Завещание господина Люсьена Оливье

belan_olga — 27.12.2017

Вот мучаюсь:

делать оливье на новогодний стол или нет. Задрал уже этот оливье, каждый год одно и то же. А с другой стороны – ну, как в Новый год без него? Это наш мем, наше скрепы. Наше всё… Тем более в первые дни нового года мы уезжаем, Андрей сказал: в поезде на столе в нашем купе обязательно должен был оливье. В судочке. А-а-а-а!
Значит, оливье. Я не приемлю в этом салате никакой колбасы. Даже в самые бедные студенческие годы  мы никогда не добавляли в оливье вареную колбасу, клали туда мелко порезанную курятину. Конечно, это не жареные рябчики и раковые шейки, как завещал господин Оливье, придумавший это наказание на Новый год, но все и не колбаса, прости господи. Французский повар добавлял в салат еще отварной язык и каперсы. Так вот я вам скажу по секрету, что язык – самая лучшая мясная составляющая для праздничного салата. А каперсы я вообще так люблю, что добавляю их практически везде и всегда. Не, ну если ваш кошелек позволяет покрошить  вместо языка  крабы ( не крабовое мясо или палочки, а именно натурального краба) – это вообще будет писк гастрономии. Но  крабов надо много – две, а то и три пол-литровые банки.
Отварные овощи: картошка – очень немного и мелко-мелко, морковка. Маринованный огурец и каперсы. Огурец именно маринованный и ни разу не соленый – только маринованный! Горошек – лучше замороженный, а не консервированный, он вкуснее. Можно добавить яблоко или свежий огурец, кто любит запах натуральных фруктов-овощей.
Господин Оливье настаивал еще на ланспике и сое-кабуль. Не пугайтесь: ланспик – это всего-навсего застывший до состояния желе бульон, его тоже нарезают мелкими кусочками, а соя-кабуль – соус, слегка похожий на майонез, сделанный из уксуса , горчицы, бульона и яиц.. Кстати, я настоятельно рекомендую  сделать для этого торжественного случая майонез собственноручно. Он получается не такой жирный и уж точно без лишних наполнителей-консервантов.
В общем, заморочила я вам голову этим оливье. Ну, вот никак без него. Никак!

Оставить комментарий

Популярные посты:

scribonianus

Partner China: прямая трасса от китайских производителей к российскому бизнесу

iglokott

Про романтичные ночи, вдохновенные утра и антиподские моды

l_boris

История нашего авиапрома. Как авиадвигатель НК-93 оказался ненужным

aniskin1968

Открыт современный Ледовый дворец спорта вместимостью 400 человек в Качканаре

rt_russian

Песков — по теракту в «Крокусе»

annastorm

Начнём новый сезон #цветыпопонедельникам

colonelcassad

Нарковойны. Теневая сторона нашего мира

jalla00

кототерапия

id77

Анекдоты.

• Ранее
• Архив