианами. Он не может пока обойтись без их помощи, но и очень страдает, что родители пытаются сделать из него натурала.
Автор дает очень умные советы, которые помогли и парню, и многим людям, оказавшимся в подобной ситуации.

Кто-то живет с обидами и гневом на самых близких и не знает, как от этого гнева и от этой ноши избавиться. Тоже советы очень интересные.
Кто-то тяжело болеет, кто-то рано родил и остался за бортом жизни, кто-то считает себя уродом, кто-то разводится после 60 лет.
И каждому здесь дан совет. Кому-то с юмором, кому-то из жизненного опыта, кому-то на примере близких.
И у людей появляется надежда, "растут крылья", жизнь обретает цвета.
Книга с пометкой 18+. Но, думаю, ее могут читать и шестнадцатилетние, чтобы не совершить раньше времени опрометчивых шагов, не натворить глупостей, не вляпаться или вовремя получить ответы на свои вопросы.

Книга мне очень близка. Рекомендую купить. ИЗДАТЕЛЬСТВО «ЭКСМО»














Луиза Хей. "Большая книга любви и мудрости" (Подарочное издание)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив