Кролик с розмарином - мегавкусный ©

oxa_nna — 17.06.2010 Крольчатину мы едим нечасто.
Вот, некоторое время назад, приготовила кролика по-провански с томатами, оливками (маслинами), прованскими травами и анчоусами, как того требовал первоисточник...
Не понравилось.
Поэтому я обратилась к известному рецепту Ники.
Свое название этот кролик оправдал полностью)).





Взяла за основу Никин рецепт, ниже привожу мой вариант исполнения.

Ингредиенты:

Кролик - 700 г (у меня полкролика);
1 крупная луковица;
2 средние моркови;
1 зубок чеснока;
150г белого вина;
100-150 г сметаны;
оливковое масло;
розовый перец;
пара веточек свежего розмарина.

- Разделать кролика на порционные куски и обжарить в толстостенной кастрюле на оливковом масле до румяной корочки. Добавить в кастрюлю нарезанный лук и тоже обжарить до мягкости.
- Натереть на крупной терке морковь (я нарезала на мелкие кубики) и добавить к кролику и луку. Потушить морковь до полуготовности, добавить вино. Дать немного покипеть, добавить куриный бульон (или воду), пару веточек розмарина (мне больше нравится добавлять именно с веточками, так проще потом розмарин извлечь из готового блюда)примерно 2/3 от объема содержимого кастрюли, раздавленный зубчик чеснока, перец - накрыть крышкой и тушить приблизительно 40 мин на маленьком огне.
- Добавить сметану. Я предпочитаю рыночную, она хоть и менее кислая, но зато не сворачивается при кипячении. Тушить еще минут 10.

Все! Очень вкусно!



Первый раз использовала розовый перец, изумительный аромат! Сегодня же купила еще пакетик, про запас))...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив