Вареники с вишней (тесто на кефире)

топ 100 блогов Arnusha07.01.2011
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Очень люблю вареники! Я не засыпаю ягоды сахаром заранее, чтобы они не выделяли сок, а добавляю сахар понемногу, непосредственно в каждый вареник. Благодаря этому, они не текут, и весь сок при варке остаётся внутри.
Тесто на кефире получается очень эластичное, хорошо раскатывается, лепится и не рвётся. Подойдёт для начинающих кулинаров, которые имеют небольшой опыт приготовления вареников. Это тесто годится не только для вареников, но и для пельменей тоже.
Можно делать вареники помельче, но нам нравятся крупные, и чтобы тесто потоньше, а ягод побольше.

Продукты:

кефир 300 г
яйцо 3 шт.
сахар 1 ч. л.
соль
мука 600 г
растительное масло 1-2 ст. л.
вишня
сахар

Приготовление:

Кефир смешать с сахаром, подсолить, добавить яйца, немного взбить.
Добавить половину муки, замесить миксером гладкое тесто, затем, постепенно подсыпая муку, замесить не слишком крутое тесто. Домешиваю руками, добавляя немного растительного масла.
Накрыть тесто и дать ему отдохнуть.

Из вишни удалить косточки. Я приспособилась косточки выбивать обратной стороной насадки для миксера. Это так легко оказалось! Держу вишенку двумя пальцами, и втыкаю эту тупую металлическую палку в то место, откуда у ягодки веточка растёт. Косточка вылетает с противоположной стороны, при этом вишня не травмируется и сок не вытекает. Они остаются практически кругленькие.
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Отрывая от теста небольшие кусочки, раскатываем тонкие лепёшки.
На каждую лепёшку (от середины к одному краю) выкладываем ягоды. Если вишня замороженная, то не надо её оттаивать. Поступаем так же, как со свежей. Но с мороженной ягодой вареники лучше лепить не все сразу, а небольшими партиями и сразу отваривать, тогда весь сок останется внутри и будет очень вкусно.
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Посыпаем в серединку немного сахара (по вкусу), я кладу примерно 1 ч. л.
Вареники с вишней (тесто на кефире)
накрываем второй половиной теста и защипываем, сильно придавливая края (чтобы они были тонкими)
Вареники с вишней (тесто на кефире)
После этого можно залепить край красивым жгутиком, но это по желанию. Я предпочитаю вареники с простыми тонкими краями.
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Отваривать вареники в кипящей воде примерно 5-7 мин.
Готовые вареники вылавливаем в широкую посуду, смазываем маслом.
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Подавать со сметаной. Кто любит, может посыпать сахарной пудрой.
Вареники с вишней (тесто на кефире)
Приятного аппетита!!!
Вареники с вишней (тесто на кефире)

источник

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
25 января видела очень много выброшенных ёлок. Но ёлка на улице Мира особенно понравилась. Если не знать, что раньше её там не было, и не обращать внимания на скотч, можно подумать, что её не выбросили, а специально туда поставили. Вот ёлка на улице Пушкина просто валяется, по ней всё ...
Одним из серьезных ощущений, связанных с нашим временем, стало ощущение надвигающегося абсурда, когда безумие становится более или менее нормальным явлением. ...
Любите кофе? Ха , кто ж не любит. А знаете ли вы меру? Рекомендуем немедленно ограничить употребление кофе, если: Вы грызёте ногти других людей . Вы можете печатать 300 знаков в минуту ногами Вы заложили любимой кофейне свой дом Вы помогаете своей собаке поймать её хвост ...
В последний день случайно обнаружили на верхнем этаже открытую террасу. Если бы занимались фитнесом, узнали бы раньше. Отличный вид на город: башня Менара, небоскребы Петронас, мечети, кладбище , город как на ладони. И главное, бесплатно. Это Fraser Residence. Надо подняться на ...
ГенСек ООН Антонио Гутерриш, утверждает что за всю его карьеру в роли ...