рейтинг блогов

Баклажановые "Кордон Блю"

топ 100 блогов pratina23.05.2020 На остатках панировочных сухарей от предыдущих рецептов баклажановые шницели.

Баклажановые Кордон Блю


Идея блюда проста и гениальна одновременно: типичные для "Kордон Блю" телячьи шницели заменяются ломтиками баклажана, прежними остаются начинка  из сыра и ветчины и способ приготовления.

Прежде, чем отрезать у баклажана хвостик, хорошо бы посмотреть это видео, где даже без знания итальянского языка все ясно и понятно.

                   


Если идея зацепила, возможно, будут полезны  пояснения к рецепту.

                          Баклажановые "Кордон блю"/ Cordon bleu di melanzane

Ингредиенты: 1 большой баклажан, ориентировочно 100 г ветчины( вареной или сыровяленой),  100 г легко плавящегося сыра, 1 яйцо, 4 ложки муки, панировочные сухари, масло для жарки

Баклажановые Кордон Блю


С баклажана частично срезать шкурку, нарезать плод на шайбочки толщиной 1 см и слегка посолить.

Из соседних по разрезу ломтиков составить пару.

Между ломтиков положить кусочек ветчины и сыра. Ломтики с усилием прижать друг к другу.

Приготовить тесто для панировки: яйцо развести небольшим количеством воды, посолить и размешать в жидкости муку до полного растворения комочков.

Если тесто получилось слишком густым, развести водой. В видео показано, как автор проверяет нужную густоту при помощи ложки, опуская ее в тесто. Тесто должно образовывать на внешней стороне ложки хорошо заметную пленку.

 Каждую баклажановую пару опустить в тесто, дать стечь его излишкам и хорошенько обвалять в панировочных сухарях, плотно прижимая их в поверхности баклажанов.

 Панировочных сухарей должно быть достаточно, чтобы свободно можно было засыпать ими баклажановую заготовку.
После панировки сухари нужно просеять через дуршлаг, чтобы освободить их от сформировавшихся комочков.

Жарить баклажановые шницеля можно на сковороде в глубоком масле или в духовке.

Для жарки в сковороде разогретое масло должно быть чуть выше  середины шницеля. При достижении необходимой прожарки шницель нужно перевернуть. Готовые шницели обязательно выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Для жарки в духовке, разогретой до 180°,  заготовки разложить на пекарской бумаге,  хорошо сдобрить растительным маслом и запечь до характерного золотистого цвета, при необходимости перевернув.

Готовые шницеля чуть посолить и подавать немного остывшими.

Хороши они и в холодном виде.

Баклажановые Кордон Блю

Мои замечания

Блюдо, заслуживающее титула "Отличнейшее"!

Ветчину в начинке можно заменить другими ингредиентами, в частности, тонкими ломтиками цуккини.

Сыр придется оставить, тк его расплавившийся крем  создает блюду атмосферу.

Самое сложное- не заглотить приготовленный шницель живым, тк от жара он здорово кусается горячей мякотью баклажана. Чуть отпыхнувший, становится ласковым и нежным.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Ну надо же. Так глядишь, и сами нас признают. Вот приедут скоро, увидят все своими глазами и признают. Мониторинговая миссия ООН по правам человека рекомендовала Украине признать"документы", выданные жителям Донбасса и Крыма самопровозглашенными властями. Об этом говорится в ...
В Ульяновской области запретили продажу крепкого спиртного по выходным. В репортаже BBC рассказывается о куче лазеек, найденных пьющей частью местного населения буквально в первый же день существования "сухого закона" в регионе. Навскидку ...
Забрели невесть куда, что само по себе невелика беда, туристам спешить особо некуда, а фотографировать телефоном – косо-криво, даже не ради похвальбы в соцсетях, кого нынче удивишь короткими бюджетными путешествиями, а как бы «на память», в доказательство, что поездка действительно была - ...
Почти 3 000 человек погибли в результате терактов 11 сентября в США. Скорбная дата, скорбная, казалось бы, тема. Ан нет, не тут-то было. Оказывается, помимо трагичного события в мировой истории - это еще и образ для рекламы. Причем, если новостную рекламу от the moscow times я еще могу ...
Восторг! Назло врагам, на радость людям, Илон Маск и компания SpaceX сделали важный шаг к более доступному космосу. Первая ступень ракеты сначала отработала в привычном ракетном режиме - разогнала полезную нагрузку и вторую ступень до 2 км/с подняв на высоту 100 км, а потом успешно при ...