А нее ударить ли нам по кислым щам?)) | Клуб любителей вкусной еды - ФУД-Блог

Представляю, наверное, самый простой рецепт. С удовольствием послушаем различные вариации, которых, как мне кажется, мульён.

Капусту для щей я взяла двух видов – собственно квашенную (порезала её на более короткие кусочки) и довольно мелко квадратиками нарубила цельные листы, которые обычно кладут на дно и верх тары, в которой квасится капуста. Что до меня – именно их я люблю больше всего.

Остальные продукты как для простых щей – лук, морковь, картошка, зелень. И черешковый сельдерей, не могу мимо него пройти). Белый толченый перец, соль – по вкусу. Бульон был говяжий и даже с мясом)

Мелко нарезанный репчатый лук обжариваю на растительном масле прямо в кастрюле. Одновременно в сковородке растапливаю сливочное масло и начинаю в нём тушить квашенную капусту.

Когда обжарится лук – добавляю сельдерей, когда он вместе с луком поджарится – закладываю морковь.

Когда и морковь обжарится – добавляю бульон (вровень с овощами), соль, перец, сухую зелень (был тимьян и базилик) и даю всей этой красоте протушиться на слабом огне минут 5-7.

Затем закладываю картошку и мясо, даю закипеть и несколькими порциями доливаю бульон.

Всё это время кислая капуста преет в сливочном масле, местами поджариваясь). Когда картошка готова (но не разварилась) закладываю в кастрюлю капусту. Довожу до кипения, варю минут 10.

Засыпаю зелень и даю щам потомиться на медленном огне еще минут 5.

После приготовления, надо дать щам с четверть часа настояться, чтобы все вкусы окончательно смешались и слились в один прекрасный вкусовой аккорд)

А потом не торопясь, наслаждаясь кушаем щи) Приятного аппетита))

ПыСы. Вкус усугубляем куском черного хлеба с маслом "метрдотель"

http://maxpark.com/community/4642/content/1491184