Черная хурма и др. вкусные экзоты

home_and_garden — 27.07.2025
Мармеладное дерево, Сладкий картофель, Мексиканское яблоко, Шоколадный пудинг и др.

Сапота белая, Казимироа съедобная (Мексиканское яблоко) – Casimiroa edulis
Семейство Сапотовые (Sapotaceae). Происхождение: Центральная Америка, Мексика.

Это вечнозеленое дерево от среднего до большого размера.



Плоды с гладкой тонкой кожицей.



Внутри плодов содержится ароматная сливочно-белая мякоть. Так как фрукты быстро портятся, их собирают недозревшими, можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Плоды, как правило, собирают тогда, когда они начинают менять цвет и становятся слегка мягкими. Их собирают вручную, аккуратно снимая вместе с маленькой ножкой, чтобы не повредить место, где плод соединяется с веточкой. Поврежденные плоды быстро чернеют и загнивают.



Этот десертный фрукт, по вкусу напоминающий ванильный заварной крем, смешанный со сливочным бананом и персиками, лучше есть в свежем виде.
Можно разрезать пополам и ложкой выгребать мякоть. Сапота очень сладкая (27% сахара), питательная и богата витаминами, включая А и С.
Смешанная с молоком мякоть годится для приготовления мороженого, молочных коктейлей и пирогов.
С добавлением сока лимона или лайма из фруктов получаются хорошие желе и щербеты.
Можно фрукты заморозить целиком, кусочками или собранную мякоть.
Вкус не меняется после оттаивания и может использоваться как свежие фрукты.
Семена, листья и кора используются в медицине.

Сапота, Путерия сапота, Сапотовое дерево – Pouteria sapota
Семейство Сапотовые (Sapotaceae). Происхождение: Южная Мексика



"Слива мармеладная", - так в Мексике, на родине этих деревьев, называют и дерево, и его плоды, и даже величают "матерью всех плодов" (Mamey Sapote).



Интродуцированные деревья дают гораздо меньшие плоды, но тоже с оранжевой или красной мякотью и одним крупным семенем. Чем более зрелый плод, тем интенсивнее окраска мякоти и тем более выражен вкус мармелада. Мякоть сливочной консистенции, ароматная, также с сочетанием вкусов тыквы, шоколада, миндаля, сладкого картофеля, авокадо, мёда.

Помимо высоких вкусовых и питательных качеств и плоды, и косточки, и листья, и кора дерева ценны высоким содержанием веществ, обладающих биологически активными и лечебными свойствами, особенно богаты витаминами А и С, а также калием.

Плодоносить дерево начинает лишь с 15 -18 лет. Дерево обычно одновременно покрыто и цветами, и плодами разной степени зрелости. Срок созревания плодов от 18 до 24 месяцев.

"Мармеладное дерево", - так эти деревья именуют народы разных стран. Народные названия иногда создают путаницу: несколько разных растений названы "Мармеладным деревом".
Сапоту, одно из них, называют еще мармеладным гигантом: на родине произрастания один плод может весить до 2-х килограммов, а деревья "вымахивают" в высоту до 40 метров.

Плоды имеет круглую, овальную или продолговатую форму, иногда с заостренными концами. Кожица толстая, полушероховатая, от светло- до темно-коричневой, с текстурой, по ощущению, наждачной бумаги.

Плоды дерева употребляются в свежем виде (только в полностью созревшем состоянии), в молочных коктейлях и мороженом.



Сапота черная, Шоколадная хурма – Diospyros Nigra, Diospyros digyna
Семейство Эбеновые (Ebenaceae). Происхождение: низменности Южной Мексики и Гватемала


Почему эти плоды именуются Хурма чёрная? Не пугайтесь: в переводе с латыни ботаническое название Diospyros Nigra трактуется как "божественная еда черного цвета".

Когда растение стали культивировать, чтобы продавать плоды в соседние регионы, люди отнеслись к ним с опаской. Они посчитали, что эти "черные яблоки" – гнилые яблоки. Название прижилось, и с той поры diospyros nigra называют "черным яблоком".

При созревании плода гладкая тонкая зелёная кожица приобретает матовый оттенок.



В перезрелом виде плоды не очень привлекательны, но на вкус их вид не влияет.
Шоколадной хурмой плоды названы за чёрно-бурую, почти чёрную, желеобразную со слабым ароматом мякоть, которая скрывается под жесткой, несъедобной зеленой кожурой. Мякоть на вкус сравнима с шоколадным пудингом.

Внутри плода содержатся от 1 до 10 плоских коричневых семян. Иногда встречаются бессемянные плоды. Удобнее всего есть шоколадную хурму ложечкой, для чего фрукт нужно разрезать пополам.



Мякоть спелых плодов съедобна в свежем виде. Она используется также в качестве наполнителя для пирогов и печенья, добавляется в молочные коктейли и мороженое, сбраживается в алкогольные напитки.

Попробовать фрукт получится в туристической поездке в теплые страны. На малазийских рынках черная хурма продается повсеместно. Перед тем, как купить, нужно слегка нажать на плод. Мягкость – признак спелости.

Отвар листьев используется, как жаропонижающее и вяжущее средство. Измельченная кора и листья используется в припарках от проказы, стригущего лишая и некоторых других кожных заболеваний.

Употребление продукта не рекомендовано тем, у кого уже была аллергическая реакция на обычную хурму. Высокое содержание сахаров делает черную сапоту запретным плодом и для больных сахарным диабетом.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив