Кавказский шашлык - башлык

mamaradeona — 15.05.2021 Я много писала про достопримечательности Северного Кавказа, много выкладывала фотографий, но про то, как и где можно вкусно поесть писала вскользь. Видимо пришло время рассказать. Первый раз на Кавказ я попала лет 10 назад. За это время была в санатории в разных городах раз семь. Санатории весьма бюджетные, кормят скудно, поэтому мы иногда отрываемся в кафе и ресторанах. Кроме того, приходится питаться в кафе и на экскурсиях.
Одно основное правило, о котором нам поведал экскурсовод, я запомнила навсегда! Заказывать нужно только национальные блюда. Они их умеют готовить:)) Это правило действует, когда едешь на экскурсию. В кафе и ресторанах города заказывать можно любые блюда. Но всё таки вкуснее всего готовят в Кабардино-Балкарии. В любом придорожном кафе вас накормят вкусно, сытно и недорого. Лагман - это суп с лапшой и мясом, я беру полпорции. Даже половинку еле съедаю. Обязательно нужно взять лаваш. Лаваш всегда свежий, его пекут прямо при вас. Мы просим принести лаваш сразу, и пока ждём заказ, потихоньку его общипываем. Макаем в соус, соусы берём и белые, и красные (обычно их тоже готовят в кафе, никаких кетчупов из бутылок) и потихонечку хомячим в ожидании горячего.

Обычно это шашлык, или рыба, но про рыбу напишу отдельный пост.





Шашлыки бывают разные: курица, телятина, баранина и мой самый любимый-шашлык из бараньей печени. У него есть сложное название, но я не заморачиваюсь при заказе и называю шашлык из печени. Шашлык из печени - это свежая баранья печёнка, обмотанная сеткой из бараньего жира. Когда печёнку жарят на углях, сеточка из жира тает и придаёт печени особый вкус. Сочно, вкусно! Есть нужно горячим. Если вы не любитель печёнки, то в шашлыке даже не заметите привкуса.



На фото выше шашлык из баранины и из печени. Баранина вкусная, но требует порой молодых зубов:)) Шашлык из курицы не пробовала ни разу. Ехать на Кавказ и есть шашлык из куры - дурной тон.

Где можно заказать вкусный шашлык? Если бюджетно, то на экскурсиях в кафе, где кормят туристов. Очень люблю кафе в Кабардино-Балкарии около Чегемских водопадов. Оно находиться практически напротив водопадов под скалой. Мы его называет кафе в скале, на самом деле это кафе "У Курмана". Все блюда готовят при вас. Можно заказать и подойти минут через 30. Расчёт на выходе после того как поешь. Вкусно всё! Хычины, люля, шашлык,люля, глинтвейн, чай с барбарисом. Кроме того в кафе очень колоритная обстановка: скамьи покрыты шкурами, охотничьи трофеи на стенах, горит камин. Народу всегда очень много, но поесть успевают все.



Ещё одно кафе у Чегемских водопадов. Фотография для общего представления как бывает.




Бывает обстановка в кафе типа "забегаловка", но на вкус блюд это не влияет. Просто ассортимент будет поменьше: хычины, айран, рыба, шашлык. Кстати, говорят, что самые вкусные хычины около Медовых водопадов. Сама не была, не пробовала.



Это кафешка в Архызе. Весьма узнаваемый интерьер.



Для себя я давно открыла кафе в Ессентуках. Уже то, что оно существует более десяти лет (это то, что я знаю), говорит о многом. Там редко бывают отдыхающие. Кафе расположено не в туристической зоне Ессентуков. Чревоугодничают там в основном местные. Вечером попасть практически невозможно. Столы забронированы постоянными клиентами. Мы обычно идём часа в три-четыре дня. Шашлык и всё остальное приготовят при вас. Алкоголь дороговат. В прошлом году многие кафе разрешали приносить горячительное с собой. Кому интересно, сдаю явки-пароли. Ессентуки, Кафе "Кебаб Хаус", ул. Карла Маркса, 1А.

Выбираешь приглянувшийся шампур с мясом и тебе его готовят. Печёнка практически в центре, правее от овощей, в белой сеточке из жира. Пока писала изошла слюной. Вкуснее только дома:))



Каждый раз, отправляясь в Минеральные воды, я точно знаю, что хотя бы разок отведаю шашлычок. Шашлык из печени я не пробовала больше нигде. Кавказ-это любовь навсегда! Без преувеличения.

Фотографии мои и Татьяны К.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив