Бархатный суп для жары

pratina — 24.06.2021 Бархатный суп из цуккини и куриной грудки для жаркого лета, когда не очень хочется стоять у плиты.




Супы кремовой консистенции в итальянской гастрономии называют велютатами.

Достаточно вспомнить текстильный термин "велюр", чтобы от него прийти к названию "бархатный суп", который я использовала для перевода итальянского рецепта Велютаты из цуккини и куриной грудки.

Обычно, базовой основой велютаты служит жидкий соус, полученный из муки, заваренной в сливочном масле и разведенной горячей жидкостью. Когда такой жидкостью является молоко, получается знакомый всем соус Бешамель.

В нашем случае не будет ни сливочного масла, ни муки, а присущую бешамелю бархатную консистенцию создадут взбитые отварные цуккини и куриная грудка, к которым добавлен йогурт.




               
                          Бархатный суп из цуккини и куриной грудки/ Vellutata di zucchine e pollo

Ингредиенты: 300 г цуккини, 200 г куриной грудки,  баночка йогурта 125 г,  четверть луковицы , 2-3 листика свежего базилика, листик лаврушки, соль, перец


Цуккини порезать крупными кусочками, лук нашинковать.

В кастрюле цуккини лук и листик лаврушки залить  водой, чтобы она только покрыла овощи.

Варить примерно 20 минут.




В это время на сковороде с антипригарным покрытием обжарить куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, посолить и поперчить мясо.




Готовые овощи и часть кусочков куриной грудки взбить миксером, добавив йогурт, свежие листики базилика.

Консистенцию блюда регулировать по собственному усмотрению, добавляя бульон, оставшийся от варки овощей.

Отрегулировать соль и перец.




Подавать с оставшимися кусочками куриной грудки и украсив поверхность каплями йогурта.



Мои замечания

Отличное первое блюдо, отвечающее требованиям жаркого дня.

Жарить ли грудку или отваривать ее вместе с цуккини ,предварительно мелко порезав?

На усмотрение кулинара, но имея ввиду, что обжаренные кусочки придадут блюду больше вкуса.

Можно приготовить блюдо заранее, добавив йогурт непосредственно перед сервировкой, даже в блюдо комнатной температуры.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив