Национальная кухня. Эскарго

lost_buddha — 18.09.2022

Воскресенье. А значит поговорим о различных национальных кухнях и о кулинарии в целом. И сегодня у нас блюдо французской кухни под названием «Эскарго» или просто улитки. Мне в принципе нравится это блюдо. Раньше иногда покупал замороженных в российских супермаркетах, а в Париже попробовал в ресторане.

Вообще улиток люди ели еще с давних времен. Их раковины часто находят на стоянках древних людей, особенно в райоге Средиземноморья. А римляне считали улиток деликатесом. В блюде большое количество белка и мало жиров.
Как готовится эскарго по-бургунски? 

На самом деле чаще всего во Франции улитки продаются без раковины как полуфабрикат в консервированном виде, а раковины отдельно. Полуфабрикат варят и одновременно делают заправку. Заправка это сливочное масло с базиликом, чесноком и солью. Пустую раковину тоже проваривариют в соленой воде, потом помещают туда масло с травами, отдельно приготовленную улитку и все это запечатывают тем же маслом. И доводят в духовке до полного расплавления масла и золотистого цвета улиток. Подают обычно с сухим белым вином.

Кто-нибудь пробовал это блюдо? Понравилось?

Оставить комментарий

Популярные посты:

papai

Особенности отдыха в Карелии

grigoriyz

Кто такая Елена Ереван?

kommari

а мужики и не знали!

newsparky

Встречай, Дрюсик, друга

ochakovo

Забытая газовая будка на Озёрной улице, 1969 или 1970 г.

karabasych

С праздником, друзья!

vladomir2011

Пятничные русские натюрморты и пятничная песнь:)

dymontiger

Интересные кадры из Мьянмы

dymontiger

Модники из российского метрополитена 01.04.24

• Ранее
• Архив