Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками

топ 100 блогов pratina10.12.2016 Брешаны- маленькие  открытые пирожки из слоеного теста  для аперитива
Готовятся ровно столько времени, сколько людям нужно, чтобы освоиться в гостях: женщинам пощебетать о глупостях,  а мужчины посерьезничать на умные темы.
Достал заготовки из морозильника, сунул в горячую духовку и  иди заниматься собиранием прибывших вокруг места первого залпа.  Пока кто-то разливает, брещанинки успеют испечься и даже чуток остыть.  

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9453.JPG


Идея рецепта подсмотрена автором в сладкой выпечке для завтрака, распространенной в итальянском городе Брещиа. 

Рецепт стырен у автора здесь и приготовлен не только для собственного удовольствия, но и для ФМ " Закусывать надо!"

Мне рецепт сразу показался тем, что выпечкой можно заняться задолго до часа Х и хранить в подготовленном виде в морозильнике.  В нужный момент только достать и, не размораживая, испечь за 10.

Каждое удобство имеет свою цену! Ценой будет время и желание заняться предварительным приготовлением выпечки. Но ничего сложного: почти пельменное производство!

                           Брешаны с Мортаделлой / Bresciane alla Mortadella

Ингредиенты: 2 упаковки слоеного теста (лучше прямоугольной формы), 300 г вареной колбасы Мортаделла, 150 мягкого сыра, 60 г фисташек, немного тертого сыра, перец, кунжут


Готовое тесто раскатать до толщины в 0,5 см.

Смазать поверхность теста молоком.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9402.JPG


Обильно посыпать тертым сыром.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9426.JPG


Завернуть тесто в плотный рулет и в бумаге или в пленке убрать в холодильник на час или на полчаса в морозильник.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9430.JPG


Отвердевшее тесто разрезать на кусочки размером в 2 см.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9434.JPG


Рассыпать на доске семена кунжута.

Каждый кусочек ставить на семена поверхностью разреза, сначала расплющить его ладонью, а потом прокатать скалкой с обеих сторон по семенам. В итоге должна получиться заготовка овальной формы.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9443.JPG


Приготовить крем из измельченной вареной колбасы и мягкого сыра, добавив в него мелко порубленные фисташки и поперчив при необходимости. Солить не нужно! Если крем получился жидковатым, дать ему постоять с час в холодильнике.

Каждую заготовку нафаршировать кремом, формируя ее по типу пельменя, прищипнув края теста.

   Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9444.JPG  Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9448.JPG


Заготовки заморозить, сначала разложив на пекарской бумаге.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9450.JPG


Уже замороженными разложить по пакетикам  и держать в морозильнике до момента выпечки.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9466.JPG


Выпекать в духовке, разогретой до 200 Ц, минут 10.

Благодаря семенам кунжута, брешанины будут раскрываться, превращаясь из "пельменей" в открытые пирожки.

 Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками DSC_9465.JPG


Мои замечания

Лучше покупать тесто, нарезанной прямоугольниками, но вполне подойдут и круглые диски, которым во время раскатки легко придать прямоугольную форму.

Начинку можно использовать любую, которую легко превратить в густой крем.

Для сладкой начинки вместо тертого сыра смазанное молоком тесто нужно посыпать тростниковым сахаром.

Выпеченные заранее брешаны перед подачей лучше слегка разогреть в духовке, но учитывая, что нежная начинка может подсохнуть.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
В Одесском городском совете приняли решение о возвращении частям улиц названий, которые переименовал экс-председатель Одесской областной государственной администрации Михеил Саакашвили. Об этом сообщает пресс-служба горсовета. В среду, 26 апреля, депутаты проголосовали за ...
tchunaryova-lyubov вывесила фотку ...
Фото: © Игорь Подгорный Это квартира в самом центре Москвы, в которой живут люди, решившие на собственном примере доказать, что даже в современном мире, не отказываясь от благ цивилизации, можно жить, нанося минимальный ущерб природе. Ребята ...
Голосование за самую сексуальную девушку ролевого движения Украины закончилось. Было оно неоднозначным, лидеры менялись несколько раз - и результаты удивили даже Эльдара многих. Но тем не менее... Ловите пятерку победителей! 1 место Виктория ...
В рамках маркетингового исследования рынка загородной недвижимости мы формулируем понятие "идеальная дача". Понятно, что "идеальной" она должна быть не с точки зрения девелопера-инвестора-застройщика, а с точки зрения потребителя. Мы ...