Борщ. Что-то я озадачилась...

топ 100 блогов julia_friday01.04.2017 В незапамятные времена я где-то прочитала, что то - не борщ, где нет ак минимум толи 15, то ли 20 ингредиентов.

Но вот уже не помню - где именно.

Отсюда вопрос - а что такое настоящий БОРЩ?
Понятно, что рецептов - вагон и маленькая тележка, но все-таки - есть что-то, что определяет - вот это - свекольник, а вот это - настоящий БОРЩ!

Кто-нибудь знает?

К слову, пост навеян вот этим =)))
Оригинал взят у Борщ. Что-то я озадачилась... levkonoe в А.Липатов. Борщ
Борщ. Что-то я озадачилась...

Я вас послушаю, чуть попозже сюда напишу - как я готовлю. А то я чего-то сходу стесняюся....

UPD: а вот собственно мой рецепт:
бульон - говяжий, насыщенный, на косточках, но обязательно с мясом, в бульон кладу плотную луковицу в шкуре и, если есть, крень сельдерея или петрушки.
овощи:
- капуста
- свекла
- морковь
- томаты - ОЧЕНЬ мало, пассирую с морковкой
- перец сладкий
дальше все идет опционально, что найдется:
- фасоль зеленая (в идеале - плоская летня)
- брокколи
- сельдерей стеблевой
- зелень укропа, петрушки, кинзы
- жгучий перчик - совсем чуть-чуть

Картофель не кладу, лук не обжариваю (ну я вообще жареный лук в супах не очень), обычную фасоль не пробовала.
Заправку из сала с чесноком делала, но мне это очень жирно получается, не могу =( Хотя вкусно конечно офигительно.

Дальше все традиционно: мясо вынимается из бульона, отделяется от костей и режется, капуста варится первой, овощи пассируются по отдельности и кладуться в суп, когда капуста уже почти готова (тогда же кладу зеленую фасоль, красный перец и брокколи), только от свеклы берется половина - вторую половину, нарубленное мясо и зелень кладу минут за 10 до конца варки.
Специи - лаврушка, 2-3 вида перцев, иногда кориандр (по настроению). Сухая зелень, если нет свежей. Иногда - гвоздика.

Ну и кушать конечно хотя бы ночь настоявшимся.

Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
По Эху передали, что оранжевый космопупс исчез со своего места. Как говорят свидетели - около часа назад трое людей выкорчевали из плитки уже ставшего легендарным безликого человечка и увезли в неизвестном направлении. Кто и куда это его? У меня ...
девочки, дело срочное. Завтра у меня мероприятие, должна выглядеть идеально. Второй раз в жизни решила сама покрасить волосы. Собралась сейчас это делать, но прочитала инструкцию и растерялась. Там написано, наносить на сухие волосы. Они у меня ...
Мы не можем жить без космоса. 2014 ...
Печать в СССР. 1934г. ИстМат. Большой прирост листажа и тиража в 1924-1925гг. вызван массовым выпуском литературы связанной со смертью Ленина. ...
На 10-летний юбилей у счастливой супружеской пары берут интервью для журнала. Семейная идиллия: любовь, понимание, никаких секретов друг от друга. Ну это они так думают или делают вид, что думают, до тех пор, пока муж не признается жене в том, что в свои 42 влюбился в 23-летнюю ...