И еще два рецебтика, по результатам, так сказать

josef_julian — 08.01.2023 1. Свекольный салат.
В оригинале - смесь вареной (250 г) и сырой свеклы (1 штук). Я брала только вареную, но молодую, мелкую. 1/ Порезать свеклу четвертинками, сырую пластинками.
2/ В духовке обжарить четверть стакана фундука (8 минут). Расплющить плоской стороной ножа.
3/ В одной миске мешаем сырную добавку: 90 г мягкого козьего белого сыра + 50 г филадельфии + цедра с половины лимона + 1-2 ст.л.воды + листики с 2 стебельков тимьяна.
4/ В другой соус: ягодный бальзамик 1 ст.л, 1 ч.л. дижонской горчицы, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец.
Смешать 1 и 4, добавить фундук и горсть зеленых листьев (шпинат или смесь мелкой салатной зелени). Чайной ложкой из сырной смеси наковырять шариков и бросить туда же.
Имхо, это лучший свекольный салат, что я пробовала. Наиболее ярко раскрывает вкус свеклы.

(фото из книжки, хехе)

2. Черно-смородиновый соус к утке
2/3 стакана красного сухого вина, 2 дольки чеснока (почистить и смять), пара стеблей тимьяна, 2/3 стакана бульона (утиного или куриного), 3 столовых ложки черносмородинного джема (я просто залила замороженную смородину небольшим количеством воды, добавила сахара и прокипятила один раз, потом размяла), 2 ст.л. сливочного масла, нарезанного кубиком.
Налить в кастрюльку вино, добавить тимьян и чеснок, кипятить 6 минут, так чтоб объем уменьшился вполовину. Добавить бульон и опять до половины объема. Добавить черную смородину, масло и специи (по вкусу). Откинуть на сито, чтоб убрать крупные части.
С уткой это просто счастье какое-то.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив