Дешевый русский стол

топ 100 блогов p_syutkin09.09.2020

Вот интересно. Иногда пишешь-пишешь, рассказываешь в подробностях о том, что ели наши предки. А читатели все грустнеют от подробностей. А порой – как сейчас – приведешь пару картинок. И уже только улыбка на лице собеседника.

Дешевый русский стол

Ботвинья… Писал я про нее много. Но, пожалуй, все, что нужно знать о ней, – в этих сканах. Блюдо, как видите, включено в незамысловатый сборник «Дешевый русский стол». Ну, то есть дешевый в 1868 году. Да и правда, что там дорогого?

Дешевый русский стол

«Летом – пишет автор Петр Андреев, - подают иногда вместо супа ботвинье с рыбой. К ботвинью лучше всего идет малосольная осетрина. Также подают к ботвинью малосольную белугу, севрюгу и другую соленую рыбу, а где можно достать, свежую осетрину и лососину. Ботвинье приготовляется таким образом: взять какой угодно зелени, щавелю, шпината, или свекольника, сварить в воде до мягка, откинуть на сито и выжать воду. Потом изрубить, прибавить мелкоискрошенных огурцов, зеленого рубленного укропа и луку.

Дешевый русский стол

Если есть раки, то очистить потребное число раковых шеек, нарезать, положить в ботвинье, налить квасом или кислыми щами. Можно также приготовить ботвинье из свеклы: сварить свеклу, вычистить, изрубить мелко прибавить рубленного луку, укропу, накрошить свежих или малосольных огурцов.

Тем же читателям, которые накопили на этот дешевый стол, предлагаю посмотреть, как Ольга Сюткина готовит это блюдо уже в современных условиях:

Да, не забывайте, что на сдачу от этого дешевого русского стола вам еще до конца месяца жить.


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Выход меня из категории молодежи организм, видимо, решил отпраздновать, предъявив мне, что я сильно больно резвая для своего почтенного возраста. Как еще объяснить тот факт, что легкий hallux valgus внезапно и шустренько преобразовался в нелегкий и загнал меня в лапы отечественной ...
Велимир Хлебников Саян 1 Саян здесь катит вал за валом, И берега из мела. Здесь думы о бывалом, И время онемело. Вверху широким полотнищем Шумят тревожно паруса, Челнок смутил широким днищем Реки вторые небеса. Что видел ты? войска? Собор немых жрецов? Иль повела тебя тоска ...
Недавно получилось посмотреть на свою жизнь «оптом», ну те от сейчас и до статистической смерти в 80-90.  Помогает калиброваться по целям и думать о великом в направлении, а чему вообще еще хочется поучиться, какой опыт получить и в каком состоянии туда прийти. Туда это в 35, ...
Департамент информации и массовых коммуникаций Министерства обороны Российской Федерации сообщил, что 7 марта 2023 года в Национальном центре управления обороной Российской Федерации под руководством Министра обороны Российской Федерации генерала армии Сергея Шойгу состоялось ...
Тема написана сообщником Филиппо_Индзаги , Решил наконец написать о футболе. А ...