Узбекский плов - как?

easycooks — 31.10.2010

Хочу приготовить сабж. Раньше не то что плов этот - вообще баранину никогда не готовила.
Планирую вот по этому рецепту.
1 кг мякоти баранины, 300 г курдючного сала, 1 кг девзиры, 1 кг моркови, 3 луковицы, 3 головки чеснока, изюм, сушеный барбарис (если найду), зира, семена кориандра.
В вытопленном из сала жире обжарить на сильном огне лук, потом мясо, потом морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить специи и барбарис, влить кипяток, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить час.
Замоченный рис в казан с зирваком, опять кипяток, потом чесночные головки и варить почти до готовности риса. Здесь мне непонятно: накрывать ли крышкой?
Когда рис будет почти готов, написано, сделать несколько проколов тонкой палочкой до дна, накрыть его тарелкой, затем крышкой, и на медленном огне готовить еще (!) 15-20 минут. В готовый плов всыпать распаренный изюм и укутать на полчаса. Перед подачей вынуть чеснок и размешать.
Прошу опытных товарищей прокомментировать рецепт. Возможно, есть здесь некоторые подводные камни или просто глупости? Барбарис меня смущает, боюсь, не достать - без него никак нельзя?
И еще дурацкий вопрос: у меня айва поспела, вдруг ее можно в плов, а я не знаю?

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Азартный клуб Риобет: увлекательный гейминг, щедрые бонусы и честная игра в одном пакете

matsam

Вечернее

kiowa_mike

Резвятся и прыгают с камня на камушек кошички от shiba_kei

veronika_stef

Она зацвела!

kirillkrm

Экспериментирую с освещением в своей игре.

aniskin1968

Красаучег! (Грузия, 1976. Грузины при СССР кучеряво жили, а уж их менты ...)

ok_tyab_rina

Блинчики по-японски.

tatianayelkina

Где застрелилась белка?

pereklichka

ВИТКОВСКИЙ ВЛАДИМИР КОНСТАНТИНОВИЧ (К 100-летию РОВСа. Лица Русского

• Архив