Вот такой филе миньон

топ 100 блогов easycooks25.10.2011 Заголовок ироничный, сразу предупреждаю. На Преображенском рынке были куплены вот такие отрубы. Размер можно оценить приблизительно, если известно, что его высота составляет 5-6 см. Вес примерно 700 гр. каждый. Мне сказали, что это филейный край. Сразу вопрос знатокам: как правильно отруб называется?
Вот такой филе миньон
с кусков были срезаны внешние пленки, потом куски были натерты свежемолотым черным перцем и оливковым маслом холодного отжима, а так же обвязаны бечевкой, чтобы при термообработке сохранили форму. Полежало при комнатной температуре минут 40.
Вот такой филе миньон
после этого мясо было обжарено на раскаленной сковороде гриль по минуте (примерно) с каждой стороны и с торца. Тогда же его и посолил. Потом все это положил на противень и отправил в духовку, разогретую до 200 градусов.
Вот такой филе миньон
готовилось мясо примерно 30 минут. Ориентировался я на внутреннюю t. мяса Когда она (t) достигла 50 градусов, мясо было вынуто из духовки и накрыто фольгой на 10 минут. Вот результат. Вот только он совсем не порадовал, поскольку мясо с трудом можно было прожевать. Что не так а? Мясо или мои руки не оттуда?Вот такой филе миньон

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Эта загадочная усадьба скорее всего так и останется неатрибутированной. Огромная лестница, на которой и сделано большинство снимков, эклектичный дом с местом для отсутствующего гербового щита, видимо, владельцы менялись, пристроенная ...
Хмурилось небушко, хмурилось, но в ТЦ пошла я без зонта, а когда вышла — дождь вовсю. Конечно, в другой раз, и капюшон бы сгодился, но решила  не мокнуть и переждать красиво! ...  ...
и жить у Кремля за 8000 рублей? Заехав вчера в очередной польский хостел и поразившись тому, как он дешев и прекрасен одновременно, я любопытства ради решила посмотреть, сколько стоит одна ночь в московских хостелах. Оказалось, что хотелы в столице нашей необъятной родины еще дешевле чем ...
Ну вот и закончилась официальная и разрешенная часть митинга. Все было хорошо: менты сильно не шмонали, народу было очень прилично (около 7 тысяч), но все молодые и очень приятные. Каждый выступающий говорил минут по 5, из тех, кого я слышала, были ...
Я опять про Володина. Пару вопросов для него. Ну прое*али вы очередного е*анутого в казанской школе : свободно купил ствол, свободно затарился патронами, в открытую шел по городу со стволом в руках, на камерах засветился, снял видео, которое в телеграме висело несколько ...