И немного про варенье

elika — 21.07.2025 Утренняя живолисть
На этой картине мы видим пожилую пару, которая сидит за столом и сосредоточенно занимается очень важным делом – варит варенье. Всё вокруг их деревянного дома наполнено мягким светом, спокойствием и умиротворением. Женщина неторопливо помешивает готовящийся десерт, а мужчина перебирает ягоды:

Владимир Маковский «Варят варенье», 1876 год

В то время к варке варенья подходили очень тщательно. У каждой хозяйки были свои секреты. Герои картины Маковского варят варенье из мелких красных ягод, скорее всего, малины или вишни. Сахар тогда стоил дорого, поэтому для приготовления использовали мёд или патоку. А иногда варенье готовилось и вовсе без добавления сладкого: ягоды просто уваривались в собственном соку до уменьшения объёма и появления густоты. Такой продукт хорошо хранился в погребах всю зиму и подавался в качестве лакомства на праздники или важные события.

Рецепт 1827 года варенья из клубники, например, выглядит так:
«Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ, свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить».

На картине Маковского с уважением и любовью изображён неторопливый быт типичных «старосветских помещиков», теплота и уют их повседневной жизни. В настоящее время полотно можно увидеть в Государственной Третьяковской галерее.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив