У вас оригинальный картридж для принтера? Сдайте его за деньги! 
С праздником! 
Картинковое. 
Квартет снял предвоенный фильм 
Убери за собой 
Повезет - не повезет... 
Оттепель у Белорусского вокзала 
Два первых oвoщных блюда : борщ; щи с кислой капустой и сухими грибами 
Гнида
23.01.2023 —
Картофельные ирландские оладьи Боксти
Индийский чай и кофе Масала
irina_co — 30.01.2023
Масала бывает чай, кофе и даже пунш и глинтвейн.
Объединяет эти напитки одно - они родом из Индии и в их составе
большое количество специй.В состав кофе и чая Масала в большинстве случаев входит молоко, а как такие напитки приготовить - подробнее в рецептах.
Чай Масала - всего лишь настой или быстрый отвар на молоке с
пряностями… И громкая слава на весь мир в роли секретного напитка
индийских ресторанов. Рецепт чая Масала, варианты
приготовления которого многочисленны, привлекает к себе внимание
давно и во многих странах. Причина интереса — богатый набор
ароматных специй, полезных для здоровья, в компании с сытным, чаще
всего молочным, согревающим вкусом.
Одна из специй, кардамон — настоящий король специй. Он возглавляет обязательный набор для классики жанра. Рядом с ним часто есть свежий корень имбиря. Также часто в горячем питье гостят корица, гвоздика, горький перец, фенхель, анис или бадьян и мускатный орех. Встречается лавровый лист, тамаринд, шафран и молотый орех миндаля.
В классическом рецепте чая масала 2 ингредиента всегда неизменны — черный чай и молоко.
Одна из специй, кардамон — настоящий король специй. Он возглавляет обязательный набор для классики жанра. Рядом с ним часто есть свежий корень имбиря. Также часто в горячем питье гостят корица, гвоздика, горький перец, фенхель, анис или бадьян и мускатный орех. Встречается лавровый лист, тамаринд, шафран и молотый орех миндаля.
В классическом рецепте чая масала 2 ингредиента всегда неизменны — черный чай и молоко.
Есть образцы с зеленым чаем в отдельных провинциях Индии, но
США и Европу покорил насыщенный вариант с черным чаем.
Предприимчивые американцы любят дорабатывать напиток «под
себя».
Вы можете обнаружить в «chai» все, что угодно: ройбуш, ягоды, ваниль, сгущенное молоко, шоколад, какао-порошок, мороженое и даже базилик, который привычнее видеть в наборе итальянских трав. Есть производители, которые упаковывают обогащенный специями чайный лист в коробки и пакетики.
И все же, идеальным решением станет подбор специй по собственному вкусу и несколько минут волшебства в процессе заваривания. Заменить можно и основу: для всех, кто не переносит коровье молоко, подойдет миндальное или даже разбавленный апельсиновый сок.
Вы можете обнаружить в «chai» все, что угодно: ройбуш, ягоды, ваниль, сгущенное молоко, шоколад, какао-порошок, мороженое и даже базилик, который привычнее видеть в наборе итальянских трав. Есть производители, которые упаковывают обогащенный специями чайный лист в коробки и пакетики.
И все же, идеальным решением станет подбор специй по собственному вкусу и несколько минут волшебства в процессе заваривания. Заменить можно и основу: для всех, кто не переносит коровье молоко, подойдет миндальное или даже разбавленный апельсиновый сок.
Используем сорт чая Дарджилинг — дорогой крупнолистовой черный чай, хотя это - необязательно. На родине для заваривания нашего героя популярнее всего крепкий и терпкий сорт чая Ассам, который доступен при любом бюджете. Если используем молоко, берем жирное — от 3,2%. Не пытаемся избежать сахара. Напиток горчит, если совсем убрать из него сладость. Можно добавлять любые подсластители — сироп агавы, топинамбура, стевию.
Не используем мед, Масала пьют горячим, а при нагреве мед теряет свою ценность.
Сухие специи растираем в ступке прямо перед приготовлением, можно использовать кофемолку. Большинство специй нет смысла покупать уже молотыми, они быстро теряют свои ароматы и весомую часть пользы.
Не пьем такой чай часто, этот чай - своеобразный праздник, наслаждение для вкусовых и обонятельных рецепторов. Лучшее время — чаепитие отдельно от еды или с легким десертом прохладным вечером на даче или холодной зимой после суетного дня в городе. Как возможное сопровождение - печенье, 2-3 квадратика черного шоколада или кусочек любимого кекса — вот, и все, чем стоит дополнять неспешный ритуал такого чаепития.
Оба напитка могут соответствовать постному и БгБк варианту меню.
Рецепт №1. Чай Масала
На 2 порции нам нужны:
Молоко — 400 мл 3,2% - 6% жирности (в БгБк и постном варианте
- растительное молоко)
Вода — 260 мл = 160 мл+100 мл
Чайный черный лист — 2 ч. ложки (или 2 пакетика)
Сахар — 24 гр, 4 ч. ложки сахара или
эритритола
Специи:
Корица — 1 ч. ложка с верхом
Кардамон — 8 коробочек
Красный перец горький — на кончике ножа
Мускатный орех - 1/2 одного ореха
Бадьян - 1 звездочка
Мускатный орех - 1/2 одного ореха
Бадьян - 1 звездочка
Получится 2-е порции примерно по 320 гр.
Нам потребовались:
- прозрачный чайник для подачи чая со вставным стаканчиком для заваривания объемом не менее 800 мл - 1 л
- френчпресс или заварочный чайник
- ковшик с ручкой
- термостойкие бокалы для подачи с ручкой
Приготовление
1. Готовим специи. Я потолкла в ступке бадьян и кардамон, кардамон освободила от чешуек, зарнышки истолкла в муку. Мускатный орех потерла на мелкой терке.
Горький красный перец и корица у меня были в порошке.
2. Подготовливаем прозрачные бокалы, залив их кипятком.
3. Заваривем чай во френчпрессе или заварочном чайнике, сначала тоже его прогрев кипятком, на 2 чайные ложки чая я налила 160 мл почти кипящей воды, оставила завариваться на 3 минуты.
Молоко залила в ковшик, добавила 100 мл воды, сахар, размешала и довела почти до кипения.
4. В прозрачный чайник, прогрев его кипятком, залила молоко, потом влила весь чай, размешала, в заварочный стаканчик выложила все специи, вставила стаканчик в чайник, перемешала ложечкой специи с жидкостью и закрыла чайник крышкой, закрыла чайник на 2-3 минуты полотенцем.
Чай готов, разливаем по бокалам и наслаждаемся!
У чая Масала яркий характер природного энергетика, который требует особого стиля во время питья.
Глубоко вдыхаем аромат 2-3 раза, чтобы прочувствовать энергию
полностью. Пьем, прихлебывая горячие глотки на длинном медленном
вдохе — как бывало в детстве из блюдечка.
Один раз, приготовив этот чай, мы подавали его к свежеиспеченным дома Шведскими бубликам на спельте, они тоже со специями, было очень сытно, вкусно и изысканно, такое сочетание может быть легким завтраком, полдником или перекусом.
Один раз, приготовив этот чай, мы подавали его к свежеиспеченным дома Шведскими бубликам на спельте, они тоже со специями, было очень сытно, вкусно и изысканно, такое сочетание может быть легким завтраком, полдником или перекусом.
Все ингредиенты чая:
Подогреваю молоко, завариваю чай:
Толку кардамон и бадьян:
Слева-направо по кругу: уже подготовленные мускатный орех, корица, красный горький перец, кардамон, бадьян:
Засыпала специи в стаканчик для заваривания и перемешала:
______________________________________________
Рецепт №2. Кофе Масала
Этот напиток из кофе - точно настоящий праздник. Им можно сопроваждать самые вкусные десерты, у него густая, почти тягучая консистенция, благодаря кокосовому молоку, и для его приготовления используется широкий набор специй.
Мы подавали кофе к миндальным пирожным и торту.
Напиток соответствует постному и БгБк варианту меню.
На 5 порций нам нужны:
Молоко кокосовое из железной банки — 400 мл 7% -
8% жирности (более высокая жирность не подходит!), можно взять
обычные сливки 10 % жир.
Молоко — 400 мл обычное или миндальное, можно фундучное
Кофе свежесмолотый - 60 гр
Сироп карамельный - 20 гр (можно не использовать), заменить на сахар или обычный сироп
Кофе свежесмолотый - 60 гр
Сироп карамельный - 20 гр (можно не использовать), заменить на сахар или обычный сироп
Сахар — 20 гр, 5 ч. ложек сахара или эритритола,
сахар можно взять тростниковый
Специи:
Корица — 1 ч. ложка с верхом
Кардамон — 12 коробочек
Красный перец горький — на кончике ножа 2 раза
Мускатный орех - 1/2 одного ореха
Бадьян - 2 звездочки
Гвоздика - 3-4 шт. (именно гвоздика может дать ощутимую горечь, можете не добавлять)
Мускатный орех - 1/2 одного ореха
Бадьян - 2 звездочки
Гвоздика - 3-4 шт. (именно гвоздика может дать ощутимую горечь, можете не добавлять)
Нам потребовались:
- фречпресс объемом не менее, чем 1 литр
- ковшик с ручкой
- кофейные чашки с блюдцами
- ложка барная с длинной ручкой
Получится 5-ть порций кофе примерно по 150 мл.
Приготовление
1. Готовим специи. Я потолкла в ступке бадьян и кардамон, гвоздику, кардамон освободила от чешуек. Мускатный орех потерла на мелкой терке.
Горький красный перец и корица у меня были в порошке.
2. Подготовливаем кофейные чашки, залив их кипятком.
Молоко кокосовое и обычное залила в ковшик, добавила сахар и довела почти до кипения, помешивая.
3. Заваривем кофе молоком во френчпрессе, сначала тоже его прогрев кипятком.
Выложила кофе, залила молоком, все перемешала тщательно барной ложкой, закрыла крышкой, оставила завариваться на 3-4 минуты, накрыв полотенцем.
4. Сняла полотенце, подождала еще 2-3 минуты.
Затем осторожно стала опускать поршень небольшими 'шажками', периодически его поднимая. Поршень идет тяжело и спешить не нужно, надавливать на поршень необходимо строго вертикально, как бы надавливая 'всем телом' сверху. Молоко густое и поэтому поршень идет тяжело.
Кофе готов, разливаем по чашкам. Я уверена, что такого изысканного напитка из кофе вы не пили еще никогда, это настоящее открытие в мире гастрономических вкусов!
Ингредиенты кофе:
Прогреваю кипятком френчпресс и кофейную чашку:
Засыпала кофе и подогрею смесь молока:
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
17.01.2023 —
Парфе из печенки к празднику
Архив записей в блогах:
Ранним пятничным утром команда AirPano.ru заказала кофе в ресторанчике у трамплина, а пока его несли, мы запрограммировали в память вертолета точки, GPS координаты которых взяли из Google maps. Не успели допить кофе, как вертолет уже прилетел с ...
...Повисла на суках дубов; Легла волнистыми коврами. ... Блеснул мороз. И рады мы Проказам матушки зимы.
И мы рады. Потому что успели — до зимы! — укрыть свои розы, рододендрон и... мой всё ещё маленький, но живой гранатик!
...
К великому нашему сожалению, Рыбинск стал завершающей крупной точкой нашего летнего путешествия. Предстояла долгая и дальняя дорога домой. Нужно было успеть одним днём, но даже ...
Согласно заявлению Сергея Мельниченко, координатора Коалиции участников Оранжевой революции, представители властных структур предложили ему $100 тысяч за прекращение «Врадиевской ходы» и отмену акций протеста возле здания Администрации Президента, на Банковой и возле Министерства ...
- Алло, Фима, ты надел сегодня кальсоны? - Да, мама. - А творожок утром покушал. - Покушал, мама, покушал... - Не груби матери, мать у тебя одна! А кто там смеётся рядом? - Министры, мама, у меня совещание! - Подождут, таки их тоже мама ...
