Фасоль по-мексикански | Рецепты наших бабушек.

топ 100 блогов Сообщество «Рецепты наших бабушек.»25.12.2012

Ой, ну заморочилась я с этой фасолью. Дело в том, что это любимый гарнир моего мужа. Он безумно любит из нее пюре делать, заворачивает в пшеничные тортильи и ест эти буррито. А тут в любимом его ресторанчике El Сoretello, где он всегда покупал эту фасоль, то ли повар сменился, то ли фасоль поменяли, но она перестала быть такой вкусной. Он очень расстроился. И я решила, я - не я буду, если не научусь готовить для него фасоль так, как он любит. Сто раз приготовлю, но найду способ, который ему понравится. Нашла….

 

Так, в чем соль. Мексиканцы фасоль не замачивают, но для этого надобно иметь мексиканскую фасоль. Если фасоль не мексиканского происхождения, ее лучше замочить на ночь в воде. Я же, по совету сестры моего мужа, все же замачиваю. Во-первых, мягче она. Во-вторых, вот уж секрет-не секрет, у бобовых побочный эффект, пучит, от замоченной фасоли - нет, проверено. В той же воде, в которой мочили, варите до мягкости, около 1 часа. Когда фасоль станет достаточно мягкой, положите соль по вкусу, масло или свиной жир (мексиканцы любят на нем готовить, он придает блюдам особый аромат) и варите еще 30 минут-час. Я часа два варю.

 

Ингридиенты:

  • Чашка сухой  красной фасоли;
  • 5 чашек воды;
  • 1 ст.л. свиного жира или растительного масла;
  • Соль по вкусу (я кладу совсем немного, легко пересолить).

 Фасоль по-мексикански | Рецепты наших бабушек.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
http://vadimb.livejournal.com/699761.html?thread=15024497#t15024497Как-то, доживши до начала пятого десятка, явных врагов, чтоб сами так назывались, не было. Не, было всякое - и сапогом по лицу тоже, но там, как-то все определенно было и однозначно, а вот так, чтобы на вопрос, а кто ...
Последней соломинкой, сломавшей хребет романовской империи, стал кризис железнодорожных перевозок, разразившийся зимой 17-го года. В наличии были паровозы и вагоны, рабочие-железнодорожники не бастовали, дефицита угля не наблюдалось. Однако транспорт погружался в хаос. Настолько, что даж ...
...
До меня только недавно дошла мысль, что я могла бы подсчитать, сколько дней в году мы, и я в частности, проводим на даче. Вот в следующем году и начну отмечать... А пока... Пока буду продолжать констатировать отдельные дачные изменения: первый снег, последний цветок и т.д. и т.п. ...
Мы в Питере, долетели (перетряслась конечно вся в полете), но все хорошо)) 2 недели не были дома, попугай делает вид, что мы не знакомы. А я не узнаю улиц у дома - кажется вообще сто лет назад была в этом районе)))) Самый долгий и насыщенный на события отпуск был. 1. Самое главное событие ...