Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

топ 100 блогов dmrog18.10.2016 Лианозовский молочный комбинат - самое известное молочное предприятие столицы. Дмитровское шоссе, огромное предприятие в большой промзоне. Ежедневно сюда прибывают тонны молока, а выходят тонны молочной продукции. Полный список продукции Pepsico, выходящий отсюда, включает 163 наименования продукции. Но сегодня мы поговорим исключительно о молоке.

В прошлом репортаже я рассказал об одной из ферм, а теперь перейдём на один из заводов.

Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

1. Завод со мной почти одного года. Я в 1989 родился, а он в 1988 году начал выпускать первую продукцию. Это был молочный комбинат. Я пошёл в школу, а он был приобретён компанией «Вимм-Билль-Данн» в 1995 году. От тех времен остались эти три больших сосуда для сока, который производился в 1992 году. Сейчас они уже не используются. А когда я закончил ВУЗ, компания «Вимм-Билль-Данн» закончила свою самостоятельную жизнь, став частью компании PepsiCo в 2011 году. Сейчас здесь несколько зданий, 37 производственных линий, пять линий для варки фруктовых наполнителей, больше 1100 сотрудников.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

2. Всё начинается с молока. Оно прибывает на автомобилях, которые моют на въезде. Чистые автомобили с молоком попадают в специальные порталы отделения приемки, где молоко начинает свой путь.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

3. Сперва его тестируют в лаборатории. Быстрые анализы позволяют оценить качество продукции. Молоко проверяется на множество показателей: физические, химические, микробиологические. Бывают отказы по количеству жира, содержанию белка, наличию антибиотиков. Иногда привозят разбавленное молоко. Интересно, на что надеется такой недобросовестный поставщик?
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

4. Количество отказов бывает разным. Когда-то пару раз за неделю, когда-то несколько машин в день. Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

5. Наглядная карта с количеством поставщиков. Это не все фермы, а только те, что присылают свою продукцию для Вимм-Билль-Данна.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

6. После того как молоко прошло все процедуры проверки, оно отправляется в работу.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

7. Вся технологическая цепочка сегодня управляется с компьютера.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

8. Современное оборудование огромной стоимости оправдывает себя на все 100. Молоко проходит по большой цепочке технологического оборудования Tetra Pak.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

9. Качество сырья и современные технологии обработки, например ультрапастеризации, позволяют и присваивать молоку категорию "Высший молочный стандарт".
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

10. Ультрапастеризация - это простой для понимания процесс. Если вы помните, молоко на ферме с помощью специального оборудования быстро охлаждается от температуры "из коровы" (38-40 градусов) до +4 – это делается для того, чтобы бактерии при транспортировке не размножались. Здесь же, при ультрапастеризации,  молоко нагревается до 130-140 градусов и затем резко охлаждается до комнатной температуры. Весь процесс занимает всего 4 секунды. Такой быстрый нагрев убивает бактерии, но сохраняет полезные свойства молока. Белок и кальций не разрушаются. Процесс происходит в полностью закрытых (асептических) условиях, что позволяет сохранять пользу продукта и обеспечивать его безопасность.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

11. Ультрапастеризацию не стоит путать со стерилизацией. При последней молоко держат на высокой температуре гораздо дольше, что убивает не только вредные микроорганизмы, но и полезную микрофлору молока. При пастеризации обработка более щадящая, т.е. температура нагрева гораздо меньше, что не убивает полностью все микроорганизмы ,соответственно, и не позволяет хранить молоко долго. Ни одна обработка, кроме ультрапастеризации в сочетании с асептической картонной упаковкой, не позволяет сохранить полезные свойства при полном отсутствии опасных бактерий так долго.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

12.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

13. Готовое молоко подается по трубам и разливается в упаковку.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

14. Процесс классический. Все происходит в закрытых от воздуха, а иногда и глаз, условиях.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

15. И вот уже на конвейере видны пачки молока.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

16.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

17. Здесь проходит ещё один важный этап. Контроль качества готового товара. Через определённые промежутки времени отбираются упаковки, которые будут проверяться и храниться несколько суток. Они будут проверены на качество швов, качество продукта, попадание посторонних элементов. Пока один экземпляр не прошёл проверку, вся партия не выходит с завода.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

18. Большие катушки с упаковкой стандартны. Например в день, когда я был на заводе, выпускалась продукция под брендом "Кубанская бурёнка". При этом в Москве такой бренд неизвестен. Лианозовский комбинат производил этот продукт для других регионов.  А на фото вы видите известный всем "Домик в деревне".
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

19. И вот, наконец, после прохождения множества этапов в огромной производственной линии, на свет появляется готовый продукт - молоко. Разнообразим линию небольшим рассказом: сейчас на производстве молока внедряют новые форматы  Наравне с классическими картонными пакетами начинают выпускать картонные бутылки (Тетра Пак), которые гораздо удобнее и практичнее. Бутылка имеет все те же слои упаковки и ничуть не отличается по безопасности. Только новая форма и красивый дизайн. От старых упаковок никто не отказывается. Дальше выбор за потребителем.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

20.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

21. Дальше молоко приходит на упаковку в коробки.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

22.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

23. А затем палеты отправляются на склад, где ждут разрешения на отправку в магазин. Как только тестовый образец успешно пройдёт проверки, вы сможете купить это молоко.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

24. Как вы видите, молоко лишь малая часть продукции. Сегодня мы не говорили о йогуртах, ряженке, биопродуктах, детском питании и многом другом. Полностью обошли цикл производства фруктовых наполнителей, например.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат

Возможно в следующий раз будет возможность посмотреть и на другие производства. А что вам хотелось бы увидеть?

Спасибо за внимание! Оставайтесь на связи!

P.S. Вот так выглядит знак «Высший Молочный Стандарт», который присваивается безопасному и полезному молоку, прошедшему бережную обработку. Он располагается на картонной упаковке ультрапастеризованного молока.
Молоко от коровы до прилавка: Лианозовский молочный комбинат


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Если человека неделями не видно в соцсетях, это обычно означает, что у человека любовь. То есть когда Малка ничего не пишет, то любой мало-мальски опытный юзер сразу смекает, что Малка нашла мужика. Это происходит потому, что слово любовь у большинства людей имеет довольно узкую ...
1. Туфли Zara 2. Сумка COS 3. Босоножки Uterque 4. Слипперы Other Stories 5. Кольцо (серебро 925 пробы, покрытое золотом 18к + розовый кварц) Le Carre 6. Босоножки Zara 7. Босоножки Zara (sold out) 7. Балетки Zara 8. Клатч Other Stories 10. Босоножки Zara 11. ...
Всем привет и еще раз добрейшего самого утра! За неделю в  смарфоне накапливается целая коллекция разнообразных смешным картинок, мемов, по нынешнему. Стало такой традицией слать друг другу эти забавные сообщения, мол , типа, жив я еще;  и чего и тебе желаю .. Этакое ...
1 1 числа я должна была съезжать в новую квартиру. За пять дней «до» мне вернули залог, разорвали договор т.к. хозяин решил не сдавать своё жилище, в которое я уже намылила лыжи. У меня даже сил возмущаться не было. В итоге я оказалась в забавной ситуации – жить негде, вещи на улицу. Я ...
https://www.youtube.com/watch?v=ylxaxFRtSk4 xen_rus нашел и в примод немного криво запостил. Оригинал ролика, увы, выпилен. "В редакцию ИА «Высота 102» читатели прислали видеозапись с участием женщины-водителя, которая на BMW 320 попала в ДТП недалеко от городского ...