Мечта поэта

tangrusha — 01.12.2016

Из путешествия я привезла себе игрушечку, о которой давно мечтала - тажин. Самый элементарный, глиняный, с глазурованной крышкой. Ручная работа.

Нашла я его на рынке в Касабланке, самом большом городе и порте Марокко.



Сначала моё внимание привлекли горшки с серо-белой крышкой, украшенной синим орнаментом. Но не нашла среди них ни одного целого, на каждом изделии имелся дефект. А скидывать цену, вопреки традициям и здравому смыслу, продавец не желал. Мы уже уходили с рынка, я махнула на мечту рукой, но муж так завелся, что стал заглядывать во все лавки подряд. Заглянул и в магазин прямо у входа в медину. Эх, жалко, что мы так увлеклись, что даже не сфотографировали ни сам магазин, ни его хозяина. Чего там только не было! Хозяин начал было разговаривать с нами по-английски, но, услышав наш разговор между собой, радостно спросил - руски? И перешел с нами на русский язык. Рассказал, как они любят Россию, а мы ему рассказали как любим марокканские апельсины и мандарины. За разговорами увидели на витрине этот самый тажин - самый мой размерчик! Не большой, но и не маленький. Нам двоим в самый раз! Спросили о цене - нормальный, без дефектов экземпляр стоил вдвое дешевле, чем его щербатые собратья! Мы даже торговаться не стали - 500 рублей на наши деньги! За компанию прикупили сувенир для одной нашей доброй знакомой ;)
Нижнюю часть, похожую на глубокую тарелку, мы спокойно довезли в чемодане среди одежды. А с крышкой пришлось поломать голову. В чемодане мне бы её расколотили, к бабке не ходи. Замотала её своими шарфиками, потом пищевой пленкой, уложила в дамскую сумочку, выкинув оттуда практически все (!) и в ней везла. Довезла.
Первым делом попробовала приготовить в тажине баранину с сухофруктами и томатами. Купила как раз подходящие ребрышки.
Правда, на фото мясо не разглядеть, но оно там было, спряталось под лепестками миндальных хлопьев.



Дальше настала очередь курицы. С нутом, тыквой и черносливом, по рецепту Джейми Оливера.



Постепенно разобралась со специями, поняла технологию. Сегодня опробовала третий рецепт - куриное филе с лимонами и оливками. В закипевший соус со всеми приправами и кубиками лимона укладываются ломтики курицы



Накрываются крышкой и на медленном-медленном нагреве тушатся час. Потом добавляются маслины-оливки и через 15 минут всё это выключается.



За час лимон (со шкуркой!) практически растворяется в соусе. Это невероятно ароматно и очень вкусно.
В принципе, все это можно приготовить и в обычном казане или сотейнике с толстым дном. Главное - не спешить и готовить на очень медленном огне.
Теперь осталось научить мужа есть кускус ;)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив