Благородный соленый сиг

топ 100 блогов moyugolok03.05.2015 Сиг_DSC_1985

Великолепный северный рыб, достойный того, чтобы о нем написать второй раз.

Неделю назад я рассказывала вам о том, что муж купил на рынке два сига. Одного я запекла, и был он хорош. А второго я решила засолить.

Читать дальше здесь Благородный соленый сиг

Еще раз напишу рецепт.
На 1 кг рыбы
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. сухого укропа

Натерла рыбу солью со специями со всех сторон и изнутри, сложила в контейнер, накрыла крышкой и убрала в холодильник на 3 суток.
Каждый день встряхивала и переворачивала в рассоле.
Через трое суток завернула рыбу в фольгу и поместила ее в морозильник при минус 25 на сутки, а затем медленно размораживала сутки в холодильнике.

Сиг_DSC_1989

На 1 мая нас пригласили в гости соседи, и я не успела даже глазом моргнуть, как муж отпилил половину рыбины (в гости!) и нарезал ее по-мужски, кусочками, вместе со шкурой и хребтом.
- А как же фотосессия?! - воскликнула я, но было уже поздно.
Рыб безвозратно потерял половину своего тела.
Соседи сварили картошку, посыпали ее укропом, нажарили шашлыков, да и у нас с собой было.
Вечер прошел весело и вкусно, все восхищались сигом и плевались чешуей.

Сиг соленый_DSC_2044

Что же касается самого сига, то он на мой вкус оказался слегка недосоленым. Все таки нужно было засолить его по-старофински, т.е. надразрезать его пополам, и, не снимая шкуры, вытащить хребет и кости. Тогда он бы весь погрузился в рассол и лучше бы просолился. Впрочем, всем он всем очень понравился и показался достаточно малосольным.

Сиг соленый_DSC_2045

Вчера после трудов праведных мы с мужем пошли в баню,  и взяли с собой сига.
Я его почистила от шкуры, выбрала кости, нарезала косячками.

Сиг соленый_DSC_2048

Добавила лимон и украсила (ну как смогла) веточками петрушки.

Сиг соленый_DSC_2050

Мы сидели вдвоем в бане, пили пиво и наслаждались слабосоленым сигом.

Сиг соленый_DSC_2055

Какая восхитительная рыба, словами не передать. Он нежнейший, мясо плотное, бледно розовое, жирное. Эта рыба достойно украсит любой праздничный стол.

Сиг соленый_DSC_2054

Мы решили, что сегодня купим еще два сига, и засолим их.
Но уже не целиком, а распластав, удалив хребет с костями, и сложив друг на друга, шкурой наружу.

Пожалуй, это самая вкусная соленая рыба, что мне доводилось пробовать.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Фото с выставки "В штабах Победы", сделано мной 17.07.2016. "Можно небольшой вопрос? Читал уже кучу... даже не мнений, скорее все сваливается в срач. Но есть 2 полярных мнения - "ничего не было" и "всё так и было". Собствено вопрос, Ваше мнение - "ничего не было" или бой был, ...
В 1998 году в Омске меня радушно принимал митрополит Феодосий Процюк. (да, это насильник, бабник и мерзавец, но я сейчас не об этом). 70 летний старец жил по кулацки. И это можно считать комплиментом. То есть он жил так, как жил бы зажиточный крестьянин, но не как граф ( в отличие от ...
Владимир Женов, президент Новосибирского банковского клуба: «Не спрашивайте про мой прогноз о стоимости 37 руб. за доллар. Говорите, мы на коньяк поспорили? Хорошо, я отвечу. Расчет был верным, и я настаиваю на этом. Единственный фактор, который не был принят мной во внимание, — это действ ...
и синичка с утра позавтракать) закатное вчера и сова и бобик, кому что))) ...
Оригинал взят у artistbabochkin Меня одного так раздражают эти новомодные слова: маффины, панкейки? Это кексики и оладушки! Хипстеры хреновы! ...