рейтинг блогов

Бульон из очисток

топ 100 блогов your_food_today11.02.2020

Два года назад в одном видеоролике о пищевых отходах я узнала, что бульон для супа можно варить из некоторых очисток овощей. Это было открытие – простое и гениальное. С тех пор так и готовлю (и дело не только в экономии, но и в продлении «пищевого цикла растений/овощей»): за месяц в морозильнике собирается пакет с очистками объёмом 4,5 литра.

Бульон из очисток

Очистки: стебли любой зелени, включая базилик, листья и концы сельдерея, фенхеля (если готовите), концы с черешком от помидоров, вялые помидоры, очистки от чеснока, спаржи, моркови, лука, веточки от свежих трав (эстрагон, орегано, розмарин и т.д.), концы солёных огурцов, остатки оливок, маслин, ножки от грибов, корень имбиря.

Специи любые, какие нравятся. Я кладу такие (сухие): перец, розмарин, орегано, эстрагон, тмин, тимьян, паприка, кориандр, кардамон, щепотка кайенского перца, лавровый лист - по чайной ложке, или чуть меньше; вместо соли - столовую ложку соевого соуса.

Такой бульон можно сделать и куриным, и мясным, добавив соответственно курицу и мясные кости.

Бульон из очисток

Высыпаю всё в большую 5,5-литровую кастрюлю, чуть уминаю...
Бульон из очисток

...заливаю холодной водой, чтобы покрыть замороженные очистки, довожу до кипения, уменьшаю огонь до слабого, чтобы было немного пузырьков, накрываю крышкой и оставляю на 3-4 часа.
Бульон из очисток

Когда всё готово, овощи сильно обесцветились, а бульон стал насыщенно коричневым (думаю, цвет может отличаться, в зависимости от ингредиентов).
Бульон из очисток

Даю бульону остыть, пропускаю через дуршлаг, отжимаю овощи и разливаю по банкам.
Бульон из очисток

В холодильнике бульон хранится до 2-х недель, и мне хватает на два супа, каждый едим в течение недели.
Бульон из очисток

И сегодня как раз буду готовить суп! =)

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Каддафи написал " Зеленую книгу " как аналог "Красной книжечки" Мао Цзэдуна. В " Зеленой книге " он изложил свою "Третью всемирную теорию", по которой все вопросы политического устройства страны должны решаться "народными комитетами", под контролем ...
Наджас - Говномесы                                1-0 Притопим за Ад и Израль друзья, пока не начнуться рукпожатные матчи : ЦСКА и  El Clasico                            0-0 АИК : ...
Авиакомпания Singapore Airlines объявила о начале полетов из Москвы в Стокгольм с сегодняшнего дня. Маршрут соединит аэропорт Домодедово с одной из красивейших скандинавских столиц и предоставит россиянам возможность насладиться азиатским сервисом и гостеприимством на пути в Скандинавию. ...
Аллилуйя. Упоротых и просто ДЦПшников обрадует выход потча 0.5.3 http://worldofwarships.ru/ru/news/common/patchnote_053 Изначально был развод о КБ с 7-9 уровнем боев сразу же. Но потом рука кровавой Корюшки исправила этот фейл и дала жизнь на 1-2 месяца ...
Есть котики веганы... Недокормленные котики.. И такие... А это на десерт для узких слоев населения.. ...