![](/media/images/top/preview/farm7-static-flickr-com-6183-6048330650_fb066f18c3_z.jpg)
Еще один традиционный американский торт
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Коржи. Рецепту (точнее, идее, так как этот конкретный рецепт видоизменен) больше ста лет. В 1884 году в популярной кулинарной книге был опубликован "базовый рецепт для желтых коржей", основанный на принципе 1-2-3-4: 1 чашка сливочного масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки и 4 яйца. Это я все узнала от авторов моей разлюбимейшей Baking Illustrated, и они же вывели на этом принципе усовершенствованный современный рецепт. Этот простой рецепт - под катом.
![Еще один традиционный американский торт](http://farm7.static.flickr.com/6183/6048330650_fb066f18c3_z.jpg)
The August Break, 2011 продолжается. Вчера мы ходили гулять:
![Еще один традиционный американский торт](http://www.susannahconway.com/wp-content/uploads/2011/07/augustbreak_turquoise_badge1.jpg)
![Еще один традиционный американский торт](http://farm7.static.flickr.com/6066/6048290366_cc204d1cea_z.jpg)
![Еще один традиционный американский торт](http://farm7.static.flickr.com/6068/6047726617_4b8d6b351f_z.jpg)
Для тех, кто еще не видел: не пропустите шанс получить мерные чашки в подарок, вот здесь.
![Еще один традиционный американский торт](http://farm7.static.flickr.com/6200/6047777623_8e2e686b4b_z.jpg)
Ванильный торт с насыщенным шоколадным кремом
На 8 или 10 человек:
*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
Для коржей:
1 3/4 чашки (200 гр.) муки для тортов, просеять (или обычной просеянной муки минус 3 ст. ложки)
4 яйца комнатной температуры
1/2 чашки молока комнатной температуры
2 ч. ложки ванильной эссенции
1 1/2 чашки (300 гр.) сахара
2 ч. ложки разрыхлителя
3/4 ч. ложки соли
230 гр. сливочного масла, мягкого, но не теплого, разрезать на 16 кусочков
Для крема:
450 гр. темного шоколада, мелко прорубить
1 1/2 чашки жирных сливок
1/3 чашки светлого кукурузного сиропа (он придает крему устойчивость и эластичность и крайне желателен, но можно и без него)
1 ч. ложка ванильной эссенции
Испечь коржи:
Разогреть духовку до 350Ф (180С). Смазать маслом и посыпать мукой (у меня спрей) две формы диаметром 9 дюймов (23 см).
Взбить вилкой яйца, молоко и ваниль, отлить 1 чашку этой смеси в отдельную емкость. Смешать сухие ингредиенты в чаше миксера. Добавить по кусочку масло, взбивая до получения крошки. Добавить 1 чашку яичной смеси, взбивать до пышности. Добавить остальную яичную смесь тонкой струйкой, взбивая. Взбивать около минуты. Выложить тесто в формы, выпекать ок. 20-25 минут.
Сделать крем:
Сливки довести до кипения, залить ими шоколад, добавить сироп и ваниль. Дать постоять 3 минуты. Осторожно перемешать до получения гладкой массы. Остудить, поставить в холодильник, мешая каждые 15 минут, пока крем не станет консистенции, удобной для нанесения на коржи.
Собрать торт.
![Еще один традиционный американский торт](http://farm7.static.flickr.com/6192/6048330450_fb62aec00c_z.jpg)
Брауни с шоколадной глазурью
Шоколадная панна котта
Шоколадное "мороженое" на палочке
|
</> |