Moules marinieres и похвастать:))

laperla_foto — 24.02.2010 Рецепт известный, вкусный, но я кастрюлькой похвастать хотела и кое-чем еще:)



Получила посылку от Наташи-ns_makushkina огромную! С просто категорически мне необходимым:)

Кастрюлька красная (на фото с мидиями), очень фотогеничная!

Формочки стеклянные, влюбилась сразу! И для холодного десерта хороши и запекать в них можно.



Кастрюльки стеклянные, невероятно удобно в них и готовить и сразу фотографировать:)!



Кокотницы, уже опробовала, хороши со всех сторон:)



Листовой желатин, его у нас днем с огнем



Сахар на палочке, видела у нас однажды, по цене вертолета



Ну, а это... это вообще слов нет! Сироп лавандовый и фиалковый



Наташа, дорогая, спасибо огромное!
Просто праздник какой-то! Ох!

Вот такие сокровища теперь у меня есть:) И рецепт)

МИДИИ МАРИНЬЕР (Moules marinieres)

слова из книги Жерар Депардье. Моя кухня



Мариньер – способ приготовления моллюсков и других морепродуктов: их варят в белом вине с добавлением лука.

На 4 порции:

- 3 л крупных свежих мидий бушо
- 8 луковиц шалота
- 50 г сливочного масла
- 200 мл белого сухого вина
- 1 пучок петрушки
- 1 букет гарни
- соль, молотый черный перец

1. Соскрести с мидий налипший песок, удалить у них «бороду», промыть их под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

2. Почистить и мелко нашинковать шалот. Помыть и мелко нарезать петрушку.

3. Растопить в большой кастрюле сливочное масло, положить в него мидии, букет гарни, шалот, влить белое вино и всыпать половину нарезанной петрушки. Закрытую кастрюлю поставить на сильный огонь и нагревать, время от времени встряхивая, пока все мидии не раскроются.

4. Как только мидии раскроются, вынуть их шумовкой и переложить в большое глубокое блюдо. Образовавшийся в кастрюле отвар подогреть, предварительно вынув из него букет гарни, и уваривать в течение 5 минут на сильном огне, затем залить им мидии в блюде и посыпать остатками измельченной петрушки.

Мой (Депардье:) совет
В мидии мариньер можно для разнообразия добавить сметану хорошей жирности или же подать их с соусом пулет: взбить крем-фреш с желтками, посолить, поперчить, добавить немножко лимонного сока и подогреть в кастрюльке на медленном огне на водяной бане.

На сколько я знаю, 1 л составляет примерно 700-800 г мидий. У нас нет свежих мидий, есть только замороженные мидии "киви", уже обработанные, в половинках раковин. С ними я и готовлю практически все рецепты, выходит вкусно:) Вместо букета гарни использовала только тимьян и петрушку.
К этим мидиям я подаю этот хлеб, он очень похож на багет, по вкусу:)



А это очень просто, быстро но вкусно:) Заодно новые тарелки и салфетки в гамме любимой кастрюльки покажу:)

РУЛЕТИКИ С ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ



слова из журнала Коллекция Рецептов, Школа Гастронома №14.

1 длинный огурец
130 г творожного сыра
смесь сухих прованских трав

Огурцы нарезать тонкими пластинами.
Положить на каждую пластину по 1 ст. л. творожного сыра и свернуть рулетиками.
Посыпать прованскими травами.

У меня мельница с травами и солью, очень удобно. Огурцы "нарезаю" при помощи терки Бернера или овощечистки.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив