Почему бухгалтерию лучше передать на аутсорсинг? 
Мнение китайских ученых: астронавты не были на Луне 
На выходные в Питер 
Прогулки по холмистой местности 
Девушка по-средам 
Закон и понятия - буква и обычай 
Реалистичный экспрессионизм 
Экспериментирую с освещением в своей игре.
13.06.2011 —
Мясная лазанья
Бозбаш - один из самых вкусных супов, которые варятся из
foodclub_ru — 14.06.2011
Бозбаш - один из самых вкусных супов, которые варятся из баранины. Правда, для меня любой суп из баранины вкусен, но все же бозбаш занимает почетное место в первом ряду супов. Варится преимущественно из бараньей грудинки, хотя, если грудинки не нашлось, допускается варить и из других частей баранины. Но никакой говядины или птицы - я вас умоляю!
Итак, что нужно:
(из расчета на 6 средних едоков)
Баранина - 1 килограмм
Горох(нут, турецкий) - 250гр (я взял больше трехсот, потому что я его люблю)
Картофель - 6-8 средних картофелин
Лук - две большие луковицы
Масло топленое - 80-90гр
Помидоры - 4-5 среднего размера (допускается томатная паста)
Фрукты(можно сухие) - кислая алыча, урюк, кислые яблоки, айва.
Зелень - разная - кинза, эстрагон, базилик, петрушка.
Это обязательный набор, а для полноты счастья в бозбаш можно положить баклажаны, кабачки, зеленую фасоль, болгарский перец. Кладут и каштаны - замена картофеля.
Как делать.
Прежде всего поставить замачиваться горох - на ночь или лучше на сутки, горох сейчас наверняка прошлогодний, должен хорошо набухнуть. Воду за это время поменять пару-тройку раз.
Потом поставить вариться в малом количестве воды, на тихий огонь, снимая пену и подливая холодную воду по мере выкипания. Пробовать на мягкость, в конце немного присолить.
Баранину отварить до полуготовности, вытащить из бульона и нарезать на порционные куски. Средняя порция на тарелку где-то в районе 180гр. Луковицу нарезать тонкими кольцами, сложить в кастрюлю и обжаривать на масле. Положить к луку нарезанную баранину и продолжать обжаривать вместе. В процессе обжаривания положить в лук пол столовой ложки муки и обжарить все вместе до готовности мяса.
Залить мясо процеженным бульоном, положить картофель(если крупный - разрезать) и другие овощи, если они есть.
В кастрюлю положить отваренный горох - вместе с водой, в которой он варился, там её будет немного.
И варить на медленном огне.
Для помидорной заправки я использовал резаные очищенные помидоры - мне нравится это греческое изделие.
Подготовить помидорную заправку. Для этого на медленном огне пожарить, а скорее потомить в топленом масле до коричневого цвета другую луковицу, вылить помидоры и потушить все вместе минут 20.
Если работаете с помидорами - ошпарьте их, снимите кожицу, порежьте, добавьте к луку и потушите вместе.
Вылейте заправку в суп.
Добавьте размоченные в теплой воде сливу и урюк - или нарезанные дольками и очищенные от кожицы и семян свежие яблоки и айву, кислую алычу.
И продолжайте варить, пока вся эта прелесть не приготовится.
Попробуйте.
Добавьте перца, если хочется поострее, посолите.
Если недостаточно кисло - очень хорошо здесь сыграет винный уксус, особенно выдержанный бальзамико.
Должен получится густой, наваристый суп, с прекрасным ароматом и божественным вкусом.
Вот примерно такой, любуйтесь.
Анфас.
И в профиль.
Приятного всем аппетита!:)
Да, зелень не забудьте покрошить в тарелки!:)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
12.06.2011 —
Камасутра по-бурятски или позы по-русски
Архив записей в блогах:
Вчера "Живой" пересматривал на одном из ТВ-каналов. Хотели снять очередное "про человека после войны" и это плохо получилось. Интересно, найдется когда-нибудь режиссер, который захочет снять не свое видение, а реальность? С фактурой бы помог. P.S. ...
Виделась со Спасовым, рассказал про Хоффмана с его институтом и тренингом для родителей. Обычно я скучающе отношусь ко всякой околопсихологической хуйне (особенно в сутолоках и пересказах), но Спасов же.. Несколько дней занял просмотр материалов по теме, есть что записать. Пару слов в ...
Где можно в окрестностях Торонто покататься в спокойном местечке на лодке с вёслами (желательно классической европейской) 2 взрослых + 2 ребёнка, чтобы можно было сидеть нормально на дощечках, меняться местами при необходимости (чтобы лодка была более-менее устойчивой)? И где ...
После мега-снегопада 12 февраля наша полевая дорога к местам прогулок и на работу оказалась напрочь заметённой. Саша был приболемши, сосед тоже решил не заморачиваться. В общем, ходили мы обходным путём. А это примерно в три раза дальше плюс хороший подъём, более крутой, чем по короткой ...
...спасибо jonah_81 за то, что завёз сюда. Итак, ДК находится рядом с вокзалом ст. Орск ЮУЖД, рядом, но не в прямой видимости, а довольно хорошо спрятан за изгибом дороги и окружающими зданиями. Вокруг - обширный парк железнодорожников и стадион "Локомотив". Вот как всё это выгля ...
