рейтинг блогов

"Атрейо". Авторский десерт

топ 100 блогов birosss03.04.2019
Атрейо. Авторский десерт

Мой новый авторский десерт — пирожное «Атрейо». 

Атрейо. Авторский десерт

Виски, кофе, шоколад. Характер…

Он основательный, он брутальный, насыщенный и самодостаточный. 

Горечь, которая «красной нитью» проходит через все слои перетекает в шелковистое, мягкое послевкусие черного шоколада. Теплый, согревающий шлейф виски и кофе.  И кусочки шоколадатвёрдые, горькие. Ты никак не ожидаешь их встретить. И вот попадается…хруст. Разлом....Взрыв и новая текстура. 

Атрейо. Авторский десерт

Этот десерт мог бы стать «одой мужчине» - сильному, сдержанному, уверенному, с мужским внутренним «стержнем» и характером …настоящему Джентльмену. Мужчине, на которого можно положиться, который чётко знает, чего хочет. Ответственному. Любящему….

Атрейо. Авторский десерт

Существуют такие мужские ароматы с нотой табака в композиции. Вот если бы её перенести в десерт – она стала бы завершающим штрихом. 

Атрейо. Авторский десерт

Моей главное задачей было достичь настолько цельного и сильного вкуса, чтобы в голове и не думали проноситься мысли о замене чего-нибудь, или  дополнении. Чтобы, попробовав первый кусочек, возникало желание повторить и насладиться. И больше ничего…

Атрейо. Авторский десерт

Порой, при проработке десерта у меня рождается много идей, мыслей, они все хаотично разбросаны в голове и неорганизованны. Какой декор? Форма? Круг или квадрат? Порционное пирожное, или один большой торт? 

Но с этим было иначе. Создался чёткий образ. Я точно знала какие вкусы будут стоять во главе. Какой слой сменит другой. Какой вкус будет доминирующим, и какая текстура ему в этом поможет, укрепит впечатление от него, подыграет. 

Он лаконичный, без множества составляющих, но вместо этого - три очень «мощных», ярких и самодосточных ингредиента.  Лучший кофе, лучший виски и шоколад….

Атрейо. Авторский десерт
Атрейо. Авторский десерт
Атрейо. Авторский десерт

Состав:

- экстрачерный шоколадный бисквит без муки

- Кофейно-шоколадный ганаш  с виски и кусочками шоколада 99 %

- кофейный сироп с виски

- зеркальная глазурь на черном шоколаде 

- облегченный кофейно – масляный крем с кофейной пастой

— трюфель «Кофе+виски+шоколад»


Вот и всё. Такая «шоколадно-кофейная» история….. 

Атрейо. Авторский десерт
Атрейо. Авторский десерт


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Ходила сегодня на Днепр - искупаться. Увидела симпотного дикого котика и решила познакомиться. Но он полностью проигнорировал мое предложение любви и ласки [ Spoiler (click to open) ] Оказалось, что это местный кот, который реагирует не на "нежности телячьи", а только на рыбу, ...
приснилось сегодня что я стою под душем в бетоном корыте и вода его очень уверенно размывает и еще более уверенно размывает стену к соседям почти насквозь прям протекает уже и куски падают мне под ноги а вода из корыта просачивается на пол и всем ...
в них живут и умирают.(с) 41. ...
Некоторое время назад оставил машину на весь день у метро Пионерская вдоль проспекта Испытателей, вечером возвращаюсь, и обнаруживаю записку под ручкой водительской двери. В записке было написано примерно следующее: "Извините, случайно задел вас при выезде с парковки, пытаясь уйти от столк ...
Смертельный номер... Всё же я размещу тут этот выпуск, пусть он и не идеален. Радует то, что он не так плох, как ожидал, например, я. Некоторые проблемы со звуком и изредка сбивчивая речь - пожалуй единственные весомые минусы. Меня уже радует тот ...