Беф бургиньон, или мясо по-бургундски

sestra_milo — 06.02.2023 Попалась мне в магазине говядина по скидке, но чтобы получить скидку, мне пришлось купить целых три килограмма мяса с костями. И как его готовить? Я погуглила и выбрала рецепт попроще, где обещали сделать говядину мягкой. И такое мясо получилось - объедение! Правда, в рецепте было всего полкило, а у меня было три, ну так я слегка увеличила количество ингредиентов, но не в шесть раз, конечно.
Итак, я взяла три кило мяса и разрезала на большие куски.
Пожарила его на сковородке. Одной сковородки не хватило, пришлось жарить в два приема. Мясо нужно пожарить перед готовкой, чтобы его "запечатать".
Пока жарилось мясо, почистила две морковки.
Сбегала в лавочку за сельдереем и вином.
Крупно порезала два стебля сельдерея и 2 морковки.
Мелко нарезала полторы луковицы и штук шесть зубчиков чеснока.
Пожарившееся мясо скинула в большую кастрюлю. Туда же бросила морковь с сельдереем.
В сковородке, на которой жарилось мясо, пожарила лук и чеснок.
Вылила в сковородку бутылку красного вина. По рецепту нужно было на полкило говядины брать 450 сс вина, но мне показалось сумасшествием выливать туда три бутылки вина, и я ограничилась одной, мне даже ее показалось много.
Развела в вине две коробочки томатной пасты. Добавила соль и специи по вкусу. Загустила парой ложек муки. Довела до кипения и немного поварила.
Вылила соус в кастрюлю с мясом, добавила воды, чтобы покрывала мясо.
Бросила в кастрюлю остатки завалявшихся в холодильнике грибов.
Довела до кипения, закрыла крышкой и оставила на маленьком огне булькать часа на два, пока мясо не стало мягким.
Пришел с работы муж, принюхался и сказал: "Это что, мясо по-бургундски? Дорогая, да ты просто Джулия Чайлд!". И как я ему ни доказывала, что у меня рецепт мягкой говядины от Вани, а не от Джулии, муж стоял на своем - я не знаю, как ты там его называешь, но ты сейчас приготовила беф бургиньон!
Получилась огромная кастрюля отличного жаркого с подливкой. Правда, хватило его ненадолго, уж слишком вкусным получилось.

Вдохновлялась я этим видеорецептом:



А это беф-бургиньон от Джулии Чайлд.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив