О самом простом рецепте приготовления пельменей
ivalnick — 01.12.2018 — Кулинария Что-то давно я не писал про свои кулинарные потуги, которые именую изысками.Самый простой рецепт приготовления пельменей выглядит так:
- покупаем ингредиенты;
- лепим пельмени;
- варим пельмени;
- вкушаем их под соответствующую запивку.
Но есть один маленький нюанс.
Мясо!
Хотя я и готовлю пельмени не чаще раза-двух в год, но каждый раз сталкиваюсь с проблемой выбора.
На фарш свинина пополам с говядиной. Как полагается.
Свинина должна быть с жирком. Что не есть проблема.
А вот с говядиной вечные хлопоты...
Последние лет пять-шесть более-менее подходящая для пельменей говядина продается у нас замороженной.
Нет, можно взять и охлажденную, но тогда дешевле купить готовые пельмени, которые сделали профессионалы.
А замороженная говядина делает пельмени сухими.
Можно размораживать мясо в холодильнике, микроволновке или другими причудливыми способами, но всё равно в посуде с куском мяса остается большое количество жидкости, которое вытекает из мяса.
Тут мне подсказали, я опробовал и впечатлился:
- разогреваем духовку до 200 градусов;
- ставим в духовку противень;
- обмываем замороженный кусок мяса;
- бросаем мясо на раскаленный противень, выдерживая по 15-20 секунд на каждой стороне куска;
- убираем мясо в холодильник, завернув в пакет.
При обычном размораживании мясо теряет 5-10% от веса.
В испробованном мной способе получилось меньше 2%.
Пельмени получились более сочными, чем обычно, хотя рецепт я не менял:
- полкило свинины плюс полкило говядины;
- одна большая луковица плюс три больших зубчика чеснока;
- по половине чайных ложек черного и красного молотого перца;
- столовая ложка соли;
- полстакана молока.
Перемалываем мясо с чесноком и луком и перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем соль и перец, а потом опять перемешиваем.
Добавляем молоко и перемешиваем в третий раз, а потом дает фаршу постоять три-четыре часа в холодильнике.
Тесто?
Ну а тесто это уже второй вопрос! :-)
|
</> |
О самом простом рецепте приготовления пельменей
Оставить комментарий
Популярные посты:
URA.Ru | «Уральские пельмени» похвастались запуском нового шоу после ... URA.Ru Популярная команда КВН «Уральские пельмени» презентовала в Москве новое шоу «День сырка». Об этом в социальной сети сообщил участник ... Звезда «Уральских пельменей» Юлия Михалкова может стать ... Неподражаемая Юлия Михалкова, актриса, участвующая в проекте «Уральские пельмени», прокомментировала слухи о том, что их творческий ... |
Летидор | Жена основателя шоу «Уральские пельмени» поделилась милыми видео про отношения сына и младшей дочери Летидор Жена Дмитрия Соколова, известного по выступлениям в шоу «Уральские пельмени», ведет страницу в Instagram, посвященную жизни ее семьи. Дмитрий и его супруга Ксения растят троих детей, а потому и постов про ребят довольно много. Уже некоторое время Ксения показывает, как ... |
https://bit.ly/2NkCkVi
Авто заработок от 5800 рублей в сутки
Гарантия возврата денег.