Быстрая и здоровая еда с брокколи

trio_mia — 08.02.2017 В последнее время мне часто на глаза попадались рецепты с брокколи. Я их делала, потому что они были красиво представлены, что мне очень импонировало. Красивое фото, если еда не вкусная делать никто не будет.  И когда на МК в "Хлеб и Еда" для модели нам предложили приготовить суп из брокколи,  я решила объединить то, что  уже делала в один пост.
К брокколи я обратилась не просто так. Случайно услышала передачу о ее суперполезных свойствах и о том, что мы ее не дооцениваем.  Стала искать информацию и нашла просто поразительные  и интересные вещи. Не буду ими вам забивать голову, кто хочет, сможет сам погуглить, но свойствами она обладает фантастическими и ее стоит обязательно вводит в рацион, особенно детям.
Дам лишь одну выдержку.
"Брокколи принадлежит к особому классу овощей, которые помогают сжигать жиры, выводить шлаки и обезвреживать действие токсических веществ. Ее регулярное употребление в пищу способно запустить восстановительные процессы в организме и создать преграду разрушительной силе болезни. При этом она не имеет противопоказаний, в отличие от препаратов аналогичного действия, созданных синтетическим путем."
При этом брокколи , практически, не надо готовить.
Я даже толстый стебель использую, но не для салатов и нежного гарнира, а для супа. Где его надо варить до мягкости. Т.е. получается безотходное производство.

Суп-пюре из брокколи  с  сыром и кнелями

(фото супа делала на МК по food-foto в кулинарной школе "Хлеб и Еда", фуд-дизайнер Екатерина Моргунова, за еду отвечала Алена Спирина и этот рецет от нее)

Фантастически вкусный суп и, в тоже время, очень легкий.

На 6-8 порций

2 ст. ложки сливочного масла
900 г свежих или замороженных соцветий брокколи
450 г листьев свежего или замороженного шпината*
1 средняя головка репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
2 ч. ложки острой горчицы
1 л овощного бульона
1 л  воды
¼ ч. ложки пищевой соды**
90 г острого сыра Чеддер
45 г пармезана
Соль, чёрный молотый перец, кайенский перец, лимонный сок – по вкусу

Для подачи:

270 г феты или сливочного сыра
2 ст. ложки сметаны

1.     Лук нарежьте  некрупными куcочками, чеснок измельчите. Крупные соцветия брокколи разрежьте на 2-4 части.

2.     В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и брокколи и  готовьте на среднем огне, перемешав 2-3 раза, минут 5-7, до прозрачности лука.

3.     В чашке горячей воды размешайте соду и влейте в кастрюлю. Посолите и вмешайте горчицу.  Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и готовьте минут 20. В середине приготовления перемешайте.  Брокколи за это время должны стать очень мягкими.

4.     Влейте в кастрюлю бульон и примерно 500 мл воды, увеличьте огонь до среднего и добавьте шпинат, перемешайте. Через 3-4 минуты после закипания снимите кастрюлю с огня и обработайте содержимое пюрировать до гладкости. Чеддер и пармезан натрите на крупной тёрке и вмешайте в пюре.

5.     Верните кастрюлю  с  супом  на огонь, доведите до кипения. Добавьте воды до получения нужной консистенции, попробуйте и при необходимости приправьте солью, чёрным и кайенским перцем и лимонным соком.

6.     Для кнелей  фету разотрите вилкой со сметаной. Двумя столовыми ложками сформируйте кнели и положите в тарелку с супом.

* Небольшой секрет - добавка шпината сохранит зелены цвет супа, ничуть не ухудшая его вкуса.
** Щепотка соды позволит быстрее раскрыться ореховому вкусу брокколи, в то же время удалит неприятный, сернистый запах.

Чесночно-медовые креветки/Honey Garlic Shrimp

Совсем недавно делала креветки, а гарниром для них служили брокколи и рис.
Быстрый и легкий ужин.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив