момордический гак

enka_letka — 20.05.2021 Упаковку с оранжевой замороженной мякотью неизвестного мне фрукта Gac я купила в азиатском магазине в начале марта на свой страх и риск, совершенно не представляя, что это и как это едят. Уже дома я немного почитала про этот странный фрукт, выяснила, что русская википедия называет его Момордика кохинхинская. Описание его вкуса не слишком меня вдохновило, поэтому упаковка провалялась у меня в морозилке 2.5 месяца. Но пришло время все-таки решиться и попробовать. По вкусу это скорее овощ, совсем несладкий, некоторые сравнивают его с авокадо, но сходство весьма отдаленное, скорее просто из-за очень мягкой текстуры (как у хурмы на самом деле) и почти отсутствующего вкуса. Это однозначно хуже авокадо. Немного похоже на... морковь, но морковь вкуснее. Еще немного напоминает тамарилло, что в моем представлении не является комплиментом, потому что тамарилло я считаю весьма противным. Еще я читала про немного ореховый привкус, но его я не почувствовала. Истратила в белковые коктейли. Больше покупать точно не буду.



Гак растёт во Вьетнаме, Китае, Индии, Таиланде, Лаосе, Камбодже, на Филиппинах, в Малайзии и Бангладеш, культивируется в Китае, Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии. Плоды с очень толстой несъедобной колючей кожурой около 13 см в длину и 10 см в диаметре.
Другие названия плода:

• Momordica cochinchinensis (Latin)


• Baby jackfruit


• Spiny bitter gourd (gourd = тыква/калабас)


• Sweet gourd


• Cochinchin gourd


• Chinese bitter cucumber


• Mu Bie (Chinese)


• MocMiet Tu (Vietnamese)


• Bat-Khai-Du or Phak-Khao (Thai)


• Khaawz (Laos)


• Buyok-buyok or Sugod-sugod (Tagalog)


• Torobuk, teruah or pupia (Indonesia)

Гак уникален своим составом. В нем куча каротеноидов (включая лютеин, бета-каротин, зеаксантин и бета-криптоксантин), витаминов А и Е, полиненасыщенных жиров, белков, полифенолов и антиоксидантов. В нем в 70 раз больше ликопена, чем в помидорамх, в 10 раз больше каротина, чем в моркови и в 40 раз большеь зеаксантина чем в желтой кукурузе. Это самый богатый каротеноидами фрукт в мире!

Гак: 100 г мякоти
углеводы	10
пищевые волокна	1.6
белок	2
жир	8
калории	120

Мякоть гака можно есть в сыром виде, но поскольку вкус совсем неинтересный, а польза для здоровья прямо-таки феноменальная, его советуют подмешивать в смузи и соки с другими фруктами. И именно так я весь гак и потратила. В упаковке 200 г оказалась вовсе не только мякоть, но и огромные семена-шестеренки, которые я выбросила. Теоретически они даже съедобны и применяются в медицине, но до этого я пока не дозрела. Я отделила мякоть от косточек и в два захода истратила ее в белково-фруктовый коктейль для С. В эти самые коктейли я в свое время потратила и все несметные остатки спирулины, и уже почти заканчиваю тратить килограммовую пачку кэроба.



Фанаты пользы гака советуют покупать сухой порошок из гака, масло или даже капсулы с гаковым маслом и употреблять их в качестве источника всяческой пользы. Вкус довольно слабый, так что порошок можно подмешивать куда угодно, но не обрабатывать термически, чтобы не уменьшить пользу.
Во вьетнамнской кухне есть традиционное новогоднее блюдо: клейкий рис, подкрашенный гаком (Xôi Gac). И вот по-моему, единственная причина вообще покупать замороженный гак в азиатском магазине - это если ты вьетнамец и тебя не хватает традиционных блюд к новогоднему столу!
И еще есть интересная идея: можно смешать гак с помидорами и использовать это в качестве томатного соуса для пиццы. Я легко могу себе это представить по вкусу, цвету и консистенции, но ведь тогда после выпекания пиццы полезного в гаке останется мало. А зачем тогда вообще его подмешивать. Лучше все же смузи/коктейли, если уж вас, как и меня, угораздило его купить. :)))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив