Гречка против итальянских макарон

lili_ber — 26.11.2021 Не так давно, в Италии состоялся День гречки.
Гречка крупа— диковинный продукт на столах итальянцев, наряду с икрой.
[La grecka], в итальянском языке отсутствует.
Присутствует grano saraceno ,то есть зерно гречки.Дегустаторами были признанные местные лидеры, знатоки аутентичной итальянской кухни.
А не всякого разного, чем отличается современный итальянский интернет.
Они не назовут хлеб для тоста -брускеттой! Презрительно скривятся просто.
La grecka съедена с удовольствием. Кулинарные критики прониклись культурой русской кухни.
Дегустация блюда происходила под грамотное сопровождение.
Гречка по по- популярности была сравнена с пастой.
Яйцо, как добавочный ингредиент, с моцареллой.

Авторский рецепт.Гречка “PRATO”.
ТАК ВЫ ЕЩЁ НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛИ ГРЕЧКУ.ПОРАЗИТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ.
Название блюда,выполненного в технике фентези, происходит от итальянского PRATO.
Что в переводе газон, лужайка, а также небольшой городок вблизи Флоренции Prato .





В Италии не едят гречневую крупу.
В регионе Ломбардия, ближе в озеру Комо, считается локальной гастрономической особенностью - гречневая мука.Мелко дроблённое зерно гречки, также добавляют в поленту.

На фото отведанные мной confetti alla bresaola .
Блюдо из разряда паста [ рипьена].

С какого-то перепугу в последнее время вид такой пасты зачислили в родственники пельменям и вареникам?
Меня вводят в шок местные кулинары своей безграмотностью и небрежным отношением к так им любимому хобби.
Я не сторонник таких обобщений.
Чем отличается [паста рипьена] можно прочесть в моем давнем посте
https://lili-ber.livejournal.com/165106.html



А здесь будет о [пиццоккери].
Вид макаронных изделий из гречей муки.
Вариант из интернета:
https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pizzoccheri-la-ricetta-originale-della-valtellina/

В моем исполнение:
https://lili-ber.livejournal.com/167771.html

Вернёмся к блюду из крупы гречки.
Национальное русское достояние гречка , приготовленное на грибах, особенно вкусна. Ни одного русского человека не нужно в этом убеждать.

Я лишь пошла к местному фермеру и купила bio кремовых шампиньон. Добавила изюминку сезона - лук порей и свежий помидор, выращенный свекровью.От добавления копчёной паприки удержалась. Вообще выкинула её. Начитавшись всякого.

Грибы я готовила в специальной сковороде [кассеруола].Название посуды легло в основу для названия ломбардийского блюда , с легкой руки названного в русском ресурсе ЖЖ знатоками [касёлой].
Кому интересно- здесь грамотно о блюде.И это не о свиных рёбрах, как вам рассказали.
https://ricette.giallozafferano.it/Casoeula.html

Вернёмся к презентации гречки.


Засыпав к ним гречку, сварила в итальянской технике [аль денте]. Не произносите мягкое русское “e”. В итальянском произношении это твёрдое “э”.
Добавила взбитые в пышную пену белки.Распределила кашу в огнеупорную посуду и вылила желтки.
Поляну ( не забываем название блюда) украсила грибами, свежим луком порей. “Посадила” помидоры и веточки фенхеля, окончательно заитальянив блюдо.



Мои замечания
Не замечать бреда написанного под замечаниями.
Готовить с любовью и желанием.

Всех люблю. ❤️ и гречку тоже

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив