Курсы графического дизайна: что нужно знать перед началом обучения 
Вопрос к залу 
Французский куратор Украины 
Петрово-Дальнее 
Произошла политическая ошибка 
О пользе санкций Ну, теперь ешьте, ведь вы ж этого хотели? 
Что в хозяине бесит кошку больше всего — вы удивитесь 
Вчерашний смерч в Орджоникидзе 
Белгород Про украинские СМИ и говорить нечего - они исписались про якобы пустые пляжи, запустение на полуострове, скорое восстание крымчан, голод и надеялись "никто туда отдыхать не поедет". Однако реальность, оказалась противоположной прогнозам и ожиданиям всех этих "экспертов" - туристический се ...
Она дешевле красной рыбы, а называют ее "плавучая аптека" и "белковый
volga-sad — 18.03.2024
Эта рыба привлекла мое внимание толстой мясистой спинкой, в ней нет мелких костей, она относится к жирным сортам белых рыб, насыщенных полезными веществами.
А уж какие нежные из нее получаются блюда, чуть сладковатого вкуса, белоснежные, практически без костей, буквально тающие без ваших усилий во рту!
Большая часть жиров этой рыбки относится к полиненасыщенным омега-3-жирным кислотам, а мясо содержит практически все необходимые человеку витамины (особенно группы В), в том числе жирорастворимые витамины (А, D, Е), а также множество микроэлементов (магний, фосфор, калий, цинк и др.).
То есть это достойная замена красной рыбе, а по цене в 2 раза дешевле. У нас на сельхозрынке 1 кг палтуса стоит 620 руб.
Мы ранее уже открыли для себя отличную замену красной рыбе - белорыбицу, отличные блюда из нее получаются. По стоимости еще выгоднее - 1 кг стоит 240 руб. Кто заинтересуется, дам ссылку ниже.
Для разнообразия решили попробовать палтус. Одни наши знакомые нас убеждали, что он невкусный. Но мы узнали, в чем секрет - надо выбирать определенный вид этой рыбы, именно он самый нежный и вкусный.
✳️ Секрет открою в конце!
Плюсы палтуса по сравнению в белорыбицей и красной рыбой:
- Он не такой жирный, как белорыбица, что позволяет готовить его в духовке. Белорыбицу же лучше готовить на гриле.
- Второе - палтус можно засолить, малосольный, он не уступает красной рыбке - такой же вкусный и нежный. Еще вкуснее он в копчении, но мы этот вариант, как приверженцы правильного питания, не рассматриваем.
- Наконец, купив тушку палтуса, вы можете использовать его практически без отходов. Тогда как у красной рыбы вы половину отрежете и выбросите, если не хотите сварить уху.
Отрезаем только плавники, остальное все в дело. Кость проходит по центру, мелких нет, поэтому для засолки я беру с костью стейки.
Тушку в полтора кг чистим от чешуи, промываем в холодной воде и разделываем таким образом: крайние части разрезаем на порционные куски, а середину нарезаем на тонкие стейки для засолки. Мы получим 2 блюда - 4 порции запеченого палтуса и с полкило ( 7 штук) стейков соленой рыбки.
4 порционных куска, довольно крупные.Их будем запекать в духовке
Как солить палтус
Рыбные стейки заливаем маринадом:
- 1, 5 кг стейков (если меньше, убавляйте соответственно)
- Вода - 2 ст.л
- черный молотый перец - 2 ч.л. (можно меньше)
- соль - 90г
- сахар - 75 г (я не кладу)
Все специи перемешиваем и смазываем стейки с обеих сторон.
Палтус - самодостаточная рыбка, поэтому никакие особые маринады ей не нужны, просто с одной солью вкусно получится. Но если любите вкус поярче, то добавляйте свои специи. Я добавляю несколько долек лимона.
Если у вас рыба не уместилась в один слой, просто в процессе засолки меняйте ее местами.
Убираем в холодильник на 2 суток. Потом можно есть. Если показалось солоноватым, просто промойте стейк под холодной водой. Мы нарезаем соленую рыбку и просто так, и делаем из нее полезные бутерброды.
Кто скажет, что он не полезный?
Подсушенный в тостере кусочек черного хлеба посыпаем мелко нарезанным чесноком (1 зубок), намазываем чайную ложку сметаны, сверху - любой свежий овощ (салат, микрозелень, огурец, сельдерей, помидор), затем - кусочки соленого палтуса. Очень вкусно!
Как запечь палтус
Готовим маринад:
- 1 яйцо
- соль - полчайной ложки
- чеснок - 1 зуб. раздавить
- сметана - 1 ст.л
- сок лимона - 1 ч.л.
- розмарин - 1 веточка (не обязательно)
- перец молотый - полчайной ложки
На большой кусок фольги укладываем порционный кусок рыбы, обкладываем его со всех сторон крупными кольцами лука и поливаем маринадом. Фольгу закрываем и ставим в духовку на 30 мин при 170 градусах.
В итоге получаем нежнейший кусочек, лук совсем не чувствуется, он тоже пропитывается соусом и тает во рту.
✳️ И теперь секрет: Палтус бывает 3 видов: белокорый, синекорый и стрелозубый. Самый вкусный - белокорый, поэтому при покупке спрашивайте именно такой.
Зимний шашлык из рыбы, вкусной, как семга, но в 4 раза дешевле
А вы как готовите палтус?
Приглашаю вас на свой канал «Волжский сад» в Дзен, где вы найдете много очень полезной информации. На канале более 3000 актуальных статей с детальным описанием и пошаговыми инструкциями. Просто переходите по этой ссылке!
Сохранено
|
|
</> |
Она дешевле красной рыбы, а называют ее "плавучая аптека" и "белковый
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Почему бы не написать о мужском стиле? С кого начать? Кто узнаваем во всем мире? Может, кто-нибудь из политиков? А почему бы и нет? Примерно такие вопросы крутились в моей голове, и мысль написать о президенте появилась сама собой)) Как и любой знаменитый человек Владимир Владимирович ...
В пятницу на работе разобрала и спрятала до следующего декабря три новогодние елки вместе с сопутствующими украшениями и прочими дед-морозами. На завтра планирую одолеть еще две елки: у нас дома и у свекрови. Итого 5 (прописью — пять ) новогодних елок на одну меня. Как радостно их ...
Вспомнила тут один телеспектакль, отражавший суть и смысл. Итак, 1980-е годы. Семья советских аристократов продаёт дачу - покупатель не их круга. Они его от души презирают, хотя все они - изначально от сохи. Но хозяева дачи воспитались в традиционно-советском дворянском духе, впитали куль ...
