Что ели дворяне XIX века
picturehistory — 14.02.2022
А вот шампанское не регламентировалось никакими правилами. Его пили с любым блюдом, начиная с супа. Оно не было дополнением к тому или иному кушанию, а скорее признаком торжественности ситуации и «роскоши обеда».
Почетное место на дворянском столе занимали каши – гречневая, пшеничная, рисовая, пшенная, ржаная, овсяная, ячневая, полбяная. Была даже каша из цветов роз. Она приготовлялась таким образом: месили тесто из яиц и картофельной муки и в это тесто клали свежие лепестки роз. Все вместе месили и протирали через решето, после чего сушили на солнце. Варили эту кашу на сливках, иногда добавляли сюда сахар.
Третья перемена обеденных блюд обычно состояла из салатов и других овощных блюд (соленые огурцы, оливки, маслины, соленые лимоны и яблоки).
И, наконец, десерт – четвертая перемена: фрукты, конфеты, пирожные и другие всевозможные сладости.
Пирожные делились на мокрые и сухие. К мокрым пирожным принадлежали: блан-манте, компоты, разные холодные кисели со сливками, яблочные и ягодные пироги (нечто вроде суфле), бисквиты под взбитыми сливками, яичницы в плошечках с вареньем, мороженое и кремы. Эти блюда кушались ложками, потому и назывались мокрыми.
Сухие пирожные брали руками – слоеные пироги, левашники, дрочены, зефиры, подовые пирожки с вареньем, обварные оладьи, миндальное печенье.
На столы ставились квасы – простой, красный, яблочный, малиновый, и кислые щи. Подле квасов помещали разные сорта пива – бархатное, миндальное, розовое с корицей и черное ( похожее на портер).
После получасового обеда хозяева и гости переходили в гостиную, где уже был готов поднос с чашками и кофейник с кофе.
Ужин
Ужин, как правило, был более скромен. Ели простоквашу, творог со сметаной или густыми сливками.
https://vakin.livejournal.com/2837918.html
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Свежие и стильные букеты на 8 Марта: как выбрать и заказать 
Четверг, стихотворение: Хелви Хямяляйнен 
Верный рецепт путешествия повышенной сложности: ЛатАм-версия. 
Как уничтожить иностранные инвестиции и остаться без технологий. 
Опять орхидея 
Откройте для себя ЖЖ! 
Мечта компрадоров 
Про споры о монголо-татарском иге с монголами 
Америка - рай на Земле! Там люди до 300 лет доживают. Как тебе такое Илон Маск? Предыдущие записи блогера :
14.02.2022 —
Этот день в истории. 14 февраля
13.02.2022 —
Перед витринами
13.02.2022 —
Этот день в истории 13 февраля
10.02.2022 —
Этот день в истории 10 февраля
Архив записей в блогах:
США и Канада в пропагандистской войне против России прибегли к ещё одному средству - официальным индейским организациям, заставив их выступить с осуждением действий Москвы и, более того, приравнять спецоперацию ВС РФ по демилитаризации и денацификации Украины к геноциду краснокожих в ...
Всевозможных баров, кафе, ресторанов в Таллинне буквально на каждом шагу Особо много - в Старом Городе староэстонских русских китайских.. с разнообразными завлекающими фигурами и выставленным на всеобщее обозрение меню с поросятами и для веганов Всё ...
Прочитав такой заголовок, каждый подумает – речь , наверное , идет о революции и посадке политических противников победившей партии.
Но нет, все гораздо проще – на столько обещают посадить сотрудников милиции, если они посмеют оформит на 15 суток…тех , кто участвовал во ...
Недавно зашла в кафе, в обычное, недорогое. Из диетического выискала в меню только стейк из семги и печенные овощи. Цены показались уж слишком высокими - 400 рублей за кусочек рыбки и 150 рублей за гарнир: Пока ела, думала о том, сколько же рыбы и овощей я могла бы купить на ...
Обнаружил интересное сообщество фотографов Demotix Images , на котором есть и фотки Тбилиси. Фотки несколько отличаются от того, что часто публикую, на них много портретов Но интересные фотки Для начала стандартные фото. Вид из церкви Анчис-Хати, где ...
