Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

топ 100 блогов kak_eto_sdelano13.01.2018 Решил повторить вяленое мясо (типа брезаолы) в этот раз из мраморной говядины.

Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины


Сыровяленая мраморная говядина. мясо, рецепт, длиннопост

На 1 кг мяса взял 30 грамм соли, 20 грамм нитритной (смесь) и 10 грамм поваренной (обычная столовая). Три зубчика чеснока, около 10 грамм перца (смесь перцев) и чайная ложка сахара.
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

С мяса срезал лишний жирок и плёнки.
Сыровяленая мраморная говядина. мясо, рецепт, длиннопост

Со всех сторон обвалял в соли и специях, положил в контейнер и отправил в холодильник на 10 дней. Периодически переворачивал и массировал (раза 3 вроде).
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Купил трубу, хорошо помыл и спокойно натянул сетку.
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Укутал просоленное мясо в коллагеновую плёнку и через трубу упаковал в сетку, без всяких нервов и мучений. И дальше отправил в холодильник на 3 недели.
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Каждый день переворачивал на разные бока, чтобы мясо более равномерно вялилось и не было следов от решётки.
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Мясо потеряло в весе около 230 грамм, забыл сфотать сразу, пару кусочков уже съел. В этот раз мясо получилось не такое плотное, тонкие ломтики нарезались спокойно.
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Источник

Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках, в ютюбе и инстаграме, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс видео о том, как это сделано, устроено и работает.

Жми на иконку и подписывайся!

Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины - http://kak_eto_sdelano.livejournal.com/
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины - https://www.facebook.com/kaketosdelano/
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины https://www.youtube.com/kaketosdelano
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины - https://vk.com/kaketosdelano
одноклассник.jpg - https://ok.ru/kaketosdelano
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины tw.png - https://twitter.com/kaketosdelano
Как сделать вяленое мясо из мраморной говядины inst.png - https://www.instagram.com/kaketosdelano/

Официальный сайт - http://ikaketosdelano.ru/

Мой блог - http://aslan.livejournal.com
Инстаграм - https://www.instagram.com/aslanfoto/
Facebook - https://www.facebook.com/aslanfoto/
Вконтакте - https://vk.com/aslanfoto

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
На наступившей неделе стартует интернет-сериал "Ранетки. Секретная жизнь" ...
Давно хотел сформулировать свои мысли по поводу советской кухни. Я, конечно, не специалист по приготовлению пищи, но с вопросами потребления продуктов питания, организации общественного питания, повседневного питания, торговли, идеологии знаком не понаслышке. А еще к моим размышлениям ...
Человечество на протяжении всей истории своего существования всегда стремилось облегчить свою повседневную жизнь. Изобретено множество устройств, которые упрощают рутинную работу, освобождают время для более интересных дел. В арсенале практически каждого хозяйственного мужчины имеется ...
...
...получилась у меня вовсе не новогодняя. В то время, когда все поголовно валяли котиков и кроликов, у меня свалялись... МАКИ! Меня всё подмывало тоже кролика свалять, но в Германии не отмечается китайский (японский или какой ещё там?) календарь. И ...