ЯЙЦО ПАШОТ

menunedeli — 10.04.2014

На выходных решил сварить яйцо пашот...

Для начала берем большую глубокую сковороду и наливаем в нее воду примерно 5см
ставим на плиту и доводим до кипения на среднем огне.
Пока закипает вода моем яйца и для перестраховки замачиваем их в соде на пару минут.


Разбиваем каждое яйцо в отдельную плошку
Как только вода закипит. Выключаем огонь.

Берем плошку с яйцом, опускаем как можно ниже к воде, можно даже макнуть в воду и аккуратно
выливаем яйцо в воду. Накрываем крышкой и ждем, 2 минуты

Затем достаем их шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы дать им обсохнуть.

При желании можно обрезать не удачные фрагменты и придать им форму.
Сервируем на кусочке хлеба, с зеленью (я использовал мелко рубленный тархун), дабы ощутить весь вкус.



Для себя сделал выводы:

• по возможности использовать самые свежие яйца


• домашние яйца готовятся гораздо быстрее магазинных


• чем свежее яйцо, тем меньше расплывается белок в воде


• как только яйцо выливается в воду, общая температура воды в сковороде падает, необходимо действовать быстро, и использовать большую сковороду


• температура воды не должна быть высокой иначе белок будет резиновым и велики шансы, что яйцо сварится в крутую

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив