О самом простом рецепте приготовления пельменей

топ 100 блогов ivalnick01.12.2018 Что-то давно я не писал про свои кулинарные потуги, которые именую изысками.
Самый простой рецепт приготовления пельменей выглядит так:
- покупаем ингредиенты;
- лепим пельмени;
- варим пельмени;
- вкушаем их под соответствующую запивку.

Но есть один маленький нюанс.

Мясо!
Хотя я и готовлю пельмени не чаще раза-двух в год, но каждый раз сталкиваюсь с проблемой выбора.
На фарш свинина пополам с говядиной. Как полагается.
Свинина должна быть с жирком. Что не есть проблема.
А вот с говядиной вечные хлопоты...

Последние лет пять-шесть более-менее подходящая для пельменей говядина продается у нас замороженной.
Нет, можно взять и охлажденную, но тогда дешевле купить готовые пельмени, которые сделали профессионалы.
А замороженная говядина делает пельмени сухими.
Можно размораживать мясо в холодильнике, микроволновке или другими причудливыми способами, но всё равно в посуде с куском мяса остается большое количество жидкости, которое вытекает из мяса.

Тут мне подсказали, я опробовал и впечатлился:
- разогреваем духовку до 200 градусов;
- ставим в духовку противень;
- обмываем замороженный кусок мяса;
- бросаем мясо на раскаленный противень, выдерживая по 15-20 секунд на каждой стороне куска;
- убираем мясо в холодильник, завернув в пакет.

При обычном размораживании мясо теряет 5-10% от веса.
В испробованном мной способе получилось меньше 2%.

Пельмени получились более сочными, чем обычно, хотя рецепт я не менял:
- полкило свинины плюс полкило говядины;
- одна большая луковица плюс три больших зубчика чеснока;
- по половине чайных ложек черного и красного молотого перца;
- столовая ложка соли;
- полстакана молока.

Перемалываем мясо с чесноком и луком и перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем соль и перец, а потом опять перемешиваем.
Добавляем молоко и перемешиваем в третий раз, а потом дает фаршу постоять три-четыре часа в холодильнике.

Тесто?
Ну а тесто это уже второй вопрос! :-)

Оставить комментарий



Посты по теме:
This RSS feed URL is deprecated, please update. New URLs can be found in the footers at https://news.google.com/news

URA.Ru

«Уральские пельмени» похвастались запуском нового шоу после ...
URA.Ru
Популярная команда КВН «Уральские пельмени» презентовала в Москве новое шоу «День сырка». Об этом в социальной сети сообщил участник ...
Звезда «Уральских пельменей» Юлия Михалкова может стать ...Городские вести. Новости Первоуральска
Неподражаемая Юлия Михалкова, актриса, участвующая в проекте «Уральские пельмени», прокомментировала слухи о том, что их творческий ...ПитерБургер.ru

Все похожие статьи: 5 »

Летидор

Жена основателя шоу «Уральские пельмени» поделилась милыми видео про отношения сына и младшей дочери
Летидор
Жена Дмитрия Соколова, известного по выступлениям в шоу «Уральские пельмени», ведет страницу в Instagram, посвященную жизни ее семьи. Дмитрий и его супруга Ксения растят троих детей, а потому и постов про ребят довольно много. Уже некоторое время Ксения показывает, как ...

Архив записей в блогах:
БТР-4 "Ладья" с решетчатыми экранами и боевым модулем "Гром".БТР-4 ...
Оригинал взят у hasid в О либерал-людоедах Политтехнолог и либерал Сапожник, на последних выборах втапливавший по работе за "Единую Россию", в очередной раз завёл шарманку про "русское быдло, которое не хочет работать" и "потому надо завозить ...
А чо, есть френды из Мурома? Так ли все кошерно и халяльно в данном заведении? Действительно ли так упоительны там вечера? Правда ли, что сие чудное место ...
Раньше люди действительно рисовали картины. Было понятно, что художник старался, страдал, тратил кучу времени и сил. Художник создавал композицию, делал наброски, прорисовывал детали, подбирал цвета, вкладывал в лица эмоции. А сейчас? Вот ...
( кликабельно ) + ч/б фотография машинки Нет, это не я сошел с ума, и не у вас галлюцинации. И вообще, никто с ума не сошел, если не считать пациентов дурки реквизиторов компании Brooksfilms, принимавших участие в съемках фильма Solarbabies , который - по моему скромному ...
  • my_little_yeba : сегодня какой-то пельменный день тк в ленте промелькнули раза три упоминания о них и сестра купила целую пачку и в… https://t.co/qbTLAyf1Yo

  • ravvcorn14 : @yourfavblacktea МОИ ПЕЛЬМЕНИ ВКУСНЫЕ СЛЫШ ТЫ

  • bomymomy : Бля, я забыла как варить пельмени. Просто минут 10 стояла и думала, что сначала вода блять или пельмеши

  • fourwordswithou : -Лена , едь на Московский -зачем?? -там пельмени вкуснее -на шиллера есть такой же магазин , он ближе , я в него… https://t.co/VYzcA0Y8JX

  • Felix_Legion : Мама обиделась, что я не ем пельмени, которые она накупила. ... А я сижу над кашкой и записью чайком. ... И кошусь на вкуснючий ликер тт

  • animesectant : RT @gumballbitch: лента сегодня пять раз за полчаса показала мне слово "пельмени" и это сработало как продакт плейсмент поэтому я иду покуп…

  • gumballbitch : лента сегодня пять раз за полчаса показала мне слово "пельмени" и это сработало как продакт плейсмент поэтому я иду… https://t.co/zYrd8PuSj5

  • deadanarchopunk : когда сидишь на перемене и тут у тебя в наушниках врубает ПЕЛЬМЕНИ РАЗВЕСНЫЕ ДЕШЕВЫЕ ТАКИЕ https://t.co/NvQfbCB3Cu

  • off_koss : @galarrradio Пельмени могут быть только с мясом и рыбой, всё остальное — вареники

  • zinaida_kri : Угрожайте куда меня родители собрались заьаскивать ? Чёрт возьми на уральские пельмени